小(xiao)扁豆含有(you)(you)豐富的(de)可溶(rong)性(xing)纖維素，具有(you)(you)降糖(tang)、降甘油三酯和(he)有(you)(you)害(hai)膽固醇的(de)作用。用小(xiao)扁豆30～50克煮(zhu)食，每天1次，對糖尿病合并血脂(zhi)異(yi)常者有良效。

山(shan)藥(yao)能有效改(gai)善高血糖，山(shan)藥(yao)中的黏(nian)滑(hua)成分也是由黏(nian)蛋(dan)白形成的。黏(nian)蛋(dan)白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用(yong)能抑制飯后血糖急(ji)劇上(shang)升，同時也可以避免胰島(dao)素分泌過剩，使血糖得到較(jiao)好(hao)調控。

芋頭最(zui)適(shi)合需要限制(zhi)熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血(xue)壓和膽固醇。此外，很重(zhong)要的一(yi)點是，山藥的熱量(liang)較低。100克芋頭中，熱量僅(jin)為58千克。人們多是(shi)將芋(yu)頭煮(zhu)熟后再食用(yong)，這樣(yang)雖然(ran)容易(yi)損(sun)傷(shang)黏(nian)蛋白，但是(shi)有利于(yu)其(qi)他有效(xiao)成分的吸(xi)收。

黃瓜性味甘(gan)涼(liang)，甘(gan)甜爽脆(cui)，具有除熱(re)止渴的作(zuo)用。研(yan)究(jiu)表(biao)明，黃瓜含糖(tang)僅1.6%，是糖尿病患者常(chang)用的代食品，并可從(cong)中獲得維(wei)生(sheng)素C、胡蘿卜素、纖(xian)維素和礦物質等(deng)。黃瓜(gua)中所(suo)含的(de)丙醇(chun)二酸，能抑(yi)制(zhi)人體內糖類(lei)物質轉(zhuan)變(bian)為(wei)脂肪。

菠菜性味甘(gan)寒，止(zhi)渴潤燥(zao)，歸肺、胃經。具有潤燥(zao)清熱、下氣調(diao)中、調(diao)血之功(gong)效(xiao)。適(shi)用于胸膈悶滿、脘腹痞塞(sai)型糖尿病(bing)。菠菜含草酸(suan)較多，與含鈣豐(feng)富的食物共烹，容(rong)易形成草酸(suan)鈣，不(bu)利(li)于人體(ti)吸(xi)收(shou)，對腸(chang)胃也有不(bu)利(li)影響，烹調(diao)時(shi)應(ying)加以(yi)注意。是輔助治(zhi)療糖尿病(bing)口渴喜飲的最(zui)佳蔬菜。

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的(de)(de)含量高居(ju)各(ge)種瓜類之(zhi)首。藥理研究發現，苦瓜中所含的(de)(de)苦瓜皂(zao)苷，有非常明顯的(de)(de)降血糖作用，不(bu)僅有類似胰島(dao)素樣作用(故有(you)植物胰島素之(zhi)稱)，而且(qie)還有刺激胰島素釋放的功能(neng)。有人試驗(yan)，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿(niao)病，總有效(xiao)率可達(da)到(dao)78.3%。

洋蔥性(xing)味辛溫，甜(tian)潤白嫩(nen)，是人們(men)喜愛的(de)(de)佳蔬。洋蔥不僅含有刺激(ji)胰島素合成和分(fen)泌的(de)(de)物質，對糖(tang)尿病有輔助治療(liao)作(zuo)用，而且其所含的(de)(de)前列腺素A和硫胺基酸，有(you)擴張血管，調節血脂，防(fang)止動脈硬化的作用(yong)。因(yin)此，對糖尿病(bing)伴有(you)血脂異常(chang)者最(zui)為適宜。

韭菜味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有(you)理中(zhong)行氣(qi)、散血(xue)(xue)解毒(du)之(zhi)功(gong)效(xiao)，適用于高血(xue)(xue)脂(zhi)、冠(guan)心病、糖尿病患者。

芹菜(cai)甘寒，能(neng)除心(xin)下煩熱，散節(jie)氣(qi)，下瘀(yu)血(xue)。有降血(xue)糖(tang)、降血(xue)脂(zhi)、降血(xue)壓(ya)作用。糖(tang)尿病合并高血(xue)壓(ya)的病人(ren)可以長期(qi)食用。

黃鱔性(xing)味甘(gan)溫，具有補五(wu)臟、填精血(xue)的作用。現代藥(yao)理(li)研究(jiu)表明(ming)，黃膳所(suo)含的黃臘素A和B兩種物質，有(you)降低血糖的(de)作用。