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十大超好吃的雞胗做法 10道美味雞胗的家常吃法

本原創文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員322號上傳提供 2025-10-23 評論 0

雞胗也叫雞肫、雞郡肝，即雞的胃，屬于雞雜，它的口感獨特，堅韌而有彈性，具有一定的嚼勁，同時又不失鮮嫩多汁，那么雞胗怎么燒簡單又好吃？MaiGoo網小編整理了十種雞胗的簡單做法，分別是爆炒雞胗、涼拌雞胗、鹵雞胗、鹽焗雞胗、孜然雞胗、烤雞胗、蘿卜雞胗湯、酸辣雞胗、鐵板雞胗、菠蘿雞胗，一起來看看雞胗菜譜吧。

雞胗十大做法/吃法

爆炒雞胗

爆炒雞胗是一道經典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進行了腌制，所以也很入味，在炒的時候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。
涼拌雞胗

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時候可以多放些香料去腥，時間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進冰箱冷藏，口感會特別好，用手抓拌均勻，會更加入味。
鹵雞胗

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調小火，等熬成濃汁關火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。
孜然雞胗

雞胗(zhen)搭配孜(zi)然(ran)(ran)，經過油炸(zha)(zha)以后，香味特別濃郁，外焦(jiao)里嫩，家(jia)常的(de)(de)(de)做法簡(jian)單且美(mei)味。孜(zi)然(ran)(ran)雞胗(zhen)先腌后炸(zha)(zha)，先將雞胗(zhen)處理好(hao)對(dui)半(ban)切(qie)開(kai)，放(fang)入碗中(zhong)加蔥段、姜絲、鹽、料酒、生抽、十三(san)香等抓裹均勻，放(fang)置腌制，接著起鍋燒油，將腌好(hao)的(de)(de)(de)雞胗(zhen)倒(dao)進去(qu)，開(kai)小火慢炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至干吧后撈出(chu)，控干油分，盛(sheng)入盤(pan)中(zhong)，撒入少許的(de)(de)(de)辣椒粉、孜(zi)然(ran)(ran)粉即可。炸(zha)(zha)好(hao)的(de)(de)(de)孜(zi)然(ran)(ran)雞胗(zhen)，里頭殘留(liu)的(de)(de)(de)水分會降低許多，突出(chu)的(de)(de)(de)特點是(shi)干爽香酥。
鹽焗雞胗

鹽(yan)焗雞(ji)胗(zhen)既是一道(dao)家常(chang)(chang)菜，也可(ke)(ke)以(yi)作為休(xiu)閑(xian)零食。它的做法不難，選用(yong)新鮮雞(ji)胗(zhen)，處理干凈備用(yong)，鍋中放(fang)入足量的鹽(yan)，下八角、花椒、干辣椒、香葉(xie)、桂皮等小火(huo)翻炒至微微發黃，再將(jiang)雞(ji)胗(zhen)和姜(jiang)片(pian)放(fang)進(jin)去(qu)，用(yong)鹽(yan)蓋(gai)住(zhu)，焗15分(fen)鐘左右即(ji)可(ke)(ke)。鹽(yan)焗雞(ji)胗(zhen)采用(yong)傳統的鹽(yan)焗工(gong)藝，不腥不咸(xian)，讓雞(ji)胗(zhen)充分(fen)吸收了(le)調料的香味(wei)，吃起來非(fei)常(chang)(chang)入味(wei)，而且它的口感非(fei)常(chang)(chang)軟糯，但(dan)又(you)有韌勁，每一口都能夠(gou)感受到滿滿的肉感和鮮香味(wei)道(dao)。
烤雞胗

烤雞(ji)胗是燒(shao)烤攤上的人(ren)氣美食，在家也可以自(zi)制，是十(shi)(shi)大美味的雞(ji)胗吃法(fa)之一。據買購網小編(bian)了解(jie)，與其(qi)他部位(wei)的雞(ji)肉相(xiang)(xiang)比(bi)，雞(ji)胗更具有嚼勁，經(jing)過燒(shao)烤處(chu)理，表面焦(jiao)香，內部鮮(xian)嫩多汁(zhi)，脆嫩的外皮與韌(ren)勁十(shi)(shi)足(zu)的內層肉質相(xiang)(xiang)互融(rong)合，吃在嘴里嚼勁十(shi)(shi)足(zu)。烤雞(ji)胗不(bu)難，洗凈的雞(ji)胗切(qie)小塊，用(yong)調味料腌制兩小時(shi)左右，放在鋪了錫紙的烤盤(pan)上，放烤箱上層200度(du)15分(fen)鐘，中途翻面，撒上孜然粉(fen)和辣椒粉(fen)即可食用(yong)。
蘿卜雞胗湯

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。
酸辣雞胗

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。
鐵板雞胗

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發焦，但內里卻不會老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當雞胗表面微微泛起金黃，散發出誘人香氣時，就是出鍋的最佳時機。
菠蘿雞胗

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實很不錯。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。

紅燒雞胗
香辣雞胗
鹽水雞胗
香糟雞胗
雪菜雞胗
酒鬼雞胗
雞胗花生
雞胗燒腐竹
香菇燴雞胗
荽香爆雞胗

雞胗十(shi)大(da)做法，是MAIGOO網小編主要依(yi)據(ju)各大(da)美(mei)食網站(zhan)（香哈網/美(mei)食天下/下廚房等(deng)）查詢結果以(yi)及(ji)與(yu)榜單(dan)主題的契合(he)度，并(bing)綜合(he)參考互聯網相關排行/榜單(dan)進行總(zong)結。榜單(dan)僅供參考，如(ru)有(you)疑問，歡迎(ying)在(zai)末尾評論/交流。

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