千里(li)不(bu)(bu)同(tong)風，百里(li)不(bu)(bu)同(tong)俗，秋冬已至，火鍋(guo)(guo)們也是(shi)花(hua)色紛呈(cheng)，千鍋(guo)(guo)百味。閑暇時(shi)日，不(bu)(bu)如拉上三五好友，共(gong)赴鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)的世(shi)(shi)界(jie)，圍著熱氣騰騰的火鍋(guo)(guo)，把臂共(gong)話，舉箸大啖(dan)。我(wo)國(guo)的火鍋(guo)(guo)品(pin)牌(pai)遍地開花(hua)，其(qi)中廣東(dong)省的火鍋(guo)(guo)以老火靚(jing)湯(tang)的鍋(guo)(guo)底為(wei)名(ming)，而(er)四川省和重慶市更是(shi)全民火鍋(guo)(guo)，這兩個地方的火鍋(guo)(guo)為(wei)聞名(ming)世(shi)(shi)界(jie)，一麻辣鮮(xian)香為(wei)主要調(diao)味，讓人欲罷不(bu)(bu)能。

一個企業(ye)獲得的(de)品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)和(he)(he)獎(jiang)項(xiang)，在一定程(cheng)度上代表了它(ta)較高(gao)的(de)市(shi)場(chang)價(jia)值和(he)(he)品(pin)(pin)牌(pai)品(pin)(pin)質(zhi)。品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)獎(jiang)項(xiang)讓企業(ye)在眾多競爭(zheng)對手中脫(tuo)穎而出，讓消(xiao)費(fei)者所熟知(zhi)，從而帶來榮譽(yu)之外的(de)市(shi)場(chang)價(jia)值，也為(wei)消(xiao)費(fei)者選擇(ze)知(zhi)名火(huo)鍋品(pin)(pin)牌(pai)提供一些參考的(de)作用(yong)。能夠獲得這些榮譽(yu)和(he)(he)獎(jiang)項(xiang)的(de)企業(ye)，都是有(you)(you)較高(gao)的(de)市(shi)場(chang)聲譽(yu)和(he)(he)商業(ye)價(jia)值、產品(pin)(pin)質(zhi)量達到(dao)先進水平，處于領先地位、市(shi)場(chang)占有(you)(you)率和(he)(he)知(zhi)名度在行(xing)業(ye)前列、用(yong)戶滿意度高(gao)等，是有(you)(you)品(pin)(pin)質(zhi)、有(you)(you)口碑、有(you)(you)市(shi)場(chang)競爭(zheng)力的(de)火(huo)鍋品(pin)(pin)牌(pai)。

1、清補涼湯底：

顧名思(si)義，就(jiu)是(shi)清(qing)補而不上火。往清(qing)水里加(jia)入杞(qi)子(zi)、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味(wei)更鮮濃一點(dian)，還可以加(jia)入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡(jian)單而健康的湯底就(jiu)出(chu)來了。

2、粥水湯底：

源自于(yu)順德的(de)粥水湯底，其(qi)實(shi)種(zhong)類(lei)也不少。有(you)米、水一(yi)起的(de)粥水派，也有(you)米粒無(wu)蹤的(de)無(wu)米派，還有(you)由至少三種(zhong)米混熬而成的(de)多(duo)米派。但無(wu)論(lun)是用哪(na)種(zhong)，對(dui)于(yu)消去打(da)邊爐帶來的(de)火氣和(he)食材(cai)本身的(de)油膩都(dou)有(you)很好(hao)的(de)作用。而且粥水本就清淡而又(you)綿綿滑滑，就像打(da)了個芡一(yi)樣，保持了食材(cai)的(de)鮮嫩，令它不容易燙老(lao)，湯底味道更加清鮮。難怪越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)人都(dou)舍“清補”而選擇“粥(zhou)水(shui)”。

3、骨湯湯底：

廣東人喜(xi)歡(huan)喝湯，素來喜(xi)歡(huan)以(yi)高湯為底(di)，加(jia)上(shang)其他海鮮(xian)(xian)、肉類，更覺得(de)鮮(xian)(xian)甜(tian)味(wei)美。所以(yi)骨湯也是(shi)邊爐上(shang)的(de)常(chang)客。用(yong)豬骨熬(ao)成的(de)湯香味(wei)濃(nong)郁，再搭配各種丸(wan)子或肉片，很(hen)是(shi)香濃(nong)。

4、沙茶(cha)湯底(di)：

清淡吃(chi)多了難(nan)免(mian)會(hui)覺(jue)得寡味(wei)，這時是(shi)需要(yao)來(lai)點刺激的。但川味(wei)麻(ma)辣火鍋(guo)又(you)刺激了點，潮汕(shan)沙(sha)茶牛(niu)肉火鍋(guo)，似乎就剛剛好了。一般的潮汕(shan)牛(niu)肉火鍋(guo)會(hui)用牛(niu)肉丸、牛(niu)腩、牛(niu)筋(jin)還有(you)蘿卜(bu)等(deng)做成清湯(tang)，而(er)沙(sha)茶牛(niu)肉火鍋(guo)則是(shi)在(zai)所(suo)有(you)東(dong)西下(xia)鍋(guo)前，先讓沙(sha)茶醬和油下(xia)鍋(guo)，讓沙(sha)茶醬在(zai)鍋(guo)里慢(man)慢(man)爆香，然后才加入其它(ta)東(dong)西煮滾。出來(lai)的湯(tang)底不用試也能想象到(dao)它(ta)的香。

5、肉汁做湯(tang)底：

冬天一到，各(ge)種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

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