蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆(ke)，蔥3支

【輔(fu)料】洋蔥半顆，辣椒適(shi)量，醬油約3大匙，冰糖約1小(xiao)匙，水適(shi)量

步驟：

1、洋蔥去皮切(qie)絲、蔥洗凈(jing)切(qie)去除根部(bu)后(hou)，切(qie)成大段，蔥白蔥綠分開(kai)；干辣(la)椒洗凈(jing)后(hou)用(yong)可接(jie)觸食(shi)物的食(shi)品級廚房紙巾擦(ca)干凈(jing)備用(yong)。

2、取一平底鍋，加入約(yue)2大匙的油，打入蛋，煎(jian)成荷包蛋備用。（建(jian)議將(jiang)荷包蛋煎(jian)至(zhi)焦(jiao)香，除了味道比(bi)較(jiao)好(hao)，等一下也比(bi)較(jiao)好(hao)切(qie)絲與拌炒）

3、煎好的(de)荷包蛋，放(fang)入鋪有可接觸食物的(de)食品(pin)級廚房(fang)紙巾的(de)盤子上吸(xi)油(you)；吸(xi)完油(you)后，連同廚房(fang)紙巾，一起放(fang)上沾板切成(cheng)粗絲備用。

4、同一鍋(guo)，先放入(ru)蔥白炒(chao)至(zhi)焦(jiao)香后，再(zai)加入(ru)洋蔥絲炒(chao)軟；最后放入(ru)蔥綠與干(gan)辣椒一起拌炒(chao)。(如果煎完荷包蛋后油不夠(gou)，就再(zai)補一匙油)

5、蔥綠變軟后(hou)，倒(dao)入(ru)醬油與冰糖一起(qi)拌炒(chao)至冰糖溶化后(hou)，放入(ru)切(qie)好的(de)荷包蛋(dan)絲(si)一起(qi)拌炒(chao)。

6、最后(hou)加點水讓所有味道(dao)融合(he)進荷包蛋絲，并且稍微收干水分后(hou)，即可(ke)盛盤上桌食用。

小貼士：

1、選用(yong)安(an)全衛生的HACCP食品級廚房紙巾比較安(an)心(xin)。