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甜面醬，又稱甜醬(jiang)(jiang)(jiang)，是(shi)一種以(yi)面粉(fen)為(wei)主要(yao)原料(liao)(liao)，經制曲和(he)保溫發酵(jiao)制成的醬(jiang)(jiang)(jiang)狀調味(wei)品。甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)一種別具風(feng)味(wei)調味(wei)料(liao)(liao)，其味(wei)甜中帶咸，同時有(you)(you)醬(jiang)(jiang)(jiang)香和(he)酯香，甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)尤(you)其在北方極為(wei)普遍。甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)含有(you)(you)多種風(feng)味(wei)物質和(he)營養物，不僅滋味(wei)鮮美，而且可以(yi)豐富菜肴營養，增加菜肴可食(shi)性，具有(you)(you)開(kai)胃助食(shi)的功(gong)效。
甜面醬聽名字就覺得是甜的，那么甜面醬是甜的還是咸的呢？其實甜面醬的味道不止有甜，還有咸味和鮮味兩種，甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質；鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸；食鹽的加入則產生了咸味。詳細>>
和其他調味醬相比，甜面醬算得上是熱量較低的醬料，甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量，還含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白質等營養物質。而且一般吃甜面醬不會一次吃這么多，因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的。詳細>>
甜面(mian)醬(jiang)是經(jing)過天然(ran)發酵制成的(de)調(diao)味(wei)品，其中含有(you)麥芽(ya)糖、葡萄糖等(deng)物質(zhi)，還(huan)含有(you)氨基酸等(deng)對(dui)人體有(you)益的(de)物質(zhi)。甜面(mian)醬(jiang)不(bu)僅營養成分豐富，吃甜面(mian)醬(jiang)的(de)好處(chu)也(ye)不(bu)少。
1、開(kai)胃(wei)(wei)消食(shi)：甜面(mian)醬含有(you)多種風味(wei)物質和營(ying)(ying)養物，不僅滋味(wei)鮮(xian)美，而且可以豐富菜肴營(ying)(ying)養，增加菜肴可食(shi)性，具有(you)開(kai)胃(wei)(wei)助食(shi)的(de)功效。
2、補充氨基酸：食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。詳細>>
1、原料不同：甜面醬以(yi)面粉(fen)為原(yuan)料經發酵而(er)成(cheng)；而(er)黃(huang)豆(dou)(dou)醬也(ye)叫大豆(dou)(dou)醬，以(yi)黃(huang)豆(dou)(dou)為原(yuan)料，煮(zhu)熟碾碎后(hou)發酵而(er)成(cheng)。
2、顏色不同：優質的甜面醬呈(cheng)現為黃褐(he)色或紅褐(he)色；而(er)黃豆醬則多色澤鮮紅。
3、味道不同：甜面醬(jiang)醬(jiang)香(xiang)不錯，口感咸中(zhong)帶甜；而黃(huang)豆醬(jiang)醬(jiang)香(xiang)、脂香(xiang)濃郁，口感咸香(xiang)適(shi)度。
4、用法不同：甜(tian)面醬(jiang)(jiang)最適合用來(lai)做蘸醬(jiang)(jiang)；黃豆醬(jiang)(jiang)除了蘸食，也能炒(chao)菜(cai)、做大醬(jiang)(jiang)湯。
甜面醬圖片
甜面醬的配方：白糖20g、面粉(fen)40g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)、味(wei)精(jing)適(shi)量(liang)、老抽適(shi)量(liang)。
甜面醬的制作方法：
1、面粉加(jia)水調成糊狀，加(jia)入白(bai)糖、老抽，調勻。
2、鍋里倒入(ru)油，在油沒(mei)熱的(de)時候，將面(mian)糊(hu)倒入(ru)，迅速攪拌(ban)。如果面(mian)糊(hu)下鍋后(hou)結塊，立刻再添冷水進去。
3、買購網小(xiao)編提醒大家，期(qi)間需要一直用鍋鏟(chan)挨(ai)著鍋底不(bu)停的攪拌(ban)，直到面糊變(bian)成略稠的醬(jiang)。
4、按(an)個(ge)人(ren)口(kou)味加入適(shi)量食(shi)鹽(yan)，關火加入味精。
5、等涼后，裝入保鮮盒保存即可。詳細>>
1、看顏色：主要是看(kan)甜面醬(jiang)的(de)色澤，一般品質(zhi)好(hao)的(de)甜面醬(jiang)經(jing)過(guo)發酵制成，呈黃褐(he)色或者紅(hong)褐(he)色，看(kan)起來比較有光澤。
2、看稠度：仔細(xi)看(kan)甜面(mian)醬(jiang)的(de)內部(bu)是否有雜質(zhi)，粘稠(chou)程度如何，好的(de)甜面(mian)醬(jiang)內部(bu)應無(wu)雜質(zhi)，粘稠(chou)適中。
3、聞氣味：如果有(you)打開的(de)(de)(de)樣品，可以聞一(yi)聞它(ta)的(de)(de)(de)味(wei)道，正宗(zong)的(de)(de)(de)甜面(mian)醬能(neng)聞到濃郁的(de)(de)(de)醬香(xiang)(xiang)氣，還(huan)有(you)酯香(xiang)(xiang)，無酸、苦、焦及其他(ta)異味(wei)。
4、嘗味道：有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道，好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味、鮮味三種風味，味道適中，不會特別甜也不會特別咸。詳細>>
1、生食：可以蘸食(shi)大蔥、黃瓜、生菜(cai)、烤鴨等菜(cai)品。
2、炒菜：甜面醬(jiang)(jiang)適合(he)用于(yu)烹飪醬(jiang)(jiang)爆(bao)和(he)醬(jiang)(jiang)燒(shao)菜，比如(ru)醬(jiang)(jiang)爆(bao)肉丁等。
3、燉菜：燉肉(rou)的(de)時候可以(yi)放少量甜(tian)面醬，燉肉(rou)顏色更鮮(xian)艷，味道(dao)更濃(nong)郁。
4、調味：包餃子、蒸包子的時候放入一些增加成品的美味(wei)，也可以作(zuo)為炸醬面的調(diao)料。
5、腌制醬菜：如白蘿卜、洋姜、黃瓜等都可以用甜面醬、食鹽、酒等腌制成醬菜。詳細>>
1、甜(tian)面(mian)醬的(de)鹽(yan)分含量較多(duo)，因(yin)此，maigoo編輯建議使用甜(tian)面(mian)醬時要(yao)注意不(bu)(bu)要(yao)放太多(duo)，也(ye)不(bu)(bu)宜頻繁(fan)食用甜(tian)面(mian)醬。
2、高血(xue)壓患(huan)者(zhe)、糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)應慎食甜(tian)(tian)面(mian)醬，因為甜(tian)(tian)面(mian)醬是用面(mian)粉(fen)制(zhi)作(zuo)的，味道(dao)也偏甜(tian)(tian)，這(zhe)些人群吃(chi)甜(tian)(tian)面(mian)醬是容易對健康造成影響。
1、甜面醬在未(wei)開蓋(gai)情況(kuang)下，避(bi)免高(gao)溫環境，正常存放，在保質(zhi)(zhi)期內可保持(chi)原有品質(zhi)(zhi)。
2、開(kai)蓋使用后(hou)，請存(cun)放于避免(mian)高(gao)溫、潮濕、不(bu)衛(wei)生的(de)地(di)方，為(wei)避免(mian)和氧(yang)氣接觸、高(gao)溫下顏色加深，建(jian)議置于冰箱冷藏室(shi)內(nei)保存(cun)。
3、冷凍保存可延長保存期。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰；零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰。詳細>>
1、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達(da)人(ren)們大展身手的時候(hou)了(le)，然(ran)而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差不齊(qi)的價格卻(que)不知(zhi)如何下手？
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