1、看價格(ge)：一(yi)般來說(shuo)，約2.5公(gong)斤花生(sheng)(sheng)能榨(zha)出1公(gong)斤花生(sheng)(sheng)油和(he)1.5公(gong)斤油餅，生(sheng)(sheng)產出1公(gong)斤花生(sheng)(sheng)油的最低成本(ben)約14元。所(suo)以如果市場上(shang)賣的花生(sheng)(sheng)油價格(ge)低于(yu)最低成本(ben)，那很有可能是小(xiao)作坊生(sheng)(sheng)產的劣質油。

2、看感觀(guan)：新鮮(xian)花(hua)生(sheng)榨出來(lai)的花(hua)生(sheng)油(you)色澤自然，金(jin)黃明亮，聞起來(lai)具有花(hua)生(sheng)油(you)的天然濃郁香(xiang)味。若(ruo)用(yong)霉(mei)爛或過了夏天的花(hua)生(sheng)仁榨出來(lai)的花(hua)生(sheng)油(you)色澤深暗。

3、聞氣(qi)味(wei)(wei)：用(yong)右手(shou)指沾油(you)少許，在左(zuo)手(shou)心中猛(meng)搓幾(ji)下，然后立即嗅其氣(qi)味(wei)(wei)，有濃郁純正花(hua)(hua)生(sheng)油(you)香、無異常味(wei)(wei)道(dao)的，可認(ren)為(wei)是上品(pin)。而(er)摻(chan)入香精的花(hua)(hua)生(sheng)油(you)開(kai)始有微(wei)微(wei)的花(hua)(hua)生(sheng)香味(wei)(wei)，但(dan)是隨著再次揉搓，這種花(hua)(hua)生(sheng)香味(wei)(wei)會(hui)越來越淡。

4、看凝固(gu)溫度(du)：花生(sheng)油(you)的凝固(gu)點為0-3攝(she)氏度(du)，棕櫚(lv)油(you)為27-30攝(she)氏度(du)，菜籽(zi)油(you)是(shi)零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝(she)氏度(du)。將花生(sheng)油(you)放(fang)入冰箱冷(leng)藏室10分鐘(zhong)左(zuo)右，若(ruo)油(you)發(fa)生(sheng)凝固(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可初步認定摻有棕櫚(lv)油(you)；放(fang)入冰箱冷(leng)藏室約30分鐘(zhong)左(zuo)右，若(ruo)油(you)出現(xian)分層及凝固(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可初步認定摻有菜籽(zi)油(you)。