一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可以，梅干(gan)菜豬肉包子，軟軟不塌皮，好吃停不下口(kou)，是(shi)很(hen)多人(ren)的早餐必備。

1、先(xian)把梅干菜放入涼水中(zhong)，泡兩個小時泡軟(ruan)。玻璃碗中(zhong)放入100克(ke)低(di)筋面(mian)粉、10克(ke)酵母粉、20克(ke)白糖促進發酵，再少量多(duo)次(ci)放入涼水，攪拌成(cheng)面(mian)絮，再上手揉成(cheng)光(guang)滑面(mian)團，如果揉不光(guang)可(ke)以先(xian)醒五分(fen)鐘再次(ci)揉。

2、面團揉光后(hou)再包上保鮮膜，擺在溫(wen)暖的地方，發酵至原(yuan)來兩倍大。洗干凈去皮的五花肉切(qie)丁放(fang)入盤(pan)中。泡軟的梅干菜(cai)擠干水(shui)分，切(qie)成(cheng)末放(fang)入碗中。

3、鍋控干后倒入(ru)(ru)(ru)(ru)色拉油(you)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)五(wu)花肉丁煸炒(chao)出油(you)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)姜末爆香，再淋入(ru)(ru)(ru)(ru)生抽、料酒、少許老(lao)抽上色、鹽半勺、蠔油(you)、少許雞汁，翻炒(chao)入(ru)(ru)(ru)(ru)味，再倒入(ru)(ru)(ru)(ru)梅干菜翻炒(chao)，最后放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥末翻炒(chao)均勻就(jiu)可以出鍋了。

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4、先(xian)在(zai)案(an)板上撒上點(dian)干面(mian)(mian)(mian)粉(fen)防粘，把面(mian)(mian)(mian)團放在(zai)案(an)板上揉(rou)搓排氣，整理成圓(yuan)柱狀，切成大小差不多的面(mian)(mian)(mian)劑子，再把每個(ge)面(mian)(mian)(mian)劑子整理圓(yuan)整，再用搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)成四(si)周薄中間厚的面(mian)(mian)(mian)皮。

5、把調(diao)好(hao)的餡料放入面(mian)皮當(dang)中(zhong)，順(shun)著四周收口捏緊(jin)，一個包(bao)子生胚(pei)就做好(hao)了。包(bao)子包(bao)以后，蓋(gai)上(shang)食品(pin)袋，讓它2次(ci)發酵十五分鐘。

6、再放入燒開的蒸鍋中(zhong)，大火蒸十(shi)五分鐘(zhong)，時間(jian)到(dao)時再關(guan)火燜五分鐘(zhong)。梅(mei)干(gan)菜包子(zi)就做好了。

7、菜干油(you)光(guang)黃黑，香味(wei)撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳(ke)嗽，生(sheng)津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要(yao)過篩幾遍，將里面(mian)藏著(zhu)的灰(hui)塵過濾(lv)掉。

2、豬(zhu)肉餡選用三七或者四(si)六(liu)肥(fei)瘦的。因為梅干(gan)菜比較吃油(you)，油(you)脂少(shao)了不好吃，盡量肉多一點，這樣口感潤澤，吃起來軟乎、香。

3、包子皮用發面的(de)好(hao)吃。

4、面粉和酵母的比例以(yi)100：1-2為宜，夏(xia)天涼(liang)水和面，冬天溫水和面。待面團是(shi)原來的二倍(bei)大時，用手拍有(you)嘭嘭噢，掀起面團，下面的面團組織呈均勻的細(xi)長(chang)拉絲，且氣泡(pao)均勻分(fen)布就可以(yi)了。