涼(liang)拌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)是豆(dou)(dou)皮(pi)最常見的吃法之一(yi)，脆嫩辣(la)香、清爽適口(kou)。這(zhe)道(dao)菜是豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)搭配胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)、蘑菇、香菜等(deng)配料(liao)，通過焯水(shui)、調(diao)(diao)味和(he)拌制等(deng)，使得涼(liang)拌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)呈現出(chu)獨特的口(kou)感和(he)風(feng)味，根據辣(la)度不同可分為微(wei)辣(la)、中辣(la)和(he)爆辣(la)等(deng)。涼(liang)拌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)中的豆(dou)(dou)皮(pi)和(he)調(diao)(diao)味料(liao)混合均勻，使得豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)充(chong)分吸收調(diao)(diao)料(liao)的味道(dao)，下酒又下飯，M AIgoo網(wang)小編提醒，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)切(qie)絲(si)之后最好(hao)放(fang)入熱(re)水(shui)中焯一(yi)下，這(zhe)樣做好(hao)的涼(liang)拌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)才會口(kou)感比較嫩。

三(san)鮮(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)是(shi)十(shi)大美味豆(dou)(dou)皮(pi)吃法(fa)之一，是(shi)一道來(lai)(lai)自武漢的著名(ming)小(xiao)吃。鮮(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)是(shi)糯(nuo)米(mi)和(he)豆(dou)(dou)皮(pi)合作(zuo)制(zhi)成(cheng)的，以餡(xian)中有(you)鮮(xian)肉、鮮(xian)蛋、鮮(xian)菇或(huo)鮮(xian)筍(sun)、豆(dou)(dou)干而得(de)名(ming)，皮(pi)形(xing)方而薄，色金(jin)而黃，鮮(xian)艷奪目，酥(su)松嫩香(xiang)，滋味鮮(xian)美。三(san)鮮(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)種(zhong)的豆(dou)(dou)皮(pi)要(yao)求皮(pi)薄、漿清，這(zhe)樣包了餡(xian)的豆(dou)(dou)皮(pi)煎出(chu)來(lai)(lai)才會外脆內(nei)軟、油(you)而不膩，餡(xian)料可隨意來(lai)(lai)搭配半葷半素最佳，海鮮(xian)餡(xian)料會更好(hao)，油(you)溫(wen)不宜過高(gao)(gao)，油(you)溫(wen)高(gao)(gao)豆(dou)(dou)皮(pi)易爆(bao)，如遇(yu)此(ci)情況可用(yong)牙簽扎一下放放氣(qi)。