一、泡椒脆筍原材料是什么

泡(pao)椒脆筍，顧(gu)名思義(yi)，是一種以山(shan)竹筍為(wei)原料，經過泡(pao)椒工藝處(chu)理的(de)零食。它不僅保留(liu)了(le)山(shan)竹筍的(de)天然風味(wei)，更增添了(le)泡(pao)椒的(de)酸(suan)辣口(kou)感，讓人一嘗難(nan)忘。這種獨特的(de)風味(wei)組合，使得泡(pao)椒脆筍在眾多(duo)零食中脫穎而出，成為(wei)了(le)追求健康生活人士的(de)首選。

二、泡椒脆筍加工的工藝流程是怎樣的

1、原料制備：選(xuan)取重量比5∶1的(de)竹筍和新鮮泡椒分別清(qing)洗，清(qing)洗完(wan)畢后利用切(qie)片(pian)機將竹筍切(qie)片(pian)。

2、蒸煮：將(jiang)成(cheng)片(pian)的筍片(pian)放入蒸煮鍋(guo)內蒸煮1小時。

3、調味劑制備：向加(jia)(jia)熱料鍋內(nei)依次加(jia)(jia)入(ru)紅油(you)、味(wei)精、白(bai)糖、植物(wu)性天然(ran)香料、防腐劑、增脆劑和(he)護色劑，利用攪拌器充分混合。

4、腌制：將1清洗完畢后的泡椒、煮熟(shu)的筍片(pian)和調(diao)配好的調(diao)味(wei)劑(ji)與一定比例(li)的水混合后進(jin)行壓實(shi)腌制。

5、包裝：將4入(ru)味后的成品計量并進行真空包裝。

6、殺菌與檢驗：利用巴氏(shi)器將中包(bao)裝(zhuang)好的成品(pin)在(zai)80℃-100℃的溫度(du)范圍內進行殺菌，逐個檢查后(hou)的成品(pin)是否有漏氣和漲袋現(xian)象。

7、儲存：將檢驗通過(guo)后(hou)的(de)成品包裝(zhuang)成盒后(hou)運(yun)輸到10℃-15℃的(de)冷(leng)庫中冷(leng)藏，準備銷售。

三、泡椒脆筍自制方法

食(shi)材：竹筍500克、泡(pao)椒100克、小米辣50克、蒜(suan)10瓣、鹽1勺、白醋(cu)30毫升、涼自開水50毫升、白塘1勺。

做法：

1、竹(zhu)筍去皮洗凈，切(qie)成薄(bo)片或條狀。

2、鍋(guo)中燒開水，加入一勺鹽，把竹筍下鍋(guo)煮8秒鐘（注(zhu)意不要煮太久），撈出(chu)瀝干水分。泡椒切碎，小米辣切段，蒜切片。

3、把竹筍放入一個大碗中，加入泡椒、小米辣、蒜片(pian)、自塘、盤、白(bai)醋(cu)和涼自開水，拌勻。

4、把拌好(hao)的竹筍(sun)裝入(ru)一(yi)個密封容器中（最好(hao)是玻璃或陶(tao)瓷(ci)的），放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)一(yi)夜。

5、第二天(tian)就可以(yi)取出來享用了(le)！你會(hui)發現竹筍變(bian)得酸爽脆嫩(nen)，香辣可口，每一口都讓你欲罷不能！