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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)麥(mai)面(mian)包的(de)單位(wei)熱(re)量(liang)并不算低，每100克(ke)(ke)全(quan)麥(mai)面(mian)包約含有254大(da)(da)卡的(de)熱(re)量(liang)，并且含有43.1克(ke)(ke)的(de)碳水(shui)化合物、3.5克(ke)(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)(ke)的(de)纖維(wei)素，比米飯的(de)單位(wei)熱(re)量(liang)還(huan)要高(gao)一(yi)些(xie)。一(yi)般(ban)一(yi)片(pian)全(quan)麥(mai)歐包大(da)(da)概36克(ke)(ke)左右(you)，吃一(yi)片(pian)會(hui)攝入91大(da)(da)卡的(de)熱(re)量(liang)，還(huan)是比較(jiao)高(gao)的(de)。以(yi)上是普通(tong)全(quan)麥(mai)面(mian)包的(de)熱(re)量(liang)，市(shi)面(mian)上有一(yi)些(xie)全(quan)麥(mai)面(mian)包，為了(le)提(ti)升(sheng)口感，會(hui)在制作時加入白砂糖等成分，這種全(quan)麥(mai)面(mian)包的(de)熱(re)量(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包中(zhong)(zhong)淀粉和(he)糖約(yue)占60%， 植物(wu)蛋白(bai)質(zhi)超過(guo)10%，另(ling)外還含有(you)(you)(you)礦物(wu)質(zhi)、維生素和(he)膳食纖維，并(bing)且還含有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)B族維生素，其功(gong)效作(zuo)用主(zhu)要有(you)(you)(you)：1、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包富(fu)含的(de)B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲(yu)不振、腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及各種(zhong)皮膚(fu)病(bing)有(you)(you)(you)一定的(de)預防作(zuo)用。2、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包中(zhong)(zhong)的(de)高吸(xi)水性(xing)纖維能(neng)使食物(wu)膨脹，增加糞便的(de)體(ti)積(ji)，促進(jin)胃腸的(de)蠕動，有(you)(you)(you)利于(yu)正常排泄，預防便秘。3、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包麥(mai)(mai)(mai)麩中(zhong)(zhong)的(de)水溶(rong)性(xing)膳食纖維的(de)黏(nian)度(du)較(jiao)高，會與(yu)其他(ta)一起攝入的(de)食物(wu)混合而成膠狀，與(yu)糖類分(fen)子(zi)結合在一起可以減(jian)緩碳水化合物(wu)的(de)吸(xi)收速度(du)，維持較(jiao)長時間(jian)的(de)飽腹感，從(cong)而幫助保(bao)持人(ren)體(ti)血糖濃度(du)的(de)穩定。4、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包所含膳食纖維豐(feng)富(fu)，具有(you)(you)(you)一定的(de)減(jian)肥(fei)效果，可以用來幫助減(jian)肥(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準(zhun)備全麥面(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料(liao)倒入一(yi)個容器(qi)，預留一(yi)點水，用筷子攪拌均勻。2、用和面(mian)(mian)(mian)機(ji)和面(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)將和好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)在30-32℃，濕度(du)(du)70-80%條件下發(fa)酵2-4小時(shi)，然后在38-40℃，濕度(du)(du)80-85%條件下發(fa)酵0.5-1小時(shi)。3、發(fa)酵結(jie)束后取(qu)出面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，分割成(cheng)小塊(kuai)，然后搓成(cheng)球形的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)坯(pi)。4、將成(cheng)型后的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)坯(pi)置于(yu)刷(shua)了(le)油的(de)(de)烤盤中(zhong)送入醒(xing)(xing)發(fa)箱中(zhong)靜置醒(xing)(xing)發(fa)，醒(xing)(xing)發(fa)箱溫(wen)度(du)(du)為(wei)36-38℃，相對濕度(du)(du)為(wei)80-85%，醒(xing)(xing)發(fa)時(shi)間為(wei)0.5-1小時(shi)。5、將醒(xing)(xing)發(fa)后的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)坯(pi)入爐烘(hong)(hong)焙(bei)，烘(hong)(hong)焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火溫(wen)度(du)(du)為(wei)160-180℃，底(di)火溫(wen)度(du)(du)為(wei)180-220℃，烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)間為(wei)20-3分鐘，烘(hong)(hong)焙(bei)完成(cheng)后自(zi)然冷卻至室溫(wen)即可食用。