蓮霧

蓮霧是臺灣的著名水果(guo)，又(you)名輩霧、璉霧、爪哇(wa)蒲桃。主要分布在宜蘭、彰化、臺南、屏東等(deng)地(di)，蓮霧形美色艷，富(fu)含維生素C及蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)，營養豐富(fu)，有(you)利尿、寧神、祛暑的功效，酸酸甜(tian)甜(tian)的口感更加(jia)讓(rang)人欲罷不能(neng)。而寶(bao)島最(zui)好的蓮霧產自最(zui)南端的縣份——屏東。

蓮(lian)霧是桃金(jin)娘科（Myrtaceae）赤楠屬的熱帶常(chang)綠果(guo)樹，原產馬(ma)來(lai)半島及安達曼群島。蓮(lian)霧在臺(tai)灣栽培歷(li)史頗(po)為悠久(jiu)，早在17世(shi)紀(ji)就(jiu)由(you)(you)荷(he)蘭(lan)人自爪哇引入。近來(lai)由(you)(you)于品種及栽培技術的研究突破，使蓮(lian)霧產期提早并提高品質(zhi)，現(xian)被(bei)視(shi)為消暑佳果(guo)，在臺(tai)灣20多種主要重要經(jing)濟果(guo)樹中(zhong)名列第(di)6、7位。

臺(tai)(tai)灣(wan)蓮(lian)霧的品(pin)質最(zui)佳，果(guo)實具有特殊(shu)的芳(fang)香，清脆可口，模樣雅觀。高(gao)品(pin)質蓮(lian)霧被稱為“黑珍珠(zhu)”，每公斤售價上百元（新臺(tai)(tai)幣）。栽培(pei)管(guan)理好的，一年可收獲5次，特別(bie)在春夏干燥炎(yan)熱季節，作為清涼解(jie)渴果(guo)品(pin)，很受歡迎。目前，臺(tai)(tai)灣(wan)蓮(lian)霧栽培(pei)面積己達8700多公頃(qing)，年產量達10萬多噸。

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蓮(lian)霧性喜溫暖怕寒冷(leng)，生長最適(shi)氣溫為25-30℃，喜好濕潤(run)的(de)肥沃(wo)土(tu)(tu)壤(rang)，對(dui)土(tu)(tu)壤(rang)條(tiao)件要求不嚴，砂土(tu)(tu)、粘土(tu)(tu)、紅壤(rang)和微酸或堿性土(tu)(tu)壤(rang)均能(neng)種(zhong)植(zhi)，但要做好整枝修剪(jian)、營(ying)養管理(li)、灌溉排水、防(fang)寒及產期調節等。蓮(lian)霧結果較快，一般(ban)在栽種(zhong)的(de)翌年便能(neng)結出少量的(de)果實，以(yi)后(hou)逐(zhu)年增加，一株(zhu)樹齡10多年的(de)蓮(lian)霧每年可采收三(san)、四百公(gong)斤(jin)果實。

蓮霧是一(yi)種(zhong)可(ke)治多種(zhong)疾病(bing)的佳(jia)果(guo)(guo)，性(xing)味甘平，功能(neng)潤肺、止咳(ke)、除痰、涼血、收(shou)斂(lian)，主(zhu)治肺燥咳(ke)嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹(zhang)滿、腸炎痢疾、糖尿病(bing)等(deng)癥。用果(guo)(guo)核(he)炭研末還可(ke)治外傷出血、下肢潰(kui)瘍。另外，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火(huo)之說”。人們把(ba)它視(shi)為消暑解渴的佳(jia)果(guo)(guo)，習慣用它煮冰糖治干咳(ke)無痰或(huo)痰難(nan)咯出。

蓮霧果(guo)實(shi)中空（也有(you)實(shi)的(de)(de)），狀如蠟丸，在宴(yan)會席(xi)上人(ren)們(men)還(huan)喜(xi)歡用(yong)(yong)它(ta)作(zuo)冷盤，是解酒妙果(guo)。它(ta)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)甜味(wei)中帶點酸，有(you)一股蘋果(guo)的(de)(de)清香，食后齒頰留(liu)芳。在蓮霧中心挖(wa)個洞，塞(sai)進肉茸(rong)，用(yong)(yong)猛火蒸約(yue)10多分鐘，是臺灣著名(ming)的(de)(de)傳統名(ming)吃，美(mei)其(qi)名(ming)曰“四海同(tong)心”。用(yong)(yong)蓮霧切片放鹽水中浸(jin)泡一段時間，然后連同(tong)小黃瓜、紅蘿卜(bu)片同(tong)炒(chao)，不但色、形(xing)、味(wei)俱(ju)佳，而且清脆(cui)可(ke)口，是一道不可(ke)多得(de)的(de)(de)夏令食療佳肴(yao)。

蓮霧不耐貯藏，一(yi)般室溫(wen)下只能貯存一(yi)周，采收包裝后宜立即(ji)送(song)往市場(chang)出(chu)售。蓮霧以鮮果生食為主，也(ye)可鹽漬、糖(tang)漬、制罐及(ji)脫水蜜(mi)餞或制成果汁等(deng)。

楊桃

楊(yang)桃俗名羊桃、楊(yang)梅桃，以臺灣(wan)高(gao)雄的楊(yang)桃最好。

楊(yang)桃營養豐富(fu)，富(fu)含多(duo)種人(ren)體所需的微量(liang)元素，適合生食(shi)，果(guo)肉具有利尿止痛、祛(qu)熱(re)解毒、消食(shi)解酒、降壓舒心等療效(xiao)。臺灣甜楊(yang)桃以其(qi)獨特(te)的風味和藥(yao)理作(zuo)用深受廣大消費者喜愛。甜楊(yang)桃供鮮食(shi)，也可制蜜餞(jian)、果(guo)脯或果(guo)膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣臺東(dong)縣出產一種(zhong)形狀獨特的水(shui)果(guo)，因(yin)為果(guo)形奇(qi)特，幼果(guo)外觀很像“荔枝”，又自“番(fan)幫(bang)”引(yin)入(ru)，所以稱為“番(fan)荔枝”；其果(guo)實(shi)表(biao)面有(you)很多突起的鱗目(mu)，外表(biao)酷似佛教中釋迦牟尼(ni)的頭型，因(yin)此，臺灣人習慣稱呼“釋迦”。

釋迦原產于熱帶美洲(zhou)，臺(tai)灣最初(chu)由荷蘭已入(ru)；據明朝沈光(guang)文有(you)“釋迦果”詩，可證(zheng)最遲在明鄭(zheng)時期已引進，直于臺(tai)南一帶，然后(hou)擴(kuo)展于中南部，但僅小面積種植。

每年12月(yue)份是釋迦(jia)盛產的(de)季節，臺東縣都要特別(bie)舉(ju)辦釋迦(jia)節活動，邀請各方人士品嘗(chang)這種(zhong)味道鮮美(mei)的(de)水果(guo)(guo)。釋迦(jia)果(guo)(guo)實(shi)風味佳，甜(tian)(tian)份足、營(ying)養(yang)價值高、果(guo)(guo)粒(li)大，適合東方人喜好甜(tian)(tian)食之口味，深受(shou)消費者喜愛。

番荔(li)枝樹(shu)高3-5米，枝條細軟下垂，葉互生，橢(tuo)圓狀(zhuang)(zhuang)披針形(xing)(xing)(xing)(xing)，先端短尖或(huo)(huo)鈍，葉背(bei)灰綠色，幼(you)時被茸(rong)毛(mao)，后變(bian)禿凈。外(wai)輪花瓣(ban)狹長(chang)而肥(fei)厚(hou)，肉質，長(chang)三(san)棱形(xing)(xing)(xing)(xing)，頂端尖，被微毛(mao)，內輪花瓣(ban)細小，呈鱗片狀(zhuang)(zhuang)；雌(ci)蕊(rui)(rui)通(tong)常成(cheng)圓錐(zhui)或(huo)(huo)棱錐(zhui)形(xing)(xing)(xing)(xing)突(tu)起(qi)的雌(ci)蕊(rui)(rui)體；果實為(wei)(wei)聚(ju)合果，心(xin)圓錐(zhui)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)球形(xing)(xing)(xing)(xing)，直徑5-10厘米，漿(jiang)果由(you)多數心(xin)皮(pi)聚(ju)合而成(cheng)，心(xin)皮(pi)在果面形(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)瘤狀(zhuang)(zhuang)突(tu)起(qi)，熟(shu)時易分離(li)；假種(zhong)皮(pi)為(wei)(wei)食用(yong)部分，乳白色，味極甜，有芳(fang)香。種(zhong)子(zi)黑(hei)褐色或(huo)(huo)深褐色，表面光滑，紡錘(chui)形(xing)(xing)(xing)(xing)、橢(tuo)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)長(chang)卵形(xing)(xing)(xing)(xing)。

番荔枝不耐寒，幼樹(shu)在4℃時發生(sheng)冷害，4-5年生(sheng)樹(shu)在-2℃時亦受凍害。樹(shu)性耐旱，忌積水。對土壤適應性較(jiao)強(qiang)，但以(yi)排水良好的沙(sha)壤能生(sheng)長迅速，果大、質好。

為促(cu)銷這些(xie)美味香甜的農產(chan)品，當地農會(hui)常舉辦(ban)一(yi)系列(lie)的吃釋迦(jia)比賽(sai)。臺東(dong)釋迦(jia)已經嘗試銷往(wang)日(ri)本、新加(jia)坡和大(da)陸，個大(da)的釋迦(jia)王曾以6萬元新臺幣(bi)一(yi)顆的高價賣(mai)出。

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芒果

芒果(guo)，有(you)著漂亮的外觀、多變的顏色，及醇厚撩人(ren)的香氣，原產地在印(yin)度(du)，數千年前就(jiu)馴養(yang)成食(shi)(shi)用果(guo)樹，有(you)相當悠久的食(shi)(shi)用歷史。芒果(guo)屬于(yu)熱帶果(guo)樹，但因具有(you)耐(nai)寒的特性(xing)，因此在亞熱帶地區也相當常(chang)見(jian)。

臺(tai)灣廣泛種(zhong)植(zhi)芒(mang)果(guo)，栽培面(mian)積約21，000公頃，主產(chan)區在臺(tai)南(nan)及高屏地(di)區，尤其(qi)在臺(tai)南(nan)玉井(jing)等地(di)區成(cheng)立(li)生產(chan)專業(ye)區，每到夏季(ji)(ji)，整個玉井(jing)鄉都充(chong)滿著芒(mang)果(guo)的香味，盛產(chan)的六、七月時，當地(di)還擴(kuo)大舉辦(ban)芒(mang)果(guo)節(jie)活動，儼(yan)然(ran)成(cheng)為(wei)當地(di)每年的重要節(jie)慶之一，也奠定(ding)了(le)今日芒(mang)果(guo)成(cheng)為(wei)臺(tai)灣“夏季(ji)(ji)水果(guo)王”的基(ji)礎。

臺灣芒(mang)果(guo)果(guo)實(shi)呈(cheng)腎臟形，主要品種有土芒(mang)果(guo)與外(wai)來的芒(mang)果(guo)，未成(cheng)(cheng)熟前土芒(mang)果(guo)的果(guo)皮呈(cheng)綠色(se)，外(wai)來種呈(cheng)暗紫色(se)；土芒(mang)果(guo)成(cheng)(cheng)熟時果(guo)皮顏色(se)不變，外(wai)來種則變成(cheng)(cheng)橘(ju)黃色(se)或紅色(se)。芒(mang)果(guo)果(guo)肉多(duo)汁，味道香甜(tian)，土芒(mang)果(guo)種子大、纖維(wei)多(duo)，外(wai)來種不帶纖維(wei)。主要有愛文(wen)(wen)、金(jin)煌、玉(yu)文(wen)(wen)、海頓、圣(sheng)心、臺農一、二號(hao)、凱特、土芒(mang)果(guo)等品種。

芒(mang)(mang)(mang)(mang)果依品種各有其不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)。愛文(wen)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果皮(pi)薄(bo)肉細、纖(xian)維少(shao)，汁(zhi)液多，清甜香郁，是(shi)(shi)炎夏當紅芒(mang)(mang)(mang)(mang)果。海頓(dun)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果皮(pi)稍(shao)(shao)厚，肉質稍(shao)(shao)粗，果實(shi)頂端處有濃濃奶質味(wei)(wei)。金(jin)(jin)煌(huang)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果呈(cheng)長(chang)橢圓型(xing)，大果重達三臺斤，肉質軟、纖(xian)維少(shao)，果實(shi)甜度平均。凱特芒(mang)(mang)(mang)(mang)果外(wai)層果肉甜，近果核部分(fen)味(wei)(wei)道(dao)稍(shao)(shao)酸，風(feng)味(wei)(wei)特殊。圣心芒(mang)(mang)(mang)(mang)果滋味(wei)(wei)淡甜，果實(shi)小，果肉少(shao)，幾(ji)乎無纖(xian)維。臺農一(yi)號芒(mang)(mang)(mang)(mang)果甜度極高，核小皮(pi)薄(bo)肉厚，果肉細致無纖(xian)維。由金(jin)(jin)煌(huang)與(yu)愛文(wen)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果交配(pei)而(er)成，別稱紅金(jin)(jin)煌(huang)的玉文(wen)六號芒(mang)(mang)(mang)(mang)果，風(feng)味(wei)(wei)優美(mei)、外(wai)觀討好，兼具(ju)愛文(wen)與(yu)金(jin)(jin)煌(huang)的優點；甜度勝過愛文(wen)，風(feng)味(wei)(wei)則(ze)優于金(jin)(jin)煌(huang)，肉質好、入口(kou)酥、香味(wei)(wei)濃、纖(xian)維細，是(shi)(shi)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果鄉(xiang)身價最俊俏(qiao)的新(xin)品種芒(mang)(mang)(mang)(mang)果。

芒果(guo)(guo)除了氣味芳香之(zhi)外，營養成分(fen)也(ye)很高，果(guo)(guo)實(shi)含有糖、蛋白質(zhi)、粗(cu)纖維，芒果(guo)(guo)所含有的維生素A成分(fen)特別高，是所有水果(guo)(guo)中少見的。其次維生素C含量也(ye)不低。再者(zhe)，礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)、脂肪、糖類等，也(ye)是其主要營養成分(fen)之(zhi)一(yi)。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒(mang)果具有清腸胃的功(gong)效(xiao)，對(dui)于暈車、暈船有一定(ding)的止(zhi)吐作用。

2.抗癌(ai)。據(ju)現代食療觀點而言，芒果(guo)含有大量的維生素A，因此具有防癌(ai)、抗癌(ai)的作用(yong)。

3.美(mei)化(hua)肌(ji)膚。由于芒(mang)果(guo)中含有大量的維生(sheng)素，因此經(jing)常(chang)食用(yong)芒(mang)果(guo)，可以起到(dao)滋潤肌(ji)膚的作(zuo)用(yong)。

4.防治(zhi)高血壓、動脈硬化。芒(mang)果含(han)有(you)營養素(su)及(ji)維生(sheng)素(su)C、礦(kuang)物質等(deng)，除了(le)具(ju)(ju)有(you)防癌的(de)功效外，同時也(ye)具(ju)(ju)有(you)防止動脈硬化及(ji)高血壓的(de)食療(liao)作用。

5.防治便秘。土芒(mang)果中含有大量的纖維(wei)，可(ke)以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。

6.殺菌。芒(mang)果葉的(de)提取(qu)物能抑(yi)制(zhi)化膿球(qiu)菌、大腸(chang)桿菌、綠(lv)膿桿菌。同時還具有抑(yi)制(zhi)流感病毒(du)的(de)作(zuo)用。

芒果(guo)雖然味美，營養也算豐富，但因其(qi)性濕(shi)熱(re)，多食不但無(wu)益(yi)反而(er)有(you)害，尤其(qi)是有(you)些人(ren)對(dui)芒果(guo)會(hui)敏(min)感癥狀(zhuang)，食后會(hui)引起濕(shi)熱(re)紅疹者，就不宜多食。

柳橙

柳(liu)橙屬(shu)蕓香常(chang)綠果(guo)樹，原產印度和中國華南一帶(dai)，臺灣(wan)柳(liu)橙栽培(pei)(pei)的歷(li)史始自300多年前由(you)廣(guang)東(dong)引進，因柳(liu)橙的糖度高、酸度低、風味佳，深受民眾喜(xi)愛，栽培(pei)(pei)面積逐(zhu)年增(zeng)加(jia)，是目(mu)前柑桔果(guo)實(shi)中栽培(pei)(pei)面積最多的品種。

目(mu)前柳(liu)橙栽培主要鄉鎮有(you)：嘉義縣竹崎鄉、梅山(shan)鄉及(ji)云(yun)林(lin)縣等地(di)區(qu)，其次有(you)臺(tai)南縣白、東(dong)山(shan)鄉、南化鄉、南投縣中(zhong)寮(liao)鄉、水里鄉以及(ji)彰化縣二(er)林(lin)鎮等地(di)區(qu)。臺(tai)灣(wan)柳(liu)橙的盛產期從每年12月(yue)-翌年2月(yue)，而南部(bu)氣溫較(jiao)高，成熟較(jiao)早且(qie)酸含量(liang)較(jiao)低，中(zhong)部(bu)成熟稍遲(chi)且(qie)酸度(du)較(jiao)高。

目(mu)前市(shi)面上的(de)臺灣柳橙主要是甜柳橙，又名印子(zi)柑。其主要特點：樹形、樹體性(xing)狀與新(xin)會(hui)橙相似；果(guo)實長圓形或(huo)(huo)卵圓形，較小，單(dan)果(guo)重110克左右(you)，果(guo)頂圓，有大而(er)明顯的(de)印環，蒂部平，果(guo)蒂微凹；果(guo)皮(pi)橙黃色或(huo)(huo)橙色，稍光滑或(huo)(huo)有明顯的(de)溝紋；果(guo)皮(pi)中厚，汁(zhi)(zhi)胞脆嫩汁(zhi)(zhi)少，風味濃(nong)甜，具濃(nong)香，可溶性(xing)固形物12％-14％，糖含量9-11克/100毫升，酸含量0.5-0.7克/100毫升，品(pin)質較好，種子(zi)10粒左右(you)，11月(yue)中旬至(zhi)12月(yue)上旬成熟，較耐貯藏，豐產(chan)穩產(chan)。

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柳橙屬甜橙類（Sweet Oranges）。甜橙類依果(guo)實形(xing)態可分為：普通系(xi)、臍橙系(xi)、血橙系(xi)及(ji)無酸系(xi)四種。在臺灣常見的有普通系(xi)及(ji)臍橙系(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又(you)名廣橘，枝短刺，果重平均215g，圓形或長圓形，果皮橙(cheng)黃色(se)，不易剝離，果肉多(duo)汁而甘味及酸度強。

2、晚(wan)侖西亞橙（Valencia late）：中果(guo)(guo)型，果(guo)(guo)皮橙黃色，果(guo)(guo)皮稍難剝離(li)，果(guo)(guo)肉細密，果(guo)(guo)汁多，酸度風味均強，香味高。

3、印子柑(gan)（甜柳橙）：由于在果部有明顯(xian)圓形印環，故名印子柑(gan)，果實圓形至長圓形，肉質柔軟，中心柱大，味香(xiang)甜適中較受人(ren)們喜(xi)愛，在臺灣(wan)中南部栽培極為普(pu)遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華(hua)盛頓臍橙(cheng)（Washington Navel）：早生(sheng)，果(guo)(guo)形(xing)較大(da)，果(guo)(guo)頂稍突或有(you)開裂成一臍狀，果(guo)(guo)實球形(xing)至長(chang)球形(xing)，果(guo)(guo)皮濃橙(cheng)色稍易(yi)于剝離(li)，果(guo)(guo)肉橙(cheng)黃(huang)色、柔(rou)軟(ruan)多汁，在臺灣栽(zai)培，因生(sheng)理落果(guo)(guo)嚴重，栽(zai)培少。

2、夢臍(qi)橙(cheng)（Dream Navel）：又名晚(wan)臍(qi)橙(cheng)，果形似(si)華盛頓(dun)臍(qi)橙(cheng)，果皮(pi)稍(shao)厚(hou)，風(feng)味稍(shao)差，但著(zhu)果率高，因回青現(xian)象嚴重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深綠色(se)，榨汁后之(zhi)果汁如血的顏色(se)，故名血橙，世界上地中海(hai)氣候型方能(neng)栽培，臺灣(wan)只有試(shi)驗機關保存少數，供作雜交育種之(zhi)材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來(lai)母（Lima）：耐寒力小，果(guo)實呈球狀或卵形，果(guo)頂有乳狀突(tu)起，果(guo)肉黃綠色，汁多香氣濃(nong)，多用(yong)于果(guo)汁。

2、無酸(suan)(suan)橙(cheng)：又(you)(you)名(ming)糖橙(cheng)，英(ying)名(ming)Sugar orange，因果(guo)汁中(zhong)含酸(suan)(suan)特別低故名(ming)之，又(you)(you)因低酸(suan)(suan)，即使(shi)是怕酸(suan)(suan)的老婆婆也(ye)喜歡，故又(you)(you)名(ming)“阿(a)婆橙(cheng)”。無酸(suan)(suan)橙(cheng)在臺灣有兩種，一(yi)為黃肉；一(yi)為紅肉。

酪梨

臺灣(wan)的又一特色水果——酪梨，也稱油梨、鱷梨，是(shi)臺南縣麻豆鎮(zhen)的特產水果，它口感綿密細致，有著淡(dan)淡(dan)的香味(wei)，果實中含(han)有豐富的蛋白質，營養價值很高。

臺灣同胞吃酪(lao)(lao)(lao)梨(li)(li)有許(xu)多(duo)新方(fang)法，將(jiang)酪(lao)(lao)(lao)梨(li)(li)削皮后，切片，夾在面包里，既營養又好(hao)吃；用熟透的酪(lao)(lao)(lao)梨(li)(li)加(jia)入鮮奶和糖，放進果汁機里攪(jiao)拌后，就(jiu)成了香濃可(ke)口(kou)的酪(lao)(lao)(lao)梨(li)(li)牛奶，奶香中混合著淡淡的青草香，口(kou)感獨特；用酪(lao)(lao)(lao)梨(li)(li)蘸上蒜泥醬油、沙拉醬，清爽不油膩(ni)，別有一番味道。

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酪(lao)梨(li)果(guo)肉營(ying)養(yang)(yang)豐富，含(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，每100克果(guo)肉含(han)脂肪(fang)23.49克，糖分5.6克，蛋(dan)白質(zhi)1.25克，纖維(wei)1.8克，灰分0.7克，維(wei)生素C8毫克，是(shi)一種(zhong)高(gao)熱能水果(guo)，營(ying)養(yang)(yang)價值與奶(nai)油相(xiang)(xiang)當(dang)。所(suo)以(yi)被視(shi)為果(guo)類珍品。酪(lao)梨(li)果(guo)肉含(han)糖率(lv)極低，為香蕉(jiao)含(han)糖率(lv)的(de)(de)1/5，是(shi)糖尿病(bing)人(ren)難得(de)的(de)(de)高(gao)脂低糖食(shi)品，而用(yong)果(guo)皮泡水飲用(yong)，對糖尿病(bing)有緩解作(zuo)用(yong)。在(zai)世(shi)界(jie)百(bai)科全(quan)書中，酪(lao)梨(li)被列為營(ying)養(yang)(yang)最豐富的(de)(de)水果(guo)，有“一個酪(lao)梨(li)相(xiang)(xiang)當(dang)于三(san)個雞蛋(dan)”、“貧者之奶(nai)油”的(de)(de)美譽。在(zai)臺灣，酪(lao)梨(li)被人(ren)親切地稱(cheng)為“幸福果(guo)”，口感綿密細致，有著淡淡的(de)(de)香味，還可以(yi)止咳、化痰、清燥。

酪梨(li)果(guo)(guo)(guo)為肉(rou)質(zhi)核(he)果(guo)(guo)(guo)，成熟時果(guo)(guo)(guo)皮從黃(huang)綠(lv)(lv)色(se)、紅棕(zong)色(se)到棕(zong)色(se)，果(guo)(guo)(guo)長5厘(li)米(mi)(mi)-20厘(li)米(mi)(mi)，直(zhi)徑(jing)3厘(li)米(mi)(mi)-14厘(li)米(mi)(mi)，熟后果(guo)(guo)(guo)皮變成黃(huang)綠(lv)(lv)、乳(ru)黃(huang)、褐色(se)或(huo)暗綠(lv)(lv)色(se)；果(guo)(guo)(guo)肉(rou)微軟，肉(rou)色(se)乳(ru)白(bai)，淡黃(huang)或(huo)乳(ru)黃(huang)，肉(rou)質(zhi)極細膩(ni)；果(guo)(guo)(guo)肉(rou)具蛋(dan)黃(huang)味，略甜(tian)。單果(guo)(guo)(guo)重(zhong)150克-1500克；種(zhong)子(zi)大(da)，1枚(mei)，一般占果(guo)(guo)(guo)重(zhong)的(de)10%-30%；果(guo)(guo)(guo)肉(rou)較薄(bo)，但可(ke)食率仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)熟期8月-9月。

酪梨果(guo)肉與(yu)人體皮(pi)膚(fu)親和性好，極(ji)易被皮(pi)膚(fu)吸(xi)(xi)收(shou)，對(dui)紫(zi)外線有(you)較強(qiang)的吸(xi)(xi)收(shou)性，加(jia)之富(fu)含維生素E及(ji)胡蘿卜素等(deng)，因(yin)而具有(you)良好的護膚(fu)、防曬(shai)與(yu)保健作用(yong)。美(mei)、日等(deng)國已將其廣(guang)泛應用(yong)于護膚(fu)霜、洗(xi)面奶、面膜劑、洗(xi)發(fa)香波、防曬(shai)霜等(deng)多種化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)蘿(luo)原產(chan)(chan)于熱帶南美洲，約在15世(shi)紀(ji)時印第安傳至中(zhong)(zhong)(zhong)美洲，16世(shi)紀(ji)末傳至中(zhong)(zhong)(zhong)國、爪哇、菲律賓。臺(tai)灣之菠(bo)蘿(luo)始(shi)于清(qing)康熙末年(nian)，由大陸(lu)南方引(yin)進，迄今已有300多(duo)年(nian)歷(li)史，而臺(tai)灣中(zhong)(zhong)(zhong)南部的(de)丘陵地和山坡地，更是發展菠(bo)蘿(luo)栽培(pei)的(de)最佳產(chan)(chan)區，是臺(tai)灣的(de)三大名果之一(yi)。日據時代日本人(ren)在鳳(feng)山設立菠(bo)蘿(luo)工廠(chang)，開始(shi)制造菠(bo)蘿(luo)罐頭，為臺(tai)灣創立菠(bo)蘿(luo)事業(ye)之開始(shi)。臺(tai)灣光復后政府及有關(guan)(guan)機關(guan)(guan)，積極(ji)倡導研究栽培(pei)技術(shu)，鼓勵(li)農(nong)民擴(kuo)大栽培(pei)面積，至20世(shi)紀(ji)70年(nian)代是臺(tai)灣菠(bo)蘿(luo)的(de)全(quan)盛(sheng)時期，而菠(bo)蘿(luo)罐頭的(de)輸出(chu)也曾執世(shi)界市場之牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地種菠蘿，其特(te)點果肉深(shen)黃，香味濃(nong)郁，但果實小(xiao)，產量低，花腔(qiang)深(shen)，有種子及纖維粗；此(ci)品種不適制罐，以后(hou)逐漸被(bei)開英(ying)種代替，目前除(chu)試驗(yan)場(chang)所保存種源外，民間甚少(shao)栽培。

2、開英種：又(you)名外來種(zhong)菠(bo)蘿，經試驗(yan)所多年之選優汰劣，其中以(yi)正常開英種(zhong)最(zui)優，為目(mu)前(qian)全世界栽培最(zui)廣、加工(gong)制罐最(zui)好(hao)的品種(zhong)。其優點為果實大，果型好(hao)，無瘤(liu)目(mu)，產量高(gao)，纖維(wei)少，肉細，糖(tang)分高(gao)，酸(suan)味少，花腔淺(qian)，不生種(zhong)子，裔芽(ya)少，吸芽(ya)發生早，但(dan)果肉淺(qian)黃色，香味較差(cha)；此品種(zhong)較適合(he)制罐。

3、雜交種：經(jing)試驗(yan)所以(yi)雜(za)交育種法育成品(pin)種頗多。

菠(bo)蘿味甘、性平，果實含有(you)豐(feng)富的營養(yang)，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳(fang)香的氣味，可以增進食(shi)欲(yu)，果肉含有(you)菠(bo)蘿酵素(su)，可以分解蛋白(bai)質，幫(bang)助消化(hua)，飯(fan)后食(shi)用(yong)有(you)益健康。菠(bo)蘿除供生食(shi)，并可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等，菠(bo)蘿也可減除臭味，尤其是新的櫥(chu)柜或家具(ju)里放(fang)置一些(xie)菠(bo)蘿皮(pi)，便可消除異(yi)味。又菠(bo)蘿與閩音“旺(wang)來” 音近，因此以放(fang)置菠(bo)蘿求取吉利的做法(fa)在臺灣(wan)的民俗中頗為普(pu)遍。

臺灣一年四(si)季(ji)皆有出產菠(bo)蘿，但(dan)它(ta)的(de)(de)品(pin)質好(hao)壞，依季(ji)節(jie)性，以春夏果(guo)(guo)（4月下旬-6月），將(jiang)是進入最香(xiang)(xiang)甜，生食(shi)最佳(jia)的(de)(de)時段；而冬(dong)果(guo)(guo)（11月-翌年2月）生產的(de)(de)菠(bo)蘿最酸，不適生食(shi)，多數(shu)供加(jia)工(gong)制品(pin)。菠(bo)蘿依外表選擇，果(guo)(guo)實結實飽滿，有重量(liang)感(gan)，果(guo)(guo)皮清(qing)潔(jie)亮麗，無裂縫、靠傷，果(guo)(guo)目(mu)明顯(xian)突起(qi)，果(guo)(guo)實要新鮮，聞起(qi)來有一股濃郁特殊(shu)香(xiang)(xiang)味，果(guo)(guo)肉深黃(huang)色，汁多，甜度(du)高(gao)，酸味低，這樣的(de)(de)菠(bo)蘿吃起(qi)來爽口芳香(xiang)(xiang)，質量(liang)最佳(jia)。

芭樂

番(fan)石榴，俗(su)稱芭(ba)樂(le)或拔子。臺(tai)(tai)灣(wan)芭(ba)樂(le)為(wei)桃(tao)金(jin)娘(niang)科(ke)番(fan)石榴屬果(guo)(guo)樹，肉質非常(chang)柔(rou)軟，肉汁豐富(fu)，味道甜美，幾乎無籽(zi)，風味接近于梨和臺(tai)(tai)灣(wan)大(da)青棗之間。它(ta)的果(guo)(guo)實橢(tuo)圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，平均單(dan)果(guo)(guo)重380克以上，最大(da)的可達550克，含糖(tang)量為(wei)11.45%，含有大(da)量的鉀、鐵、胡蘿(luo)卜素等(deng)，營養極其豐富(fu)。芭(ba)樂(le)是(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)的土生水果(guo)(guo)之一，還是(shi)一等(deng)一的減(jian)肥水果(guo)(guo)。具(ju)有以下特點：

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1、果(guo)形有球形、橢(tuo)圓形、卵圓形及洋梨形，果(guo)皮普通(tong)為綠色(se)、紅色(se)、黃色(se)，果(guo)肉有白色(se)、紅色(se)、黃色(se)等(deng)。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃(chi)不膩，是養(yang)顏美容的最佳水果(guo)。

2、營養(yang)豐(feng)富，可增加食(shi)欲，促(cu)進兒童生長發育，含(han)有蛋白質、脂肪、醣類、維他命(ming)A、B、C，鈣、磷、鐵(tie)。番(fan)(fan)石榴(liu)營養(yang)價(jia)值高(gao)，以維他命(ming)C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番(fan)(fan)茄（西紅(hong)柿(shi)）、西瓜、鳳梨(li)等多數十倍，鐵(tie)、鈣、磷含(han)量也豐(feng)富，種子中鐵(tie)的含(han)量更勝于(yu)其(qi)它水果，所以最(zui)好能一起食(shi)下去(qu)。

3、食療(liao)藥用價值(zhi)高，可防治高血壓、糖尿(niao)(niao)病，對于肥胖癥(zheng)及(ji)腸胃不(bu)佳之患(huan)者，最為理想之食用水果。芭樂的葉片和幼果切片曬干泡茶喝(he)，可輔助治療(liao)糖尿(niao)(niao)病。

4、果(guo)實(shi)無藥害、病害污染，因講究(jiu)科學(xue)栽植，從小果(guo)開始(shi)就套裝(zhuang)薄膜(mo)袋，直到采果(guo)，與藥害蟲害隔(ge)絕(jue)，是(shi)標準的綠色食(shi)品。

5、具有各種(zhong)大(da)、中、小美觀、精致(zhi)的包裝。便于貯(zhu)藏和運輸，因季節(jie)不(bu)同，保鮮時間15-30天不(bu)等(deng)，又可加(jia)工制汁，是當前最暢(chang)銷的果汁飲(yin)料，也是現代人(ren)的最佳(jia)禮品。

6、方便生食(shi)，鮮果洗凈（免(mian)削(xue)皮）即可(ke)食(shi)用，有些人(ren)喜歡切塊置于碟上，加上少許酸梅(mei)粉或(huo)鹽(yan)巴，風味獨(du)特。如(ru)使(shi)用家庭式(shi)果汁(zhi)(zhi)機，自制原汁(zhi)(zhi)、原味芭樂果汁(zhi)(zhi)，享(xiang)受(shou)人(ren)生獨(du)特口味。

臺灣芭(ba)樂(le)最早的(de)種下80天即(ji)可結果(guo)，最遲的(de)種下10個月也能采收，而(er)且(qie)一年(nian)四季(ji)均(jun)在(zai)生(sheng)長(chang)結果(guo)，當年(nian)即(ji)可采果(guo)25公斤以上(shang)，是目前世界(jie)上(shang)最早產也是最豐產的(de)果(guo)樹(shu)之(zhi)一。臺灣芭(ba)樂(le)幾乎(hu)沒有什么病蟲害(hai)，只要氣候(hou)條件適(shi)宜，隨種隨活，生(sheng)長(chang)極快，一般人(ren)都能種植成功。

芭(ba)樂果(guo)(guo)實不(bu)但可以(yi)鮮食(shi)，還(huan)可以(yi)加工為(wei)果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)脯，同時還(huan)可制(zhi)作成(cheng)盆景，具(ju)有廣闊的(de)市場前景。是目前港(gang)澳臺和東(dong)南(nan)亞地區最暢銷的(de)水果(guo)(guo)之(zhi)一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種(zhong)(zhong)。臺灣青棗在(zai)植物學(xue)分類學(xue)上為鼠(shu)李科(ke)棗屬，與我國普通棗樹為同科(ke)同屬，但不同種(zhong)(zhong)。臺灣青棗與越南毛葉(xie)棗、泰(tai)國毛葉(xie)棗、中國野生毛葉(xie)棗雖同種(zhong)(zhong)，但品種(zhong)(zhong)不同，其特征特性也有(you)明顯區別。

臺灣(wan)大青(qing)棗，這種棗大的可(ke)達(da)到半斤(jin)，一般的也有(you)雞蛋大小，而它的味(wei)(wei)道(dao)(dao)也與其它棗類有(you)所不(bu)同，除了人們說(shuo)的蘋果味(wei)(wei)外，還(huan)兼有(you)梨子(zi)和大棗的味(wei)(wei)道(dao)(dao)，可(ke)以說(shuo)是“一棗三味(wei)(wei)”。

臺灣青棗果大，肉(rou)厚核細(xi)，可(ke)食率95%左右，外形美觀(guan)、營養豐富(fu)。據測定(ding)：每100克鮮果肉(rou)含(han)(han)碳水化合物18-23克，粗(cu)蛋白0.86克，維(wei)生(sheng)素C50- 85毫克，維(wei)生(sheng)素A1、B1、B2、K等含(han)(han)量(liang)也(ye)相當豐富(fu)。果糖和葡萄糖含(han)(han)量(liang)達11-16%，可(ke)溶性固形物達14-20%。此外，還含(han)(han)有(you)磷、鈣、鐵、鉀、鋅(xin)等微量(liang)元素。

古(gu)人(ren)有(you)“日(ri)食三棗、長(chang)生不老(lao)”之(zhi)(zhi)說。大青(qing)(qing)棗果實營養豐(feng)富，果實鮮(xian)食，營養豐(feng)富，具有(you)凈(jing)化血(xue)液，幫(bang)助消化，養顏美容等保健作(zuo)用；此外(wai)，臺灣青(qing)(qing)棗不寒不熱(re)，具有(you)清涼、解(jie)毒、鎮靜(jing)等功效，尤其(qi)適合小孩、老(lao)人(ren)食用。鮮(xian)食肉質脆嫩多汁(zhi)，甜(tian)度高，口感佳(jia)，風味獨特，單果可重100- 400克，因而有(you)“熱(re)帶小蘋果”、“維生素丸”之(zhi)(zhi)美稱。

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臺(tai)灣青棗生長(chang)速度快，當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)種植當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)掛果(guo)，即(ji)使(shi)到了(le)7-8月(yue)(yue)(yue)份種植，當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)仍可(ke)(ke)掛果(guo)。據試驗，2-3月(yue)(yue)(yue)栽(zai)植，當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)每株(zhu)可(ke)(ke)掛果(guo)20公(gong)(gong)斤(jin)(jin)左右；4-5月(yue)(yue)(yue)栽(zai)植，當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)每株(zhu)可(ke)(ke)掛果(guo)10-15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；7-8月(yue)(yue)(yue)栽(zai)植，當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)每株(zhu)可(ke)(ke)掛果(guo)2-3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；到了(le)9 -10月(yue)(yue)(yue)種植，當年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)仍能少量結果(guo)。第二(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)株(zhu)產(chan)即(ji)可(ke)(ke)達50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)，三(san)、四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)后，株(zhu)產(chan)可(ke)(ke)達200公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)，畝產(chan)可(ke)(ke)達6000公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)，且(qie)能連(lian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)豐(feng)產(chan)，幾乎沒有大(da)小年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，豐(feng)產(chan)期可(ke)(ke)達20年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)上(shang)。臺(tai)灣青棗在(zai)冬季(ji)成熟，收(shou)獲期長(chang)達3-4個月(yue)(yue)(yue)，避開了(le)與其他水果(guo)的(de)競(jing)爭，貯存運輸也較方便(bian)，在(zai)常溫(wen)可(ke)(ke)保鮮(xian)10天(tian)(tian)以(yi)上(shang)，在(zai)低溫(wen)下(xia)可(ke)(ke)保鮮(xian)30天(tian)(tian)以(yi)上(shang)，可(ke)(ke)輕易運到全(quan)國各地銷售，不(bu)僅(jin)銷量大(da)，售價也較高。

此外，臺灣青(qing)棗還可(ke)加工(gong)成(cheng)果汁、果脯、蜜餞、醉棗等，風味獨特，市場廣闊。臺灣青(qing)棗制作成(cheng)盆景，葉色青(qing)翠(cui)，花果累(lei)累(lei)，清香撲鼻，深受人們歡迎。

臺(tai)灣青棗(zao)生(sheng)長(chang)(chang)速度極快(kuai)，根(gen)系(xi)十(shi)分發達，當(dang)年(nian)播種苗，無論(lun)是實生(sheng)苗還是嫁接(jie)苗，當(dang)年(nian)根(gen)系(xi)即(ji)可長(chang)(chang)到2-3米(mi)，樹(shu)冠(guan)也可長(chang)(chang)至2-3米(mi)大(da)，且耐(nai)旱，耐(nai)熱(re)、耐(nai)瘠，是綠化荒山(shan)、保持水土(tu)、改良環(huan)境的優良樹(shu)種。

臺灣(wan)青棗在臺灣(wan)已(yi)發展到三(san)萬多(duo)畝，成為臺灣(wan)的重要冬季水果，產品除滿足島內需要外，還大量出口香(xiang)港、東南亞和(he)日本(ben)。

木瓜

木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)又名萬(wan)壽(shou)果(guo)，全年(nian)都產(chan)，夏秋最多。改(gai)良(liang)后(hou)的(de)臺灣(wan)木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)，采取網室栽培，集約管(guan)理(li)。體態(tai)豐(feng)滿(man)，個體較大，黃中帶(dai)紅，果(guo)肉為橙紅色，肉質(zhi)甜美，汁多味爽，營養價(jia)值極(ji)高。除富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類、礦物(wu)質(zhi)、維生素外，更含有木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)酶，有促進消化，抗(kang)疲勞功效(xiao)。民間傳說(shuo)多吃木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)可(ke)以(yi)豐(feng)胸，在臺灣(wan)木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)已作為重要美容果(guo)品對待，身(shen)價(jia)很(hen)高。食法(fa)簡單(dan)，去皮切片去籽(zi)即可(ke)食用。高檔酒店也常拿來配(pei)菜。

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火龍果

有“水(shui)果(guo)(guo)之王”美稱的(de)(de)臺(tai)灣“火龍果(guo)(guo)”（又稱“仙密(mi)果(guo)(guo)”）。火龍果(guo)(guo)集水(shui)果(guo)(guo)、花卉、蔬菜的(de)(de)優點于一身，并不僅(jin)僅(jin)就果(guo)(guo)實才能夠食(shi)用，而且具(ju)有非常高的(de)(de)營養(yang)價值，而且美味可(ke)口，已(yi)經成為新奇、優良的(de)(de)綠色保健食(shi)品。

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火龍果(guo)又(you)稱(cheng)紅龍果(guo)、青龍果(guo)（亞洲）、Pitaya（大多數英語區）、Pitahaya（墨西哥）、Red Dragon Fruit等和隨商品上市各取所好的諸如仙蜜果(guo)、玉龍果(guo)等林林總總的商品名。為仙人掌科量天尺屬（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產中美州(zhou)哥斯大黎(li)加(jia)、瓜地馬(ma)拉、巴(ba)拉馬(ma)、厄瓜多爾、古巴(ba)、墨西哥、哥倫比亞等地，是當地普遍(bian)的水果(guo)類型。

在(zai)亞洲地(di)區，該物種作為水果(guo)(guo)的(de)主要分布臺灣(wan)和(he)越(yue)南，為荷蘭人與法(fa)國(guo)人在(zai)殖民(min)時期帶入。除產(chan)地(di)外，目前該類水果(guo)(guo)果(guo)(guo)品主銷(xiao)市場在(zai)美國(guo)和(he)日本，是一種消費概念上的(de)綠色、環保果(guo)(guo)品和(he)具(ju)有(you)一定療效的(de)營養食品。