1、紅參是(shi)參的熟制(zhi)品，由(you)鮮參蒸制(zhi)、烘干而成。紅參環紋不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃色，頂(ding)端有蘆(lu)碗(wan)，習稱(cheng)“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是(shi)除紅(hong)參(can)以(yi)外的(de)各種人參(can)加工(gong)產(chan)品的(de)統稱，色澤呈微白(bai)的(de)黃(huang)色，性味味甘、微苦，如生(sheng)曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山參包括野山參、林(lin)下參、園參等，其中自(zi)然生長的野山參價值最(zui)高(gao)。其主根(gen)(gen)短，紋粗而淺，常(chang)延續到主根(gen)(gen)中部，須根(gen)(gen)珍珠點較少，多具二個主要支根(gen)(gen)，全體(ti)呈淡黃白色，皮(pi)細(xi)、光(guang)潤。

4、西洋參主根(gen)呈圓(yuan)形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺(qian)黃色，皮紋細(xi)膩(ni)，質地飽滿而結(jie)實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊花紋理(li)，參片甘苦味濃。

5、園(yuan)參是(shi)人工(gong)種植的人參，其蘆頭短粗(cu)(cu)，多不(bu)彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上。主根多為(wei)圓柱形(xing)，質(zhi)地較疏松；橫(heng)紋粗(cu)(cu)而淺，不(bu)連續(xu)，上下部均有(you)。