一、梅干菜燒肉是哪里的菜

梅干菜(cai)燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味(wei)名(ming)菜(cai)，屬(shu)浙菜(cai)系(xi)。

制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而(er)去(qu)澀達(da)潤，豬肉經干菜吸脂肥而(er)不膩，干菜肉香交互輝(hui)映，是此干菜與肉之絕配靚點(dian)。

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二、梅干菜燒肉的做法是什么

梅干(gan)菜燒肉，很受人們歡迎，在飯店也是必點的(de)主菜之一(yi)(yi)。其實在家(jia)也能(neng)做，步驟很詳細，一(yi)(yi)起看一(yi)(yi)下怎(zen)么做的(de)吧。

材料：梅干菜、五花肉、生(sheng)(sheng)姜、小蔥(cong)、植物油(you)、食鹽、蠔油(you)、生(sheng)(sheng)抽(chou)、白糖、老抽(chou)。

做法：

1、梅干菜提前半小時用開水浸泡。

2、然后在(zai)流動的水下面多清(qing)洗幾遍，洗凈擠干水分到盤中備用。

3、五花肉切成小(xiao)塊，比麻將稍微小(xiao)一點(dian)。

4、切好(hao)放入盤中備用(yong)。

5、鐵鍋燒熱，下入梅干菜翻炒，不(bu)用(yong)加(jia)植(zhi)物(wu)油，炒出干香味備用(yong)。

6、然后不(bu)用加植物(wu)油，將(jiang)五(wu)花肉塊下鍋煎。

7、小火慢煎(jian)，煎(jian)出(chu)的油脂，可以用勺子盛(sheng)出(chu)做其他美味。

8、然(ran)后下入姜片炒香。

9、加入老抽，生抽，然后(hou)翻炒均勻。

10、加入(ru)一勺半(ban)的白糖(tang)，再次炒勻，加入(ru)一罐啤酒。

11、大火(huo)燒開，再加入少量清水，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉40分鐘。

12、40分鐘后大火收(shou)汁，下入炒香的梅干菜翻炒均勻。

13、然(ran)后盛到深盤子(zi)中，上蒸鍋，蓋上蓋子(zi)大火燒(shao)開，中小火蒸50分鐘(zhong)。

14、時間(jian)到了(le)，肉香干菜(cai)香，撲鼻而來，撒(sa)入(ru)蔥花點綴(zhui)，借(jie)助工具(ju)拿(na)出來，美(mei)味即享。