奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕胚表面上的糕點制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。奶油蛋糕可分為重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕，重奶油蛋糕又稱磅蛋糕、布丁蛋糕，以低筋面粉為主料制作而成，因其所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬于較高級的蛋糕。奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。