主(zhu)料(liao)：低(di)筋面粉（120G）、白(bai)砂糖（170G）、雞蛋（6個(ge)）、色拉油（65G）、淡奶油(you)（500G）、食用色素（6色(se)適(shi)量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準備好材料，然后準備模具，一(yi)般(ban)非專業級的同(tong)一(yi)款蛋(dan)糕(gao)模都(dou)不會有很多(duo)，所(suo)以得自己做模具了，用蛋(dan)糕(gao)模為參照，用錫(xi)紙做出一(yi)個(ge)錫(xi)紙模，做好6個，修剪邊(bian)緣即可待用。

2、分離(li)蛋(dan)白(bai)蛋(dan)黃，分好的蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃分別裝不同的打蛋(dan)盆中(zhong)。

3、白(bai)砂糖30克加入蛋黃中，用(yong)手動(dong)打蛋器打至糖(tang)溶(rong)化。

4、加入色拉油(you)和牛奶，繼續攪拌成油(you)水混合。

5、篩入(ru)低筋面粉，拌(ban)勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白(bai)的盆里加幾滴檸檬(meng)汁(zhi)（沒有可不加），分(fen)3次加入90克白砂糖(tang)，（可邊打邊加）用電動(dong)打蛋器打至硬性發泡(pao)，提起打蛋器有堅挺的角。

7、打好(hao)的蛋白霜用刮刀挖一(yi)勺到蛋黃糊盆(pen)中，從(cong)底部向上翻拌均勻。

8、翻拌好(hao)的(de)蛋黃(huang)糊全部倒(dao)入到蛋白霜中繼續翻拌均(jun)勻，蛋糕糊就做好(hao)了，接下(xia)來上色。

9、把蛋糕糊(hu)分(fen)裝入不同(tong)的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一(yi)次(ci)能烤幾個(ge)就先調幾個(ge)色，其它的蛋糕糊(hu)放冰箱）。

10、調好(hao)顏(yan)色(se)的(de)蛋糕(gao)糊倒入準(zhun)備好(hao)的(de)錫紙模中，放入烤(kao)盤入烤(kao)箱，中層(ceng)，140度，烤14分鐘，根據同(tong)樣(yang)的方法做另外幾個顏色。

11、烤好(hao)后的蛋(dan)糕片撕掉錫紙(zhi)倒扣(kou)在烤網上(shang)散熱。

12、500克動(dong)物奶油(you)加50克(ke)白(bai)砂糖，隔冰水用電動打蛋器(qi)打硬成奶油呈(cheng)明顯紋路(lu)。

13、打(da)好的奶油各挖出一(yi)點(dian)用(yong)食(shi)用(yong)色(se)(se)素調好裝入裱花(hua)袋中備(bei)用(yong)，顏色(se)(se)和蛋糕片的顏色(se)(se)一(yi)致。

14、徹(che)底涼透的蛋糕(gao)片(pian)休(xiu)整(zheng)掉不整(zheng)齊的，然(ran)后一片(pian)一片(pian)的疊起來，中間加奶油。

15、中間(jian)奶(nai)油抹(mo)好，然后就(jiu)是(shi)蛋糕抹(mo)面了，和平時(shi)其它(ta)的奶(nai)油蛋糕一樣(yang)抹(mo)，抹(mo)好在頂部做彩虹。

16、裱花(hua)袋剪(jian)掉綠豆大的(de)孔（不會把握的(de)可以先剪(jian)一點(dian)擠出(chu)來看大小不夠再剪(jian)）然后(hou)按顏(yan)色擠在上面(mian)就成了漂亮的(de)彩虹了。

主料(liao)：低筋面粉、雞蛋、糖粉、黃(huang)油、牛奶(nai)、淡奶(nai)油、芒果、細砂糖

做法

1、雞蛋打(da)散(san)，加入糖粉拌勻，不要打(da)發，加入牛(niu)奶拌勻成稀面糊。

2、黃油隔水(shui)融化成液態，倒(dao)入(ru)面糊(hu)(hu)中拌勻，面糊(hu)(hu)過篩(shai)，放入(ru)冰箱冷藏靜置半小時(shi)。

3、平(ping)底(di)鍋涂(tu)一層(ceng)薄薄的油(you)，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎(jian)凝固，不要翻(fan)面。

4、依(yi)此煎(jian)好面(mian)糊，大(da)約12塊，放涼待(dai)用。

5、取一(yi)干凈(jing)容(rong)器，倒入(ru)奶(nai)油和糖，打發。

6、芒果(guo)洗凈取肉。

7、把未煎的一面朝上(shang)(shang)，鋪(pu)上(shang)(shang)打發好的奶(nai)油，一次制做兩層(ceng)，從(cong)第三層(ceng)到(dao)第六(liu)層(ceng)每(mei)層(ceng)都鋪(pu)上(shang)(shang)奶(nai)油，再(zai)鋪(pu)芒(mang)果肉，再(zai)鋪(pu)奶(nai)油，然后(hou)把下(xia)一層(ceng)餅皮鋪(pu)上(shang)(shang)。

8、做最(zui)后一(yi)(yi)層時(shi)，先(xian)在蛋(dan)糕體四(si)周裹上(shang)煎餅，然后鋪上(shang)奶(nai)油，覆蓋最(zui)后一(yi)(yi)片班戟即可。

原(yuan)料：巧(qiao)克力、奶油(you)、黑(hei)車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚風蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、車厘子(zi)200克(ke)

輔(fu)料：朗姆(mu)酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克(ke)

做法：

1、烤箱(xiang)180度預(yu)熱。在蛋糕模子上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)烤(kao)箱紙，模子邊緣(yuan)無需(xu)上(shang)(shang)油。

2、將蛋(dan)清與蛋(dan)黃分開，蛋(dan)清放入冰(bing)箱冷卻(que)。

3、將蛋黃、水和糖一(yi)起攪拌均勻。

4、將面(mian)粉(fen)、焙(bei)粉(fen)、低筋粉(fen)和(he)可(ke)可(ke)粉(fen)混合、過篩后(hou)倒(dao)入(ru)，攪(jiao)拌成(cheng)均(jun)勻(yun)的面(mian)糊。加(jia)入(ru)杏(xing)仁末(mo)、櫻桃汁和(he)櫻桃酒，再次攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

5、在(zai)蛋清中(zhong)加(jia)入微量(liang)的(de)鹽，用攪拌器打至硬(ying)性發泡（翻(fan)轉容器時蛋液不會掉(diao)出來）。

6、將打好的蛋清與面糊緩緩混(hun)(hun)合(he)并輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)，注意不過度攪拌(ban)，以保證混(hun)(hun)合(he)液中氣泡充足。

7、將混合液倒入模子(zi)，放(fang)入烤箱150-170度烤50至60分鐘。（這里的烘烤溫度和時間只作參考(kao)，具體溫度和時間，還需(xu)根據實際使用(yong)的烤爐特性去調整）。

原料：雞蛋(dan)100克、細砂糖100克、低筋面粉100克、油少許、表面裝飾(shi)、白芝(zhi)麻

烤(kao)箱(xiang)溫度：180度(du)，上下火，中(zhong)層，20分鐘左右

準備(bei)工作(zuo)

1、烤箱和(he)六連蛋(dan)糕模一起(qi)提前預熱。

2、低筋面(mian)粉過篩。

3、雞蛋提(ti)前放回室溫。

烘(hong)焙(bei)工(gong)具：六(liu)連(lian)蛋糕模、打(da)蛋盆、打(da)蛋器、刮刀(dao)、烤網(wang)

做法

1、雞蛋倒入無油無水的容器中，再倒入細砂(sha)糖，用打(da)蛋器攪拌。

2、攪(jiao)拌至蛋液濃稠，表面沒有大的氣(qi)泡。

3、然后(hou)倒入(ru)過篩后(hou)的低筋(jin)面粉(fen)，用刮刀翻拌均勻。

4、預熱過的模具(ju)中(zhong)(zhong)涂油，將(jiang)蛋糕糊倒入模具(ju)中(zhong)(zhong)，然后再在表面撒上芝麻。

5、烤箱(xiang)180度(du)預熱，中(zhong)層，將烤(kao)盤放在烤(kao)網(wang)上(shang)并(bing)放入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)20分鐘左右上色(se)，然后取出脫模即可。

原料：

蛋糕底(di)：富強(qiang)粉750克、鮮蛋2公(gong)斤、 白砂糖900克(ke)、粟粉150克

水油酥皮：富強粉700克、豬油350克、鮮蛋150克(ke)、 奶油(you)忌林糖800克 、香(xiang)蘭(lan)素適量

做(zuo)法：

1、將千(qian)層派皮用搟(xian)面(mian)棍搟(xian)平放(fang)入抹了油的烤(kao)盤(pan)中(zhong)。拿破(po)侖蛋(dan)糕。

2、將派皮表面(mian)用叉子搓(cuo)洞后，放入冰箱冷藏松弛(chi)約(yue)1小時(shi)。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡(dan)黃色。

4、加入(ru)融化的(de)無(wu)鹽牛油、牛奶、香草(cao)精拌勻，再放入(ru)已篩的(de)低筋面粉與泡打粉輕(qing)輕(qing)拌勻。

5、將蛋白打起泡后，分次加入(ru)細(xi)砂糖（60克）繼續打至(zhi)偏干性發(fa)泡，再分(fen)次加入(ru)蛋黃液中拌勻。

6、取一個干(gan)凈的烤盤鋪上烤盤墊紙(zhi)，將材料倒(dao)入并用(yong)軟刮板抹平(ping)。

7、放(fang)入烤(kao)箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體(ti)。

8、將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱(xiang)烘烤約50分鐘。

9、派(pai)皮呈現茶(cha)色(se)時取出放涼(liang)后，裁切成長(chang)條狀。

10、先(xian)將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油(you)，再(zai)放入(ru)派皮。

11、蛋(dan)(dan)糕與(yu)水油酥制成后，先將(jiang)一盤(pan)蛋(dan)(dan)糕去(qu)掉底紙，涂上一層奶油忌(ji)林(lin)糖(tang)，然后在上面蓋(gai)上水油酥，涂上奶油忌(ji)林(lin)糖(tang)，又將(jiang)另一盤(pan)蛋(dan)(dan)糕蓋(gai)壓在面上，再(zai)涂上奶油忌(ji)林(lin)糖(tang)，用刀(dao)切(qie)成日字形(xing)，把水油酥擦碎撒在每件蛋(dan)(dan)糕兩頭中間(jian)，留下(xia)一些空的位置(zhi)忌(ji)林(lin)糖(tang)即(ji)成。

原料：草(cao)莓(mei)約(yue)250克、蛋(dan)2個、牛奶(nai)100克(ke)、香草粉適量、低筋面粉75克、糖(tang)粉30克、鮮奶油75克、鹽少許、白(bai)砂糖60克

做(zuo)法：

1、草莓洗凈去蒂，用紙巾吸干水分(fen)、切半。

2、取一干(gan)凈的碗，放入蛋(dan)和白砂糖，充分打勻。

3、接著加(jia)入(ru)面(mian)粉（慢慢分次加(jia)入(ru)）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草(cao)，仔細拌(ban)勻(yun)成面(mian)糊(hu)。

4、烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在(zai)烤盤上，再將面糊淋在(zai)草莓上，并灑上1/2的糖粉。

5、然后放(fang)入預熱的180C烤(kao)箱中，烤(kao)約30-40分(fen)鐘，至表(biao)面呈現金(jin)黃色即可。

6、待冷卻后，從烤盤(pan)中(zhong)取(qu)出，切(qie)片再(zai)灑上剩(sheng)余的(de)糖粉，便(bian)完成。

抹(mo)茶蛋糕的做(zuo)法

原料：cream cheese（奶油乳酪(lao)）150克(ke)、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉(yu)米粉(fen)20g、低粉(fen)15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖(tang)35g、蛋白120（約3個）、細砂(sha)糖(tang)70g

做法：

1、將材(cai)料cream cheese150克(ke)、butter 100g、牛奶(nai)150g隔水加熱融化(hua)，攪拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g過篩后拌入(ru)芝士糊，再加入(ru)蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋白(bai)加糖打至濕性(xing)發泡，分次拌(ban)入芝士面糊。

4、將面糊倒入模型(xing)，烤箱預(yu)熱150度，熱(re)水烘烤30鐘，關掉上火(huo)繼(ji)續烘烤30分鐘。