6大茶類茶葉的溫性寒性表

茶類別	發酵程度	茶性
綠茶	不發酵	性寒
黃茶	微發酵	性寒
白茶	輕發酵	性涼
青茶（烏龍茶）	半發酵	性平
紅茶	全發酵	性溫
黑茶	后發酵	性溫

1、青茶性平

青茶屬(shu)半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片(pian)稍有(you)紅變。因外形青褐，故(gu)稱(cheng)為青茶，也叫烏龍茶。

主要(yao)類型：閩北(bei)烏龍(long)、閩南烏龍(long)、廣東烏龍(long)、臺灣烏龍(long)。

品質特征：青(qing)綠金黃，清香醇厚。它既(ji)有綠茶(cha)(cha)的鮮(xian)濃，又有紅茶(cha)(cha)的甜(tian)醇。

知名(ming)青茶(cha)：閩北(bei)烏龍(long)(long)茶(cha)（武夷(yi)巖茶(cha)—大紅袍）；閩南烏龍(long)(long)茶(cha)（安(an)溪鐵觀音）；廣東烏龍(long)(long)茶(cha)（鳳(feng)凰(huang)水仙—鳳(feng)凰(huang)單樅）；臺灣烏龍(long)(long)茶(cha)（文(wen)山包(bao)種、凍(dong)頂(ding)烏龍(long)(long)、東方美(mei)人等）。

加(jia)工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—萎(wei)凋—搖青(qing)—殺青(qing)—揉捻(nian)（做形）—干燥(zao)。

功效：含較多(duo)茶多(duo)酚，有降(jiang)血脂、抗衰老(lao)、減肥、提(ti)神作用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅(hong)茶(cha)屬(shu)全發酵茶(cha)，加工時不經殺青(qing)，直(zhi)接萎(wei)凋，使所含的茶(cha)多酚氧(yang)化，變成(cheng)紅(hong)色的化合物。這種化合物一(yi)部(bu)(bu)分(fen)溶于水，一(yi)部(bu)(bu)分(fen)不溶于水，而積累在葉片(pian)中(zhong)，從而形成(cheng)紅(hong)湯、紅(hong)葉。

主要類型：小種紅茶(cha)、功夫紅茶(cha)、紅碎茶(cha)（切細紅茶(cha)）、紅磚茶(cha)（米磚茶(cha)）

品質特征：香(xiang)高、色(se)艷、味濃(nong)，干茶色(se)澤(ze)烏潤，湯色(se)紅(hong)亮鮮明(ming)，滋味濃(nong)厚甘醇，似(si)桂圓湯，具(ju)有(you)麥芽糖香(xiang)或焦糖香(xiang)。

知名紅(hong)茶：安徽祁紅(hong)；云南(nan)滇紅(hong)；福建閩(min)紅(hong)(正山小種—金駿眉、銀(yin)駿眉、坦洋工夫)；四(si)川(chuan)川(chuan)紅(hong)（早白尖）；湖北宜(yi)紅(hong)；江西(xi)寧紅(hong)(寧紅(hong)金毫)；浙江越紅(hong)；湖南(nan)湖紅(hong)；臺(tai)灣(wan)臺(tai)紅(hong)（日(ri)月紅(hong)茶）等。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝：鮮葉(xie)采摘—萎凋(diao)—-揉捻—發酵—干燥。

功效：有助于消化、暖胃(wei)、提神(shen)、消疲勞的功效(xiao)。

禁(jin)忌：結石患者、貧(pin)血、精(jing)神衰弱失眠、胃(wei)熱、舌胎厚(hou)者、口臭(chou)者、易生痘者、雙目赤紅(hong)(hong)、上火(huo)的人、經期孕期哺乳(ru)期女性，不宜飲用紅(hong)(hong)茶(cha)。 【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋(zi)味醇(chun)厚爽口。

主要類型：黃芽茶、黃小(xiao)茶、黃大茶。

品質特征：葉黃湯黃、金(jin)黃明亮，甘香醇爽，外(wai)形金(jin)黃色，毫尖顯(xian)露，芽壯葉肥。

知名黃茶(cha)：湖南君山(shan)銀針、北港毛(mao)尖、莫干黃芽；四川的(de)蒙頂黃芽；安徽霍山(shan)黃芽、皖西（霍山(shan)）黃大茶(cha)；湖北的(de)遠安鹿苑毛(mao)尖；廣東的(de)大葉(xie)青等。

加工工藝：鮮葉采(cai)摘—殺青—揉捻—悶黃(huang)—干燥

功(gong)效(xiao)：有(you)一定的殺毒作用。益脾(pi)胃、助(zhu)消化，而且還有(you)助(zhu)于脂肪代謝。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。 【黃(huang)茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

綠(lv)茶(cha)是我國產量(liang)最多的一類茶(cha)葉，其花色品種(zhong)之多居世界(jie)首(shou)位(wei)。占世界(jie)茶(cha)葉市場綠(lv)茶(cha)貿易量(liang)的70％左右(you)。

主(zhu)要(yao)類(lei)型：蒸青綠茶(cha)、曬青綠茶(cha)、烘青綠茶(cha)、炒青綠茶(cha)。

品質特征：具有"葉綠湯(tang)清"的品質特點，清香(xiang)、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內(nei)質香(xiang)氣高鮮，湯(tang)色綠明(ming)，滋味純(chun)和而(er)爽口，富有收(shou)斂性(xing)，葉底(di)嫩綠明(ming)亮(liang)。

外形(xing)(xing)：條形(xing)(xing)、針形(xing)(xing)、扁形(xing)(xing)、螺形(xing)(xing)、尖(jian)形(xing)(xing)、片形(xing)(xing)、束形(xing)(xing)、毛峰、毛尖(jian)、卷曲形(xing)(xing)、圓珠形(xing)(xing)、單芽(ya)形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。

綠茶(cha)最(zui)講究外形和色澤(ze)，追求清(qing)純(chun)淡雅，故(gu)多采(cai)嫩(nen)芽制(zhi)(zhi)成(cheng)。明前(qian)(qian)(qian)茶(cha)（清(qing)明前(qian)(qian)(qian)采(cai)制(zhi)(zhi)）最(zui)為珍貴(gui)，其(qi)次(ci)為雨(yu)前(qian)(qian)(qian)茶(cha)（清(qing)明后谷雨(yu)前(qian)(qian)(qian)采(cai)制(zhi)(zhi)）。

加工工藝：鮮葉采摘(zhai)—攤晾(liang)—殺青—揉(rou)捻（做形）—干(gan)燥。

知名綠茶：西湖龍井；洞庭碧(bi)螺春(chun)；黃山毛峰(feng)；太平猴魁；六安瓜片；信(xin)陽毛尖；廬山云(yun)霧；都勻毛尖；恩(en)施玉露等。

功效：有(you)防癌(ai)、降(jiang)(jiang)血(xue)脂、降(jiang)(jiang)血(xue)壓(ya)、減(jian)肥(fei)等(deng)作(zuo)用。經常吸煙者，喝(he)喝(he)綠(lv)茶(cha)，可減(jian)少尼(ni)古(gu)丁的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知識(shi)百科>>】

5、黑茶性溫

黑(hei)茶屬于后（全）發酵(jiao)茶，隨時間會變化(hua)，因(yin)主供邊(bian)疆、少數民族(zu)消費，亦稱邊(bian)銷(xiao)茶。

主要(yao)類(lei)型：湖南黑茶(cha)、湖北老青茶(cha)、四(si)川邊茶(cha)、滇桂(gui)黑茶(cha)。

品質特征：粗大黑褐(he)、陳香醇厚，老茶(cha)醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味(wei)。

知名黑茶：湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；湖北老(lao)青磚茶；四川邊茶；滇桂黑茶（普(pu)洱茶）等。

加工(gong)工(gong)藝：鮮(xian)葉采摘—殺(sha)青—初(chu)揉(rou)—渥堆—復揉(rou)—干燥（黑毛(mao)茶的制(zhi)作工(gong)藝）

功(gong)效(xiao)：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶知識百(bai)科>>】

6、白茶性涼

傳統白茶不炒不揉片狀(zhuang)茶，因茸毛不脫，白毫滿身(shen)而得名。主要產于福建福鼎(ding)、建陽、政和、松溪等地。

主要類型：白(bai)芽茶、白(bai)葉茶。

品質特征：茶芽完(wan)整(zheng)，形態自(zi)然(ran)，色白(bai)隱綠，湯色黃白(bai)，滋味鮮(xian)醇，清香甘美，持久耐泡。

知名白(bai)(bai)茶(cha)：白(bai)(bai)毫銀(yin)針，產于福鼎、政(zheng)和等縣(xian)；白(bai)(bai)牡丹(dan)，產于建陽(yang)、政(zheng)和、松溪(xi)、福鼎等縣(xian)；貢(gong)眉（壽眉），產于建陽(yang)、浦(pu)城等縣(xian)；天目湖(hu)白(bai)(bai)茶(cha)，產于江蘇常州溧陽(yang)市天目湖(hu)旅游(you)區。

加工(gong)工(gong)藝：鮮(xian)葉(xie)采摘—萎凋（日(ri)曬）—干燥。

功效：有(you)一定的(de)明(ming)目、保肝護肝、促(cu)進血糖平(ping)衡的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。尤(you)其是老(lao)白茶，還有(you)降火、消炎(yan)(yan)、利咽的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，對治(zhi)療喉嚨(long)炎(yan)(yan)、喉嚨(long)痛(tong)有(you)一定功效。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶(cha)用量，一般每(mei)人每(mei)天只要5克就足(zu)夠，老年人更不宜太多。 【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

體質	特征描述	適合喝什么茶
平和質	正常體質，理想狀態，臉色紅潤、精力充沛	青茶（烏龍茶）
氣虛質	肌肉不健壯、人容易感覺疲勞，聲音低弱，易出虛汗，易感冒	青茶/紅茶/黑茶
陽虛質	手足不溫，畏寒怕冷，穿衣總比別人多，容易夜尿和拉肚子	青茶/紅茶/黑茶
痰濕質	人比較肥胖，多汗，有啤酒肚，肢體困重，皮膚油膩，易得糖尿病	綠茶/紅茶/黑茶
血瘀質	黑眼圈，女孩子痛經，年齡大的人血液粘稠，皮膚易出現淤血斑點	紅茶/黑茶/青茶
氣郁質	體瘦，易悶悶不樂，緊張，缺乏安全感，情緒低落，心慌喉嚨有異物感，易失眠	綠茶/青茶/紅茶
陰虛質	皮膚干燥，手腳心發熱，臉潮紅，眼睛干澀，口易渴，大便易干結	綠茶/白茶/黃茶
濕熱質	臉、鼻油光發亮，易生粉刺和暗瘡，有口臭，小便短黃	綠茶/白茶/黑茶
特稟質	易起紅團瘙癢、蕁麻疹，易過敏，皮膚一抓就紅	綠茶/青茶/黑茶

根據中醫的(de)說法，人(ren)的(de)體質有熱、寒之別，因而(er)體質不同的(de)人(ren)飲茶(cha)(cha)也有講究。一般來說，燥熱體質者(zhe)(zhe)(zhe)，應喝(he)(he)涼性茶(cha)(cha)，例如，有抽煙喝(he)(he)酒習慣(guan)，體型較胖(pang)，容易上火者(zhe)(zhe)(zhe)（即(ji)(ji)燥熱體質者(zhe)(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)涼性茶(cha)(cha)。而(er)腸胃虛寒，吃點生冷的(de)東西就拉肚(du)子或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)體質較弱者(zhe)(zhe)(zhe)（即(ji)(ji)虛寒體質者(zhe)(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)中性茶(cha)(cha)或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)溫性茶(cha)(cha)。容易上火多(duo)喝(he)(he)綠茶(cha)(cha)或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)鐵觀(guan)音(yin)，老拉肚(du)子多(duo)喝(he)(he)烏龍和普洱。

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