小(xiao)扁(bian)豆含(han)有(you)(you)豐富的可溶性(xing)纖維素，具有(you)(you)降(jiang)糖、降(jiang)甘(gan)油三酯和有(you)(you)害膽(dan)固醇的作用。用小(xiao)扁(bian)豆30～50克煮食(shi)，每天1次，對糖尿病合(he)并(bing)血脂(zhi)異常(chang)者有良效。

山藥(yao)能(neng)(neng)有效改善高血糖，山藥(yao)中(zhong)的(de)黏(nian)滑(hua)成分也是由(you)黏(nian)蛋白形成的(de)。黏(nian)蛋白能(neng)(neng)包裹(guo)腸內(nei)的(de)其他食物(wu)，使糖分被緩(huan)慢地吸收。這一作(zuo)用能(neng)(neng)抑制(zhi)飯后血糖急劇上(shang)升，同(tong)時也可以(yi)避免(mian)胰島素分泌過剩(sheng)，使血糖得到較好調控。

芋(yu)(yu)頭最適合需要(yao)限制熱量的人(ren)，芋(yu)(yu)頭中含有(you)黏蛋白(bai)、鎂、鋅(xin)、維生素B1等有效(xiao)成分，它還含有半乳聚(ju)糖，能有效(xiao)降低血壓和膽固醇(chun)。此外(wai)，很重要的一(yi)點是，山藥(yao)的熱量較低。100克(ke)芋頭中(zhong)，熱量(liang)僅為(wei)58千克(ke)。人(ren)們多是將(jiang)芋(yu)頭煮熟后再食用，這樣雖然容(rong)易損傷黏蛋白，但是有利于其(qi)他有效成分的吸收。

黃瓜(gua)性味甘涼，甘甜爽脆，具有(you)除熱止渴的作用。研究(jiu)表明(ming)，黃瓜(gua)含糖僅1.6%，是(shi)糖尿病患(huan)者常用的代食品，并(bing)可從(cong)中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所(suo)含的丙醇二酸(suan)，能(neng)抑制人體(ti)內糖類物質轉變為脂肪。

菠菜(cai)(cai)性(xing)味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃(wei)經。具(ju)有(you)(you)潤燥清熱、下氣調中、調血之功(gong)效(xiao)。適用于(yu)胸膈悶滿(man)、脘腹痞塞型糖(tang)尿(niao)病。菠菜(cai)(cai)含(han)草酸較多，與(yu)含(han)鈣豐富的(de)食物共烹，容易形成草酸鈣，不利(li)于(yu)人(ren)體吸收，對腸胃(wei)也有(you)(you)不利(li)影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖(tang)尿(niao)病口渴喜飲的(de)最佳蔬菜(cai)(cai)。

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的(de)含量高居各種瓜(gua)類之首。藥理研究發現，苦(ku)(ku)瓜(gua)中所(suo)含的(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)皂苷，有(you)非常明(ming)顯的(de)降血糖作用，不僅有(you)類似胰島素樣作用(故有植物胰(yi)島素之稱)，而(er)且還(huan)有刺激胰島素釋放的功(gong)能。有人試驗，用(yong)苦瓜皂苷制劑口(kou)服(fu)治療2型(xing)糖尿(niao)病，總(zong)有效(xiao)率可達到(dao)78.3%。

洋蔥性味辛溫，甜潤白嫩，是人(ren)們喜(xi)愛的佳蔬(shu)。洋蔥不僅含有(you)刺(ci)激胰島(dao)素(su)(su)合(he)成(cheng)和分泌(mi)的物質，對糖尿(niao)病有(you)輔助治療作用，而且其所含的前列腺素(su)(su)A和硫胺基酸，有擴張(zhang)血管，調節血脂(zhi)，防止動脈硬化的(de)作用(yong)。因(yin)此，對糖尿病(bing)伴有血脂(zhi)異常(chang)者最為適宜(yi)。

韭(jiu)菜味辛，性溫。入(ru)肝、胃、腎經。具(ju)有(you)理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者(zhe)。

芹(qin)菜甘(gan)寒，能除心下(xia)煩熱，散(san)節氣，下(xia)瘀(yu)血。有降(jiang)血糖(tang)、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓作(zuo)用(yong)。糖(tang)尿(niao)病(bing)合并(bing)高血壓的(de)病(bing)人可(ke)以長期食用(yong)。

黃(huang)鱔性味甘溫，具(ju)有補五臟、填精(jing)血的(de)(de)作用。現代藥理研究表(biao)明，黃(huang)膳所(suo)含的(de)(de)黃(huang)臘素A和B兩種物質，有降低(di)血糖的作用。