一、梅干菜為什么要三蒸三曬

梅干菜做起來，確實是有點麻煩的，很多人為了圖省事，總喜歡縮減一些步驟，其實并不多。要想做出好吃的、地道的梅干菜，三蒸三曬是很關鍵的，那么梅干菜為什么要三蒸三曬呢(ni)？

梅(mei)干(gan)菜三蒸(zheng)三曬是很傳(chuan)統(tong)的一種做(zuo)法，也是最地道(dao)的一種做(zuo)法，這(zhe)樣做(zuo)出來的梅(mei)干(gan)菜會更加的好吃。

1、第一遍蒸(zheng)煮至8分熟(shu)，以(yi)至于青菜中的(de)維生素不流失。

2、第二遍蒸是讓梅干菜(cai)的(de)口感更佳香軟。

3、第三(san)遍蒸是徹底濾(lv)過，保證色澤光鮮，兼具消毒過程(cheng)。

4、而三曬則是讓(rang)其中的(de)水分減少。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、制作梅干菜要注意什么

前文已經簡單介紹了梅干菜為什么要三蒸三曬，那么制作梅干菜要注意什么呢？

1、做(zuo)梅(mei)干菜(cai)時，選用(yong)的(de)蔬菜(cai)應該比(bi)較(jiao)嫰，不(bu)宜過(guo)老，老的(de)話(hua)，經過(guo)曬干腌(a)制后，出來的(de)梅(mei)干菜(cai)口(kou)感會(hui)比(bi)較(jiao)差，沒有嫰的(de)那(nei)么好。?

2、梅(mei)干菜做好后，腌(a)制(zhi)的時間不宜過長，時間長容易使表面滋生(sheng)(sheng)細菌等(deng)微(wei)生(sheng)(sheng)物，對身(shen)體健(jian)康產生(sheng)(sheng)影響(xiang)。?

3、做梅干(gan)(gan)菜(cai)(cai)時(shi)，盡量將蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)水分瀝干(gan)(gan)，不要殘留在蔬菜(cai)(cai)里(li)，容(rong)易出(chu)現(xian)發霉的(de)(de)情況，對(dui)梅干(gan)(gan)菜(cai)(cai)的(de)(de)口感(gan)會有所影(ying)響。