1、看價格：一般來說，約(yue)2.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花生(sheng)(sheng)能榨出(chu)(chu)1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花生(sheng)(sheng)油和(he)1.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)油餅，生(sheng)(sheng)產出(chu)(chu)1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花生(sheng)(sheng)油的(de)最(zui)低(di)成本約(yue)14元。所以(yi)如果市(shi)場上賣的(de)花生(sheng)(sheng)油價格低(di)于最(zui)低(di)成本，那很有可能是(shi)小(xiao)作坊生(sheng)(sheng)產的(de)劣(lie)質油。

2、看(kan)感觀：新鮮花(hua)生榨(zha)出來(lai)(lai)的(de)花(hua)生油(you)色(se)澤自然(ran)，金(jin)黃明亮，聞(wen)起(qi)來(lai)(lai)具有花(hua)生油(you)的(de)天(tian)然(ran)濃(nong)郁(yu)香味。若用霉爛(lan)或過了(le)夏天(tian)的(de)花(hua)生仁榨(zha)出來(lai)(lai)的(de)花(hua)生油(you)色(se)澤深暗。

3、聞(wen)氣(qi)味：用右(you)手(shou)指沾(zhan)油少許，在左(zuo)手(shou)心中猛搓幾(ji)下，然后(hou)立(li)即嗅其(qi)氣(qi)味，有(you)濃郁純正花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油香、無異(yi)常味道的(de)，可認為是上(shang)品。而摻入香精的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油開始(shi)有(you)微微的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)香味，但是隨著再次揉(rou)搓，這種花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)香味會越來越淡。

4、看凝固(gu)(gu)(gu)溫度：花(hua)生(sheng)油(you)的凝固(gu)(gu)(gu)點(dian)為(wei)0-3攝氏度，棕櫚(lv)油(you)為(wei)27-30攝氏度，菜(cai)籽(zi)油(you)是零下12-零下10攝氏度。將花(hua)生(sheng)油(you)放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)(shi)10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，若油(you)發生(sheng)凝固(gu)(gu)(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可(ke)初(chu)步認定摻有棕櫚(lv)油(you)；放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)(shi)約30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，若油(you)出現(xian)分層(ceng)及凝固(gu)(gu)(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可(ke)初(chu)步認定摻有菜(cai)籽(zi)油(you)。