一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)單(dan)位熱量并不算低，每100克(ke)全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)約含(han)有254大(da)(da)卡(ka)的(de)(de)(de)熱量，并且含(han)有43.1克(ke)的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物、3.5克(ke)的(de)(de)(de)脂肪、12.3克(ke)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質和6克(ke)的(de)(de)(de)纖(xian)維素，比(bi)米(mi)飯的(de)(de)(de)單(dan)位熱量還要(yao)高(gao)一(yi)(yi)些(xie)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片(pian)全(quan)(quan)麥(mai)歐包(bao)(bao)(bao)(bao)大(da)(da)概36克(ke)左右(you)，吃(chi)一(yi)(yi)片(pian)會攝(she)入(ru)91大(da)(da)卡(ka)的(de)(de)(de)熱量，還是比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)。以上(shang)是普(pu)通全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)熱量，市(shi)面(mian)(mian)上(shang)有一(yi)(yi)些(xie)全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)，為了提升口感，會在制(zhi)作時加入(ru)白砂糖等成分(fen)，這(zhe)種全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)熱量更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包中淀粉和糖(tang)約占60%， 植物(wu)蛋白(bai)質超過10%，另外(wai)還含(han)有礦(kuang)物(wu)質、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)(wei)(wei)，并且還含(han)有豐富(fu)的(de)B族維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，其功效作(zuo)用(yong)主要有：1、全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包富(fu)含(han)的(de)B族維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，對疲倦、腰酸背痛、食(shi)(shi)欲不振、腳氣病(bing)(bing)、癩(lai)皮病(bing)(bing)及各種皮膚病(bing)(bing)有一定的(de)預(yu)防作(zuo)用(yong)。2、全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包中的(de)高吸水性(xing)纖維(wei)(wei)(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)膨脹(zhang)，增(zeng)加糞便的(de)體積，促進胃(wei)腸的(de)蠕動，有利于正常排泄，預(yu)防便秘。3、全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包麥(mai)麩中的(de)水溶性(xing)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)黏度(du)較高，會與其他一起(qi)攝(she)入(ru)的(de)食(shi)(shi)物(wu)混合而成(cheng)膠狀，與糖(tang)類分子結合在一起(qi)可(ke)以減緩碳水化合物(wu)的(de)吸收速(su)度(du)，維(wei)(wei)(wei)(wei)持較長時間的(de)飽腹感，從而幫助保持人體血糖(tang)濃度(du)的(de)穩定。4、全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包所含(han)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)(wei)(wei)豐富(fu)，具有一定的(de)減肥效果，可(ke)以用(yong)來幫助減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)粉150g、干(gan)酵(jiao)母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所有材(cai)料倒入一(yi)個容(rong)器，預留一(yi)點水，用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。2、用(yong)和面(mian)(mian)機和面(mian)(mian)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團將(jiang)和好的(de)(de)面(mian)(mian)團在30-32℃，濕(shi)(shi)度70-80%條件下發(fa)酵(jiao)2-4小時(shi)(shi)(shi)，然(ran)后(hou)(hou)在38-40℃，濕(shi)(shi)度80-85%條件下發(fa)酵(jiao)0.5-1小時(shi)(shi)(shi)。3、發(fa)酵(jiao)結束后(hou)(hou)取出(chu)面(mian)(mian)團，分(fen)割成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)，然(ran)后(hou)(hou)搓成(cheng)(cheng)(cheng)球形(xing)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)坯(pi)。4、將(jiang)成(cheng)(cheng)(cheng)型后(hou)(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)坯(pi)置(zhi)(zhi)于刷了油(you)的(de)(de)烤盤(pan)中(zhong)送入醒(xing)(xing)(xing)發(fa)箱中(zhong)靜置(zhi)(zhi)醒(xing)(xing)(xing)發(fa)，醒(xing)(xing)(xing)發(fa)箱溫(wen)(wen)度為(wei)(wei)36-38℃，相對濕(shi)(shi)度為(wei)(wei)80-85%，醒(xing)(xing)(xing)發(fa)時(shi)(shi)(shi)間為(wei)(wei)0.5-1小時(shi)(shi)(shi)。5、將(jiang)醒(xing)(xing)(xing)發(fa)后(hou)(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)坯(pi)入爐(lu)烘焙(bei)(bei)，烘焙(bei)(bei)面(mian)(mian)火溫(wen)(wen)度為(wei)(wei)160-180℃，底(di)火溫(wen)(wen)度為(wei)(wei)180-220℃，烘焙(bei)(bei)時(shi)(shi)(shi)間為(wei)(wei)20-3分(fen)鐘(zhong)，烘焙(bei)(bei)完成(cheng)(cheng)(cheng)后(hou)(hou)自然(ran)冷卻(que)至室溫(wen)(wen)即可(ke)食(shi)用(yong)。