主料：低筋(jin)面粉（120G）、白砂(sha)糖(tang)（170G）、雞(ji)蛋(dan)（6個）、色拉(la)油(you)（65G）、淡奶油（500G）、食用(yong)色(se)素(su)（6色適量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準備好材料，然后準備模(mo)具(ju)，一般(ban)非(fei)專業級(ji)的同(tong)一款蛋(dan)糕模(mo)都不會(hui)有很多(duo)，所以得(de)自己做(zuo)(zuo)模(mo)具(ju)了，用(yong)蛋(dan)糕模(mo)為參照，用(yong)錫紙(zhi)做(zuo)(zuo)出一個錫紙(zhi)模(mo)，做(zuo)(zuo)好6個，修(xiu)剪邊緣即可待(dai)用(yong)。

2、分離蛋白蛋黃，分好的(de)蛋白和(he)蛋黃分別裝(zhuang)不同的(de)打蛋盆中。

3、白砂糖30克加入蛋黃(huang)中，用手動打蛋器打至糖溶化。

4、加(jia)入色拉油(you)和(he)牛奶，繼續(xu)攪拌(ban)成油(you)水混合。

5、篩(shai)入低筋(jin)面粉，拌勻成蛋黃糊待用(yong)。

6、蛋白的(de)盆里加(jia)幾滴(di)檸檬(meng)汁（沒有可(ke)不加(jia)），分3次(ci)加(jia)入90克白砂糖，（可邊打(da)(da)邊加）用電動打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)至硬性發泡，提起(qi)打(da)(da)蛋(dan)器有堅挺的角(jiao)。

7、打好(hao)的蛋白霜(shuang)用刮刀挖一勺到(dao)蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均(jun)勻。

8、翻拌好的蛋黃(huang)糊全(quan)部(bu)倒入到(dao)蛋白(bai)霜(shuang)中繼續翻拌均勻，蛋糕(gao)糊就做好了，接下來上色。

9、把蛋糕糊(hu)分裝(zhuang)入不同的(de)碗(wan)中，加入食用(yong)色素，翻拌均勻，（一次能烤幾(ji)個就(jiu)先調幾(ji)個色，其(qi)它(ta)的(de)蛋糕糊(hu)放冰箱(xiang)）。

10、調好(hao)(hao)顏色(se)的(de)蛋(dan)糕糊倒入(ru)準(zhun)備好(hao)(hao)的(de)錫紙(zhi)模中(zhong)，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中(zhong)層，140度，烤(kao)14分鐘，根據(ju)同樣(yang)的方法做另外幾個(ge)顏色。

11、烤(kao)好(hao)后的蛋(dan)糕(gao)片撕掉錫紙倒(dao)扣(kou)在烤(kao)網上(shang)散熱(re)。

12、500克動物(wu)奶油加50克白砂糖，隔(ge)冰水(shui)用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)器(qi)打(da)(da)硬成奶油呈(cheng)明顯紋(wen)路。

13、打好(hao)的(de)奶油(you)各挖出一點用食(shi)用色(se)(se)素調好(hao)裝入裱(biao)花袋中備(bei)用，顏色(se)(se)和蛋糕片的(de)顏色(se)(se)一致。

14、徹底涼透的(de)蛋糕片休整掉不整齊的(de)，然后一(yi)片一(yi)片的(de)疊起來(lai)，中間(jian)加奶(nai)油。

15、中間奶油抹(mo)好(hao)，然后(hou)就是(shi)蛋糕(gao)抹(mo)面了，和平(ping)時其它的奶油蛋糕(gao)一樣抹(mo)，抹(mo)好(hao)在頂部做(zuo)彩虹。

16、裱花袋剪(jian)(jian)掉綠豆(dou)大(da)的(de)(de)孔（不會把握的(de)(de)可以先剪(jian)(jian)一點(dian)擠出來看(kan)大(da)小不夠再剪(jian)(jian)）然后按顏色擠在上面就成了(le)漂亮(liang)的(de)(de)彩虹了(le)。

主料：低筋面粉、雞蛋(dan)、糖(tang)粉、黃(huang)油(you)、牛奶、淡(dan)奶油(you)、芒(mang)果、細砂糖(tang)

做法

1、雞蛋打散，加(jia)入(ru)糖粉拌勻，不(bu)要打發(fa)，加(jia)入(ru)牛奶拌勻成稀面糊。

2、黃(huang)油隔水(shui)融化成液(ye)態，倒入面糊(hu)中拌(ban)勻，面糊(hu)過篩，放入冰箱(xiang)冷藏靜置(zhi)半小(xiao)時(shi)。

3、平底鍋涂(tu)一層(ceng)薄薄的油，加(jia)熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎凝(ning)固，不要翻面。

4、依此(ci)煎好面糊(hu)，大約12塊，放(fang)涼(liang)待用。

5、取(qu)一干凈容器，倒入奶油和糖，打發。

6、芒果洗凈取肉。

7、把(ba)(ba)未(wei)煎的一面朝上，鋪(pu)(pu)(pu)上打(da)發好的奶油(you)，一次(ci)制做(zuo)兩層(ceng)，從第三層(ceng)到(dao)第六層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)(pu)(pu)上奶油(you)，再鋪(pu)(pu)(pu)芒果肉，再鋪(pu)(pu)(pu)奶油(you)，然后把(ba)(ba)下一層(ceng)餅皮鋪(pu)(pu)(pu)上。

8、做最后一層時，先在(zai)蛋糕體四周裹上煎(jian)餅，然后鋪上奶油，覆蓋(gai)最后一片班戟即可(ke)。

原料(liao)：巧克力、奶油、黑車厘(li)子、櫻桃白蘭地(di)、雞蛋

主料：戚風蛋糕3片(pian)、奶油400克、黑巧克力120克、車(che)厘子200克

輔料(liao)：朗姆(mu)酒45克(ke)、白糖70克、白巧克力10克(ke)、糖粉10克

做法：

1、烤箱(xiang)180度(du)預熱。在蛋糕模子(zi)上鋪(pu)上烤(kao)箱紙，模子(zi)邊緣無需上油。

2、將蛋清(qing)與蛋黃(huang)分開，蛋清(qing)放(fang)入冰箱(xiang)冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。

4、將面粉(fen)、焙粉(fen)、低筋粉(fen)和(he)可可粉(fen)混合、過篩后倒入(ru)，攪拌成均(jun)勻的面糊。加入(ru)杏仁末(mo)、櫻(ying)桃汁(zhi)和(he)櫻(ying)桃酒(jiu)，再次攪拌均(jun)勻。

5、在蛋清中加入(ru)微量的鹽，用攪拌器打至硬性(xing)發泡（翻轉容器時蛋液(ye)不會掉出來）。

6、將打好(hao)的(de)蛋清與面糊緩(huan)緩(huan)混合(he)(he)并(bing)輕(qing)輕(qing)攪拌，注意不過度攪拌，以保(bao)證(zheng)混合(he)(he)液中氣泡充足。

7、將混合液倒入(ru)(ru)模(mo)子，放入(ru)(ru)烤箱(xiang)150-170度烤(kao)50至60分鐘。（這(zhe)里(li)的烘烤溫(wen)度和(he)時間只作(zuo)參考，具體溫(wen)度和(he)時間，還需根(gen)據(ju)實際(ji)使用(yong)的烤爐特性去調(diao)整）。

原料：雞蛋100克(ke)、細砂糖100克、低筋面粉100克、油少許、表面裝飾(shi)、白芝麻

烤箱(xiang)溫度：180度，上下火，中層，20分鐘左右(you)

準備工作

1、烤箱和六(liu)連蛋糕模一起提(ti)前預熱。

2、低(di)筋(jin)面粉過篩(shai)。

3、雞蛋提(ti)前放(fang)回室溫(wen)。

烘焙工具：六連蛋糕模、打(da)蛋盆(pen)、打(da)蛋器、刮刀、烤(kao)網(wang)

做(zuo)法

1、雞蛋倒(dao)入無油無水的容(rong)器(qi)中，再(zai)倒(dao)入細砂(sha)糖(tang)，用打蛋器(qi)攪(jiao)拌。

2、攪拌至蛋(dan)液濃稠，表面沒有大的氣泡。

3、然(ran)后倒入過篩后的低筋面(mian)粉，用(yong)刮刀翻拌均(jun)勻。

4、預熱(re)過的模具中(zhong)涂(tu)油，將蛋(dan)糕糊倒入模具中(zhong)，然后再在表面撒(sa)上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤(kao)(kao)盤(pan)放在烤(kao)(kao)網上并放入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)20分鐘(zhong)左右(you)上色，然后取(qu)出脫模即可。

原料：

蛋糕(gao)底：富強(qiang)粉(fen)750克、鮮(xian)蛋2公斤(jin)、 白砂糖900克、粟(su)粉150克(ke)

水(shui)油(you)酥皮(pi)：富(fu)強粉700克(ke)、豬油350克(ke)、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克(ke) 、香蘭素適量

做法：

1、將千層派皮用(yong)搟(xian)面棍搟(xian)平放入抹了油(you)的(de)烤(kao)盤中。拿(na)破侖(lun)蛋糕。

2、將派皮表面用(yong)叉子搓洞后(hou)，放入冰箱冷藏松弛約1小時。

3、蛋黃與(yu)細砂糖（50克）用打泡器攪拌至(zhi)淡黃色。

4、加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌(ban)勻，再放入已篩(shai)的低筋面(mian)粉(fen)與(yu)泡打粉(fen)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拌(ban)勻。

5、將蛋白打(da)起泡(pao)后(hou)，分次(ci)加入細砂糖（60克）繼續打至偏干性(xing)發(fa)泡，再分次加入(ru)蛋(dan)黃液中(zhong)拌勻。

6、取一(yi)個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將(jiang)材料倒入并用軟(ruan)刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分(fen)鐘(zhong)取出(chu)放(fang)涼(liang)，即為蛋糕(gao)體(ti)。

8、將千層派皮，放入已(yi)預熱(re)200/200℃ 烤箱烘烤約50分(fen)鐘。

9、派皮呈(cheng)現茶(cha)色時取出放(fang)涼后，裁切成長條狀。

10、先將(jiang)蛋糕體均勻抹上打(da)發的(de)鮮奶(nai)油(you)，再放入派(pai)皮。

11、蛋(dan)糕(gao)與水油酥制成后，先將一盤(pan)蛋(dan)糕(gao)去掉底紙(zhi)，涂(tu)上(shang)一層(ceng)奶油忌林(lin)糖(tang)，然(ran)后在(zai)(zai)上(shang)面蓋上(shang)水油酥，涂(tu)上(shang)奶油忌林(lin)糖(tang)，又將另(ling)一盤(pan)蛋(dan)糕(gao)蓋壓在(zai)(zai)面上(shang)，再涂(tu)上(shang)奶油忌林(lin)糖(tang)，用刀切成日字形(xing)，把水油酥擦碎(sui)撒在(zai)(zai)每件(jian)蛋(dan)糕(gao)兩頭中間，留(liu)下一些空的位置忌林(lin)糖(tang)即成。

原料(liao)：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克、香(xiang)草(cao)粉(fen)適量(liang)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)75克、糖粉30克、鮮(xian)奶油75克、鹽少(shao)許、白砂(sha)糖(tang)60克

做(zuo)法：

1、草莓(mei)洗凈去(qu)蒂，用(yong)紙(zhi)巾吸干水分、切半。

2、取一干凈的碗，放入蛋和(he)白(bai)砂(sha)糖，充(chong)分(fen)打勻。

3、接著加入面粉（慢慢分(fen)次加入）、鹽(yan)、牛奶、鮮奶油和香草(cao)，仔(zi)細拌勻成面糊。

4、烤盤(pan)內(nei)刷(shua)上一層(ceng)薄薄的奶油，將草(cao)莓平鋪在(zai)(zai)烤盤(pan)上，再將面(mian)糊淋(lin)在(zai)(zai)草(cao)莓上，并灑上1/2的(de)糖(tang)粉。

5、然后放入預熱的180C烤箱(xiang)中(zhong)，烤約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

6、待冷卻后，從(cong)烤盤中取出，切(qie)片再灑(sa)上(shang)剩余的糖粉，便完成。

抹茶蛋糕的做法

原(yuan)料：cream cheese（奶油乳酪(lao)）150克(ke)、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖35g、蛋白120（約3個）、細(xi)砂糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛(niu)奶150g隔水加熱融化，攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、材料抹(mo)茶粉6g、玉米粉(fen)20g、低粉15g過篩(shai)后拌入芝(zhi)士糊，再加(jia)入蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋白加(jia)糖打至濕性發泡(pao)，分次拌入芝(zhi)士面糊。

4、將面糊倒入模型，烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱(re)150度，熱水烘(hong)烤30鐘，關掉上火繼續烘(hong)烤30分鐘(zhong)。