惠(hui)靈頓(dun)牛排俗(su)稱酥(su)皮焗牛排，是(shi)牛排最受(shou)歡迎的吃法之一(yi)(yi)。它的做法很講究，上好的菲力牛排，大(da)火(huo)(huo)煎上色(se)(se)，包上一(yi)(yi)層(ceng)鵝肝醬(jiang)，再包一(yi)(yi)層(ceng)火(huo)(huo)腿(tui)后(hou)，用酥(su)皮包裹并刷勻(yun)蛋(dan)黃液，入烤箱(xiang)焗熟(shu)。焗好后(hou)松(song)脆金黃的酥(su)皮，隔著深褐色(se)(se)的火(huo)(huo)腿(tui)，包裹著粉紅(hong)(hong)色(se)(se)的牛排，味道極(ji)其濃(nong)郁，配菜一(yi)(yi)般是(shi)蘆筍、四季(ji)豆、胡蘿卜、土豆、綠葉色(se)(se)拉(la)等，再配一(yi)(yi)杯紅(hong)(hong)酒，豪華享受(shou)的感覺盡(jin)在不言中。

作(zuo)為一種西餐(can)，牛排(pai)(pai)最常見的吃法就(jiu)是煎。Mai goo網(wang)小編了解到，煎適合(he)不(bu)同部位的牛排(pai)(pai)，有(you)(you)不(bu)同的熟(shu)(shu)度，近(jin)生(sheng)牛排(pai)(pai)口(kou)感(gan)(gan)(gan)柔嫩(nen)，濕軟(ruan)，多(duo)汁，原生(sheng)肉感(gan)(gan)(gan)；一分熟(shu)(shu)口(kou)感(gan)(gan)(gan)柔嫩(nen)，有(you)(you)肉汁鮮味，生(sheng)熟(shu)(shu)層次感(gan)(gan)(gan)交(jiao)匯；三分熟(shu)(shu)口(kou)感(gan)(gan)(gan)大體偏嫩(nen)，肉感(gan)(gan)(gan)多(duo)元化，相對鮮美；五(wu)分熟(shu)(shu)口(kou)感(gan)(gan)(gan)不(bu)會(hui)太嫩(nen)，有(you)(you)層次有(you)(you)厚重感(gan)(gan)(gan)；七分熟(shu)(shu)口(kou)感(gan)(gan)(gan)開始厚重，有(you)(you)彈性，咀嚼感(gan)(gan)(gan)不(bu)錯(cuo)；全熟(shu)(shu)口(kou)感(gan)(gan)(gan)堅實，有(you)(you)彈性，有(you)(you)嚼勁(jing)。

牛(niu)(niu)排怎么(me)做(zuo)好吃？烤(kao)(kao)(kao)牛(niu)(niu)排色澤金(jin)黃，肉(rou)質(zhi)香嫩(nen)，甜咸微辣，是老少(shao)皆宜的家(jia)常菜。烤(kao)(kao)(kao)牛(niu)(niu)排要(yao)想好吃，要(yao)先用廚房紙吸干表面血水(shui)，然后加鹽、糖、蠔油、料酒(jiu)等調料按(an)摩腌制入味，接著放在烤(kao)(kao)(kao)盤上，擺上蒜(suan)瓣、迷迭香等，送(song)入預(yu)熱(re)好的烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)(kao)制而成，中(zhong)途(tu)要(yao)翻面確保受熱(re)均勻(yun)，如果想肉(rou)質(zhi)更加嫩(nen)滑(hua)，可以減(jian)少(shao)烤(kao)(kao)(kao)得時(shi)間，烤(kao)(kao)(kao)好后燜(men)一會兒，吸收烤(kao)(kao)(kao)出(chu)的汁水(shui)。

黑(hei)椒(jiao)(jiao)牛排(pai)是十大(da)常見的(de)牛排(pai)做法之(zhi)一(yi)，不(bu)管是平價還是高(gao)檔西餐廳(ting)，都少(shao)不(bu)了這(zhe)道美食。黑(hei)椒(jiao)(jiao)牛排(pai)的(de)主要(yao)食材是牛排(pai)和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)，需要(yao)用鹽(yan)和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉把(ba)肉塊腌(a)制一(yi)下(xia)，然后(hou)在(zai)高(gao)溫油(you)鍋中快(kuai)速翻轉直到表面金(jin)黃(huang)，另起(qi)鍋加入黃(huang)油(you)、洋蔥、大(da)蒜和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉混合(he)均勻，倒在(zai)牛排(pai)上即可享(xiang)用。這(zhe)道菜(cai)帶黑(hei)椒(jiao)(jiao)的(de)香(xiang)味濃郁(yu)，與牛排(pai)的(de)鮮(xian)美完美融合(he)，口感豐富，層次分明。

沒有骨頭的(de)(de)牛(niu)排，用油(you)炸著吃(chi)，外皮面(mian)包糠超級(ji)酥(su)脆，厚厚的(de)(de)牛(niu)肉又(you)鮮(xian)又(you)嫩，不占(zhan)蘸料就(jiu)很(hen)好吃(chi)，也(ye)可(ke)以撒上適量的(de)(de)黑胡椒碎和(he)(he)鹽來(lai)進行(xing)調(diao)味(wei)。買 購網(wang)小編提(ti)醒，炸牛(niu)排最好選擇新鮮(xian)的(de)(de)，這樣(yang)牛(niu)肉風味(wei)才不會(hui)被破壞，腌制的(de)(de)時(shi)候(hou)只(zhi)需要(yao)和(he)(he)胡椒碎和(he)(he)鹽，然后(hou)依(yi)次裹上面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)液和(he)(he)面(mian)包糠，再放入(ru)燒熱的(de)(de)油(you)中炸至金黃后(hou)撈出，用廚房用紙吸去(qu)多余油(you)脂。

紅酒燉牛(niu)排(pai)是(shi)法(fa)式牛(niu)排(pai)的(de)經典(dian)做(zuo)法(fa)，紅酒不是(shi)作為配酒而是(shi)直接(jie)烹飪牛(niu)排(pai)，迸發出(chu)不一(yi)樣的(de)美(mei)味(wei)(wei)(wei)。這道(dao)菜的(de)做(zuo)法(fa)不難，牛(niu)排(pai)先腌制入味(wei)(wei)(wei)，再下(xia)油鍋煎熟，接(jie)著將紅酒、牛(niu)肉(rou)汁(zhi)和洋蔥放入鍋中(zhong)攪拌均勻，加入適量的(de)鹽(yan)和黑胡椒(jiao)粉調(diao)味(wei)(wei)(wei)，最后將牛(niu)排(pai)浸(jin)泡在紅酒汁(zhi)中(zhong)燉開即可(ke)。做(zuo)好的(de)牛(niu)排(pai)湯汁(zhi)濃郁，肉(rou)十分軟爛(lan)，咬一(yi)口下(xia)去，除了(le)肉(rou)香，還有(you)紅酒的(de)回味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)特(te)別好。

西式牛排用中(zhong)式紅(hong)(hong)燒的烹飪方法制作，中(zhong)西合璧(bi)也很好(hao)吃。紅(hong)(hong)燒牛排在(zai)燉(dun)煮(zhu)的過程中(zhong)，會吸收(shou)調味料的顏色呈現出紅(hong)(hong)亮誘(you)人的特點，而味道(dao)鮮(xian)美(mei)可口，咸(xian)甜(tian)適中(zhong)，回(hui)味無窮(qiong)。做這(zhe)道(dao)菜的關鍵是炒(chao)糖(tang)色，鍋(guo)中(zhong)放冰(bing)糖(tang)，小火加熱至融化并變成紅(hong)(hong)褐(he)色，再放入(ru)焯好(hao)水的牛排翻(fan)炒(chao)上(shang)色，接著加八角、桂皮(pi)味極鮮(xian)等香(xiang)料和調料，倒(dao)入(ru)適量水，燜煮(zhu)至收(shou)汁，出鍋(guo)前撒上(shang)蔥花。

咖(ka)(ka)喱(li)牛排(pai)是十(shi)大家(jia)常牛排(pai)做法之一，以牛排(pai)和咖(ka)(ka)喱(li)粉為主料制作而成。自(zi)制咖(ka)(ka)喱(li)牛排(pai)不難，牛排(pai)洗(xi)凈，加料酒、醬(jiang)油腌制，再用平底鍋以少量油兩面略(lve)煎后盛(sheng)(sheng)出(chu)，鍋中(zhong)倒油炒香洋蔥(cong)丁，再加入咖(ka)(ka)喱(li)粉同(tong)炒，然后放胡蘿(luo)卜、馬(ma)鈴(ling)薯和水燒開，改小火(huo)燜煮，再放入牛排(pai)翻(fan)炒，待湯汁(zhi)呈濃(nong)稠狀即可盛(sheng)(sheng)出(chu)。咖(ka)(ka)喱(li)牛排(pai)里的牛排(pai)裹滿了(le)濃(nong)郁的咖(ka)(ka)喱(li)醬(jiang)汁(zhi)，軟爛(lan)入味，特(te)別下(xia)飯(fan)。

牛(niu)排(pai)有哪些好(hao)(hao)吃的(de)做法(fa)？照(zhao)燒牛(niu)排(pai)是日式風(feng)味牛(niu)排(pai)，咸甜(tian)交(jiao)加的(de)照(zhao)燒汁慢慢滲透到牛(niu)排(pai)中，形成一(yi)層光澤誘人的(de)焦(jiao)糖色，同時(shi)還帶有一(yi)種微妙的(de)燒烤(kao)風(feng)味。MA Igoo網小編提醒，這款牛(niu)排(pai)的(de)重點(dian)在于照(zhao)燒汁的(de)制(zhi)作，用料有醬(jiang)油(you)(you)、蠔油(you)(you)、甜(tian)酒(jiu)釀、清酒(jiu)、白糖、鹽、水淀粉，先將少(shao)量(liang)的(de)水燒開(kai)，然后將這些用料全(quan)部倒入(ru)，小火熬煮至濃稠，再(zai)將其淋在煎好(hao)(hao)的(de)牛(niu)排(pai)即(ji)可。

牛(niu)排(pai)(pai)除(chu)了整塊(kuai)烹飪(ren)，還可以(yi)切(qie)成粒(li)和大蒜(suan)一(yi)起炒(chao)著吃(chi)。蒜(suan)香牛(niu)肉粒(li)做法簡單(dan)，將(jiang)牛(niu)排(pai)(pai)切(qie)好(hao)加調料腌(a)入(ru)味，大蒜(suan)剝好(hao)，起鍋燒油將(jiang)蒜(suan)粒(li)炸至金黃，鍋中留底油，放入(ru)牛(niu)肉粒(li)煎至變色，再倒(dao)入(ru)大蒜(suan)，放老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、蠔油，大火翻炒(chao)均勻即可。炒(chao)過(guo)之后的牛(niu)肉粒(li)更加筋道，還帶有濃郁(yu)的大蒜(suan)香味，一(yi)口下去(qu)滿滿的肉沒有骨(gu)頭，讓(rang)人特別滿足，就連大蒜(suan)也(ye)很好(hao)吃(chi)。