一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒肉(rou)，浙江紹(shao)興的名菜(cai)(cai)(cai)，屬于浙菜(cai)(cai)(cai)系。主要食(shi)材是梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)和(he)五(wu)花肉(rou)，干(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸收肉(rou)脂而(er)去澀達嫩，五(wu)花肉(rou)經干(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸脂肥而(er)不膩，干(gan)菜(cai)(cai)(cai)肉(rou)香互相輝映，是這道菜(cai)(cai)(cai)的絕配靚點。那么在(zai)著道菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)，梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒肉(rou)要多少梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)呢？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

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二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放(fang)(fang)梅干(gan)菜的(de)時間(jian)為：待肉被(bei)燒(shao)一段時間(jian)后，大(da)概15分鐘，確保肉可以(yi)有7成(cheng)熟的(de)時候，便可以(yi)放(fang)(fang)入梅干(gan)菜了。放(fang)(fang)入梅干(gan)菜一起燒(shao)，并放(fang)(fang)入鹽、生姜、糖。

要注意的是，梅干菜首先放在水中浸泡一(yi)段時間(jian)，時間(jian)為(wei)30分鐘左(zuo)右(you)，因為(wei)梅干菜都(dou)是比較干的，浸泡后，有利于梅干菜在紅燒的時候，更容易散開來(lai)。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更香，而且(qie)更加利于保存。

2、五花肉(rou)最好要(yao)選擇一些肥瘦(shou)相間(jian)的(de)比較好，可以(yi)(yi)專(zhuan)門(men)買做紅燒肉(rou)的(de)五花肉(rou)，如果自己(ji)不是很清楚的(de)話(hua)，可以(yi)(yi)告訴賣肉(rou)的(de)，他分(fen)分(fen)鐘(zhong)會告訴你(ni)。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量(liang)比較高一(yi)(yi)些，在做的(de)過(guo)程中會出(chu)油，所以可以適(shi)量(liang)的(de)少(shao)放一(yi)(yi)些油。這樣就不會太(tai)油膩。但是也不要太(tai)少(shao)啦，油多(duo)不壞菜。

4、在做梅干菜(cai)燒肉的時候(hou)一定要把里面的水分燒干，這樣才(cai)不會壞。