豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳細>>

紅(hong)豆(dou)沙(sha)是(shi)以紅(hong)豆(dou)、糖(tang)為主要(yao)原(yuan)(yuan)料熬制(zhi)而(er)成的(de)(de)一種(zhong)糖(tang)水甜品，它的(de)(de)原(yuan)(yuan)材(cai)料紅(hong)豆(dou)既不屬于(yu)熱性(xing)也(ye)不屬于(yu)涼性(xing)，屬于(yu)性(xing)平(ping)味(wei)甘(gan)的(de)(de)一種(zhong)豆(dou)類(lei)，所以豆(dou)沙(sha)也(ye)性(xing)平(ping)。

紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細>>

紅豆沙性(xing)平偏涼，味甘，含有碳水化(hua)合物、蛋白質(zhi)、纖維素、維生素A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、皂角(jiao)甙、硫胺素(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)、煙酸、膽固醇、鎂、鈣(gai)、鋅、鐵、銅、鉀、磷、鈉、硒等微量元(yuan)素(su)(su)。

1、清熱解毒

紅(hong)豆沙甘(gan)涼，有(you)很(hen)好(hao)的清熱(re)(re)解毒(du)作用，可用于輔助(zhu)治療瘡毒(du)等癥，還能降暑熱(re)(re)。

2、健脾益胃

紅豆沙中的紅豆含有較多(duo)的皂角甙，可刺激腸道蠕動，促(cu)進(jin)其(qi)消化吸收的功能，達到健脾益胃的效果。

3、利尿消腫

紅豆沙還(huan)有(you)很好的(de)(de)利尿(niao)消腫作(zuo)用，非常適用于心臟性(xing)和腎(shen)臟性(xing)水腫、肝硬化腹水、小便不利、脾(pi)虛水腫、腳氣(qi)等(deng)癥的(de)(de)輔助食療。

4、通氣除煩

紅豆沙氣味甘甜，清爽除(chu)(chu)熱，有通氣除(chu)(chu)煩的功(gong)效(xiao)，適宜(yi)煩熱口渴、心情抑郁人群。

5、通便

紅豆沙的(de)膳食(shi)纖維含(han)量也相當豐富，能有效(xiao)刺激腸蠕動，促使排便的(de)順暢，改善便秘。

6、美容養顏

紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳細>>

1、適宜(yi)各類型水腫(zhong)之人，包括腎臟性(xing)水腫(zhong)、心臟性(xing)水腫(zhong)、肝(gan)硬化(hua)腹水、營養不良性(xing)水腫(zhong)等(deng)，如能配合烏魚(yu)、鯉魚(yu)或黃(huang)母雞同食，消(xiao)腫(zhong)力更好。

2、適宜產后(hou)缺(que)奶和產后(hou)浮腫，可單用赤小豆煎(jian)湯喝或煮粥食。

3、適宜肥胖癥(zheng)之人食用。

1、紅豆沙(sha)(sha)不能跟(gen)米一起吃(chi)，否則會發口(kou)瘡。所以吃(chi)飯前后(hou)一個(ge)半小時內最好不要吃(chi)紅豆沙(sha)(sha)。

2、多尿的(de)人(ren)不能吃(chi)紅(hong)豆沙。紅(hong)豆沙有利尿排水(shui)的(de)功效，如果多尿的(de)人(ren)吃(chi)紅(hong)豆沙，身(shen)體(ti)水(shui)分(fen)可能會流失過(guo)多，對身(shen)體(ti)不好。

3、蛇咬傷，一(yi)百天以內都不能吃紅豆沙及其他紅豆制品。

4、紅(hong)豆沙不(bu)宜與羊(yang)肉(rou)同食。羊(yang)肝、羊(yang)肚都與紅(hong)豆相克，同食會引起中毒。買購網小編提醒，如果吃(chi)了羊(yang)肉(rou)的(de)話不(bu)要再吃(chi)紅(hong)豆沙。

用料：紅豆，糖（白糖，紅糖，冰(bing)糖均可(ke)），少許鹽(yan)。

步驟：

1、將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上(shang)。

2、浸泡(pao)好的紅豆(dou)放入(ru)高(gao)(gao)壓(ya)鍋中（水高(gao)(gao)出紅豆(dou)1至(zhi)2厘米(mi)），煮(zhu)約25分鐘至(zhi)紅豆(dou)軟爛。

3、取(qu)一個網(wang)格(ge)很密(mi)的濾勺，將煮好的紅豆(dou)舀入濾勺里并用(yong)勺子反(fan)復地碾壓豆(dou)子，這樣豆(dou)沙就會過濾到濾勺下(xia)面的盆里。

4、最(zui)后留在(zai)濾勺里面(mian)的(de)渣不要(yao)（如(ru)渣里面(mian)還有豆(dou)沙，加水(shui)將里面(mian)的(de)豆(dou)沙洗出(chu)來(lai)），下面(mian)盆(pen)里過濾出(chu)來(lai)的(de)都是豆(dou)沙。

5、鍋內放(fang)油（和平時炒菜一樣的量），轉動鍋子(zi)使油均勻(yun)地涂滿(man)鍋底，倒(dao)入過(guo)濾好的豆沙，開中火(huo)。

6、加(jia)入糖與少許鹽，用鏟子(zi)不(bu)停里翻炒，以防(fang)糊底。

7、當鍋(guo)內的豆沙變得濃稠后轉小火，并(bing)加快翻(fan)炒的頻率。

8、一直(zhi)炒(chao)至(zhi)自己想要(yao)的干濕程度即(ji)可。

竅門：

1、將(jiang)紅豆(dou)浸(jin)泡(pao)一晚上，更(geng)易煮爛。如果是夏天氣溫(wen)高，浸(jin)泡(pao)豆(dou)子時(shi)最好放入冰箱(xiang)冷藏(zang)室，以(yi)免產生異(yi)味。

2、煮紅豆的時(shi)候要將豆子煮得軟爛一(yi)些，這(zhe)樣便于將里面(mian)的豆沙洗出來。

3、煮好的(de)紅豆也可不濾(lv)(lv)渣直接放(fang)入攪拌(ban)機(ji)中打碎，當(dang)然這樣口感沒有(you)濾(lv)(lv)過渣的(de)細膩(ni)。

4、炒(chao)豆沙時，火(huo)不要太大，期間要不停(ting)里(li)攪拌(ban)翻炒(chao)，以防糊底(di)。特(te)別是當鍋(guo)內(nei)的豆沙變(bian)得濃稠之后，要轉(zhuan)小火(huo)，不然很容易糊底(di)。

5、最后炒出來的豆沙的干濕程(cheng)度可根據自己的需要來決定。不過要注(zhu)意(yi)的是豆沙冷了之后還(huan)會(hui)變(bian)干一(yi)些(xie)。

6、糖的種(zhong)類和用(yong)量(liang)也可以根據自(zi)己(ji)的喜好(hao)(hao)來(lai)選擇，可放(fang)白糖，也可放(fang)入紅(hong)糖，放(fang)紅(hong)糖炒出來(lai)的豆沙顏(yan)色會(hui)深(shen)一些，并有紅(hong)糖特(te)有的味道。也可放(fang)冰(bing)糖，不過(guo)要(yao)注意(yi)冰(bing)糖事先最好(hao)(hao)敲碎一些好(hao)(hao)便于融化。

7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳細>>

食材：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白(bai)糖(tang)25g、普(pu)通面粉50g、紅豆餡(xian)適量。

步驟：

1、酵母加(jia)入清水中化開。

2、加入200g面粉、白(bai)糖(tang)、泡打粉，活成團，無需揉到(dao)光滑(hua)，活成團即可，蓋保(bao)鮮膜溫暖處(chu)發酵2-3倍(bei)大(da)。

3、發酵好的面加入(ru)50g面粉(fen)，揉成團(tuan)后(hou)蓋(gai)保鮮膜(mo)松弛(chi)10分(fen)鐘，繼續揉，再松弛(chi)，直到揉到面團(tuan)表(biao)面光滑后(hou)，蓋(gai)保鮮膜(mo)松弛(chi)20分(fen)鐘。

4、松弛好的面(mian)團分割成9個面(mian)劑。

5、面劑搟成大約半厘米厚的(de)面皮，中間(jian)放(fang)上紅豆餡。

6、像包子一樣包好(hao)，收(shou)口處掐緊并沖下，整圓。

7、籠屜(ti)上(shang)鋪上(shang)一(yi)層擰干了的(de)濕布，包好的(de)包子排入(ru)籠屜(ti)內(nei)，每個包子之間需要有間隔，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)發酵至原來1倍大。

8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋即可。詳細>>

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆(dou)沙(sha)、蜂蜜(mi)、堿(jian)粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的嫩尖，清(qing)洗(xi)干凈。

2、鍋中(zhong)燒水加一(yi)點鹽，水開后放(fang)入艾葉，焯水撈出。

3、鍋內(nei)重新倒(dao)水，水量剛沒過艾草就好，加(jia)入少(shao)許堿面，煮幾分鐘。

4、煮好的艾(ai)葉連(lian)同水，一(yi)起倒入料理機的攪拌杯中，攪打(da)成糊狀(zhuang)。

5、處(chu)理好(hao)的艾草(cao)放入糯米粉碗中，加少量(liang)煮(zhu)艾草(cao)的水，揉成面(mian)團。

6、分成小份，包入豆沙揉(rou)圓(yuan)，軟硬(ying)度正(zheng)好的(de)面皮(pi)不粘(zhan)手，萬一粘(zhan)手可涂點食用油。

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細>>

食材：面(mian)粉、豬(zhu)油、紅(hong)豆(dou)沙、咸(xian)蛋黃、全蛋液、溫水、食鹽、白芝麻。

步驟：

1、水油皮所有(you)原料混合(he)。

2、揉合(he)成面團，揉光(guang)，加保鮮膜靜置半小時。

3、油酥用料混合。

4、揉(rou)成油酥面團，加(jia)保鮮膜靜(jing)置(zhi)半小時。

5、紅(hong)豆沙分成25克(ke)的小劑子，取一個(ge)劑子按扁，中心放入一個(ge)蛋黃。

6、包好(hao)，收(shou)口(kou)，滾圓。

7、靜置過的水油皮和(he)油酥分別平均(jun)分成(cheng)10等份。

8、取一個(ge)水油(you)皮(pi)按扁，放(fang)入一個(ge)油(you)酥，包好，收口。

9、收口處捏緊，朝下，搟成(cheng)長舌狀。

10、從一端開始卷(juan)起。

11、把10份全(quan)部如此處(chu)理，蓋保鮮(xian)膜靜置10分鐘。

12、再次卷起(qi)。10份全部搟(xian)長，然(ran)后(hou)卷起(qi)，蓋保鮮膜靜(jing)置10分鐘。

13、取一個靜置(zhi)好的(de)面團，從中間處對(dui)折(zhe)，兩頭收到一起(qi)，捏緊，滾圓。

14、重新搟(xian)開，成圓片狀。取一個豆(dou)沙蛋黃餡放入。

15、包(bao)制，收口處(chu)捏緊。

16、收口朝下，整形。

17、做好(hao)所有的豆(dou)沙蛋(dan)黃酥，放入烤(kao)盤中，刷(shua)一(yi)層蛋(dan)液。

18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細(xi)>>

食材：糯米2000克(ke)、赤(chi)小豆500克(ke)、豬油（板油）250克(ke)、白(bai)砂糖(tang)100克(ke)、白(bai)酒5克(ke)。

步驟：

1、將赤小(xiao)豆洗凈(jing)，入(ru)鍋加水浸沒，用旺火煮3小(xiao)時。

2、再改小火(huo)燜1小時，待赤豆酥爛后，倒入淘籮。

3、淘籮下面(mian)放大盆，用手不停地(di)推擦酥爛的赤豆。

4、同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙(sha)全部流盡為止。

5、將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左(zuo)右，篳去(qu)上面的余水，即成豆沙。

6、將豬(zhu)板油去皮，稍燙(tang)一下(xia)切成(cheng)小(xiao)粒，加入少(shao)許白酒拌勻。

7、5分(fen)鐘后再(zai)加(jia)入白糖拌勻，摻(chan)入豆(dou)沙，捏成直徑4厘(li)米(mi)、長6厘(li)米(mi)的豆(dou)沙餡(xian)芯(xin)。

8、將糯米淘凈(jing)，瀝去(qu)水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形。

9、加入糯(nuo)米20克(ke)，放入餡一個，再(zai)加蓋(gai)糯(nuo)米20克(ke)，然后用(yong)粽(zong)葉包(bao)緊，用(yong)棉(mian)線扎牢。

10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳(xiang)細(xi)>>

食材：中筋面粉300克(ke)、枧水(shui)6克(ke)、轉化糖255克(ke)、花生油75克(ke)、紅(hong)豆沙1000克(ke)、蛋黃1個。

步驟：

1、紅豆(dou)沙炒好放到自然涼，然后(hou)分成(cheng)每個50克(ke)(ke)(ke)大(da)小后(hou)用手心搓(cuo)圓。這里(li)使用的是75克(ke)(ke)(ke)的月餅模具，豆(dou)沙餡50克(ke)(ke)(ke)每個，月餅皮則做成(cheng)25克(ke)(ke)(ke)每個。

2、在255克(ke)轉(zhuan)化糖里(li)加入6克(ke)枧水后和75克(ke)花生(sheng)油后攪拌均勻。

3、再加入(ru)300克中筋(jin)面(mian)粉。

4、用(yong)橡(xiang)皮刮刀(dao)攪拌(ban)成面團(tuan)。剛攪拌(ban)好(hao)的面團(tuan)比較粘(zhan)手，用(yong)保(bao)鮮膜包好(hao)，放入冰(bing)箱冷藏1個小時之后再使用(yong)。

5、取25克面(mian)團包住(zhu)一個紅豆(dou)沙(sha)。

6、用(yong)雙手的虎口(kou)輕輕收(shou)住月餅皮口(kou)。

7、少許中筋面(mian)粉(fen)放到鍋(guo)里(li)微(wei)火(huo)炒(chao)至(zhi)面(mian)粉(fen)微(wei)微(wei)發黃，放涼(liang)后備用。

8、在月餅模具里放(fang)炒熟的面粉慌幾下(xia)，然后將面粉倒出來。

9、將(jiang)月餅胚子放入模具(ju)里。

10、將所有的月餅都包好模具壓(ya)出漂亮的月餅胚子。

11、在(zai)月餅胚子(zi)上用小噴(pen)壺(hu)噴(pen)少許清水。

12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細>>

消(xiao)費者在(zai)購買豆沙時可先查看產品(pin)QS/SC標識、生產(chan)日期(qi)、生產(chan)廠(chang)家、保(bao)質期(qi)、配(pei)料(liao)表、生產(chan)許可證編(bian)號等(deng)。另外(wai)，也可挑牌子(zi)，一般而言，大(da)品(pin)牌的(de)產(chan)品(pin)，質量相對(dui)有保(bao)障。

優質的豆(dou)沙(sha)包裝(zhuang)(zhuang)整齊平(ping)滑，標簽(qian)字體(ti)清晰。劣質的豆(dou)沙(sha)包裝(zhuang)(zhuang)較為(wei)粗糙，標簽(qian)起皺，不平(ping)滑，容(rong)易脫(tuo)落，部(bu)分只(zhi)用漢語拼音和英文字母表(biao)示產地。

配料表越簡單的豆沙(sha)越好，選擇產品中添加劑(ji)、香精、色素、防腐劑(ji)含量(liang)較少(shao)的。

應(ying)注意包裝袋上是(shi)否(fou)標簽標志齊全(quan)，生產日(ri)期盡量選擇與購買日(ri)期相近的產品(pin)。

豆沙在常溫下的保存(cun)(cun)時(shi)間(jian)只有(you)兩天(tian)左(zuo)右，如(ru)果(guo)(guo)遇到夏季的高溫天(tian)氣(qi)，它有(you)可能連(lian)一(yi)天(tian)也保存(cun)(cun)不(bu)了(le)就會變質；豆沙餡如(ru)果(guo)(guo)放入冰箱冷藏保存(cun)(cun)，可以存(cun)(cun)放一(yi)個星期左(zuo)右的時(shi)間(jian)，但maigoo小編建議要盡(jin)快吃掉，以防(fang)變質，時(shi)間(jian)越久，越不(bu)利身(shen)體健康。

1、冷藏保存

可(ke)以把自(zi)己做(zuo)好的紅豆沙(sha)，直接存(cun)入到冰箱的冷藏室中，但(dan)是在(zai)存(cun)入冷藏室時一定要把紅豆沙(sha)放入到保鮮盒進行密封(feng)保存(cun)，也可(ke)將紅豆沙(sha)餡用保鮮膜封(feng)口(kou)，與空(kong)氣隔絕，以免串味和滋生細菌。

2、冷凍保存

如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細>>

黃芩主要(yao)用種(zhong)子(zi)繁(fan)殖，也可(ke)(ke)用扦(qian)插和分根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫(wen)(wen)暖，耐嚴寒(han)，地(di)下部(bu)可(ke)(ke)忍受(shou)－30℃的低溫(wen)(wen)；耐旱怕凍，在排(pai)水不(bu)良或多雨地(di)區種(zhong)植，生長環境，生長不(bu)良，容(rong)易引起爛根(gen)。