是浙(zhe)江嘉興(xing)漢(han)族傳(chuan)統(tong)名(ming)點(dian)，具有悠(you)久歷史。嘉興(xing)粽子以糯而(er)不糊，肥而(er)不膩，香糯可口，咸甜適中而(er)著稱(cheng)。尤以鮮肉粽最為(wei)出名(ming)，被(bei)譽為(wei)“粽子之(zhi)王”。嘉興(xing)粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而(er)備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之(zhi)稱(cheng)。
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長安宴球
是(shi)海寧(ning)一道(dao)美味名(ming)菜(cai)。宴(yan)球(qiu)可分“落湯宴(yan)球(qiu)”和“刺毛宴(yan)球(qiu)”兩種，主要原料之一是(shi)魚(yu)，有白鰱(lian)(lian)、花(hua)鰱(lian)(lian)、草魚(yu)三種，以(yi)選(xuan)用3斤以(yi)上的(de)白鰱(lian)(lian)魚(yu)最佳，魚(yu)肉細嫩活泛。另一主要原料是(shi)肉，肉要用肥(fei)，選(xuan)料講究。宴(yan)球(qiu)是(shi)圓的(de)，蘊含了“大團圓”的(de)含意。
西塘八珍糕
是(shi)浙江(jiang)省西塘(tang)(tang)古(gu)鎮傳統(tong)特產(chan)，是(shi)藥(yao)物(wu)，又是(shi)糕點，歷史悠久(jiu)，有口皆碑(bei)。是(shi)獨特的糕中(zhong)佳品(pin)(pin)。早在(zai)1920年(nian)有西塘(tang)(tang)老中(zhong)醫鐘道生(sheng)按“外科正(zheng)宗”古(gu)方和自己臨床經驗(yan)首(shou)創制(zhi)作。1956年(nian)前一直在(zai)鐘介福堂中(zhong)藥(yao)店(dian)生(sheng)產(chan)、銷(xiao)售，公私合營(ying)后，制(zhi)糕工人和原配方都轉(zhuan)到(dao)西塘(tang)(tang)食品(pin)(pin)廠，從此產(chan)量(liang)大幅度(du)增長。
烏鎮醬雞
醬(jiang)(jiang)雞是一道烏鎮的(de)漢族特色名菜，外觀(guan)醬(jiang)(jiang)紅油(you)亮，入口脆嫩(nen)鮮美，后味無(wu)盡。選用本地(di)農民當(dang)年放養的(de)土(tu)種雌雞作原(yuan)料。加工時(shi)整體燒(shao)制，原(yuan)汁浸燒(shao)，三(san)次出湯；再放入上(shang)(shang)等醬(jiang)(jiang)油(you)、黃酒(jiu)、白糖和香料等佐料浸燒(shao)；出鍋(guo)后又得涂上(shang)(shang)一層(ceng)麻油(you) ，方告完成。成品醬(jiang)(jiang)雞由于(yu)是原(yuan)汁原(yuan)湯反復燒(shao)制，雞體內的(de)水(shui)分(fen)已基本蒸發(fa)，所以特別容易保(bao)存，有"六月不(bu)餿，臘月不(bu)凍"之說。
蝦米套餅
是(shi)浙江平湖市(shi)漢(han)族傳(chuan)統小吃(chi)精品。做法是(shi)將面粉和(he)好，折成劑(ji)(ji)子(zi)(zi)，撳扁(bian)成中(zhong)間(jian)厚(hou)邊緣薄(bo)的皮(pi)子(zi)(zi)，放(fang)豬板油丁(ding)、蝦米收口，先制成小圓(yuan)餅(bing)，撣上(shang)(shang)飴(yi)糖，撒(sa)上(shang)(shang)芝麻;將發好的面團折成劑(ji)(ji)子(zi)(zi)，搟成大圓(yuan)餅(bing)，撣上(shang)(shang)飴(yi)糖，撒(sa)上(shang)(shang)芝麻。再(zai)將大小餅(bing)分別貼在已經(jing)關上(shang)(shang)爐(lu)(lu)門(men)(men)的旺火爐(lu)(lu)壁上(shang)(shang)，貼完后將爐(lu)(lu)門(men)(men)打開(kai)，烘兩分鐘左右(you)出(chu)爐(lu)(lu)。再(zai)用小刀從大圓(yuan)餅(bing)邊緣平剖開(kai)，套(tao)入小餅(bing)即(ji)成。具有色澤金黃，香脆酥松，滋味鮮(xian)美(mei)的特點。
蒸雙臭
是浙(zhe)江(jiang)嘉興的(de)特色小吃。它結合了(le)(le)當地兩種最臭(chou)的(de)東西臭(chou)豆(dou)腐和臭(chou)海菜梗，加入少(shao)量油、糖(tang)、姜片等一些調味品，然后放到旺火隔水蒸(zheng)，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲(si)點(dian)綴(zhui)一下即可(ke)。這道菜在(zai)口感上是臭(chou)中含香(xiang)，美味至(zhi)極(ji)。好與壞、香(xiang)與臭(chou)是相較(jiao)而言的(de)，就像這臭(chou)豆(dou)腐干(gan)，經過腐化，不但(dan)失去(qu)了(le)(le)冰(bing)清玉潔的(de)外形，而且其味道也發(fa)生了(le)(le)質的(de)變(bian)化。但(dan)是偏(pian)偏(pian)這東西在(zai)臭(chou)與香(xiang)之(zhi)間的(de)角色卻極(ji)其不確(que)定。臭(chou)中有香(xiang)，香(xiang)中含臭(chou)，越(yue)臭(chou)越(yue)香(xiang)，而西塘人更(geng)是把(ba)這種臭(chou)中含香(xiang)的(de)菜給(gei)做絕了(le)(le)。
二錦餡
民國時期為嘉興吳震懋傳(chuan)統(tong)特色(se)菜(cai)肴之一。用肉嵌油面(mian)筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置(zhi)于陶罐，加雞湯、火(huo)腿片、冬筍(sun)、糖、酒等佐(zuo)料，用棉紙封罐，上(shang)蒸籠蒸煮而成。其菜(cai)可下酒，湯可下飯。據傳(chuan)此菜(cai)曾(ceng)流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾(ceng)試圖恢復，似風(feng)味尚未達(da)到歷史水平。
文虎醬鴨
是浙江嘉興的一道地方特產，運(yun)用(yong)獨(du)特的烹煮手藝(yi)，工藝(yi)先進(jin)、用(yong)料考(kao)穵、口(kou)味(wei)獨(du)特、以其“色(se)澤(ze)褐(he)紅、味(wei)道鮮美、油而不(bu)膩、酥而不(bu)爛(lan)”的特色(se)暢銷(xiao)全國各地，深受(shou)廣大(da)消費者(zhe)的青睞，是居家、旅游、宴請(qing)之佳品。
乳腐肉
是(shi)浙江嘉興(xing)的漢(han)族傳統名菜，乳腐肉取夾(jia)心豬肉為主料(liao)，配以冰糖、乳腐鹵(lu)、紅(hong)曲粉、黃酒等(deng)輔料(liao)。先(xian)以大鍋燒(shao)煮，再盛碗放入蒸(zheng)籠(long)，用文火續蒸(zheng)。肉質酥(su)糯，香味濃郁。但南北做(zuo)法稍(shao)有(you)差(cha)異。成品(pin)色澤紅(hong)亮(liang)，肥(fei)而不(bu)膩，是(shi)春夏的時令菜肴。
毛狗線粉
是平(ping)湖非(fei)常有名的小(xiao)吃，歷史悠久“毛(mao)狗線(xian)粉(fen)”由指定(ding)廠家用(yong)優(you)質番(fan)薯粉(fen)生(sheng)產，下(xia)鍋前在大缸內洗凈(jing)，浸泡數(shu)天。線(xian)粉(fen)制作過程中(zhong)，主料(liao)、佐(zuo)料(liao)都十分講(jiang)(jiang)究，還要熬一(yi)種湯(tang)。湯(tang)是決(jue)定(ding)線(xian)粉(fen)風味的關鍵，熬湯(tang)最(zui)為講(jiang)(jiang)究，所用(yong)基本料(liao)是生(sheng)雞(ji)以(yi)及拆下(xia)來的雞(ji)、豬骨(gu)頭，用(yong)火(huo)時先(xian)武后文，再(zai)文武火(huo)交替，湯(tang)里不加味精。線(xian)粉(fen)主料(liao)中(zhong)雞(ji)丁(ding)、肚丁(ding)、肺丁(ding)，也都是由孫毛(mao)狗多(duo)年探索燒制而成的。
