一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒(shao)餅是一道特色小吃，常見于江南地區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油、鹽、白糖(tang)、料(liao)酒、蔥、面(mian)粉、白芝麻。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克(ke)、砂糖10克(ke)、豬肉泥60克(ke)、水110毫升(sheng)、梅(mei)干菜35克(ke)、砂糖10克(ke)、料(liao)酒1小勺、生抽(chou)2小勺、鹽1克(ke)、老抽(chou)1小勺、香油2勺、熟芝(zhi)麻適量、蔥(cong)花(hua)適量。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋蒸(zheng)15分鐘(zhong)，蒸(zheng)好后(hou)放涼擠干水(shui)份后(hou)再次(ci)剁(duo)剁(duo)碎。

3、肥膘肉切成小丁，加入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、鹽(yan)和砂(sha)糖，攪拌均勻后再加點蔥花。

4、把(ba)豬肉(rou)泥和梅(mei)干(gan)菜一(yi)起(qi)拌(ban)勻，拌(ban)勻備用。

5、把面粉和10克砂(sha)糖放入盆(pen)中，加入適量的清水和成光滑面團，醒30分鐘。

6、把醒(xing)好的面(mian)團(tuan)分(fen)(fen)成四等(deng)份，取一個面(mian)團(tuan)壓扁搟開，包(bao)(bao)入適量的餡料，像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子一樣包(bao)(bao)起來，醒(xing)10分(fen)(fen)鐘。

7、把包好的面團壓(ya)扁搟(xian)大后刷點清水(shui)，撒上(shang)適量的黑芝(zhi)麻。

8、加(jia)熱平底鍋，不(bu)用加(jia)油，直接把(ba)燒餅放入鍋中(zhong)。

9、烙制兩面金黃色(se)，燒餅中間鼓起來(lai)即可。