1、產(chan)(chan)地：一般(ban)地，越(yue)往北方，海(hai)(hai)參的生(sheng)長(chang)(chang)期(qi)越(yue)長(chang)(chang)。我國北方海(hai)(hai)域(yu)的主要海(hai)(hai)參產(chan)(chan)地一般(ban)是指膠東半島和遼(liao)東半島。其中最大產(chan)(chan)區(qu)位(wei)膠東半島的煙臺威(wei)海(hai)(hai)地區(qu)。這些地區(qu)出產(chan)(chan)的海(hai)(hai)參久負盛名。

2、規(gui)格(ge)(ge)(ge)：特(te)大規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)每斤30頭(tou)(tou)左右，大規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)每斤40-50頭(tou)(tou)，中(zhong)規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)一般在每斤60-80頭(tou)(tou)，而小規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)則每斤在100頭(tou)(tou)以上。

3、形(xing)狀：優(you)質的海(hai)參(can)體形(xing)盈滿(man)呈圓柱形(xing)，參(can)體大，個頭(tou)整(zheng)齊(qi)均勻(yun)，形(xing)體完整(zheng)，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損，參(can)皮紋(wen)路清晰，褶皺感自然(ran)；開口端正，膛內無余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮(xian)光澤(ze)。

4、成(cheng)色：優質的干海參經(jing)過(guo)水泡后常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高(gao)，口感極好，軟軟的、糯糯的，基(ji)本上都是整體，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異味。

5、水(shui)分：要判斷海(hai)(hai)(hai)參潮濕不潮濕，海(hai)(hai)(hai)參一(yi)定要干燥，不干的海(hai)(hai)(hai)參容易(yi)變質，而且(qie)因(yin)為含有大量水(shui)分價格實際高出了(le)很多(duo)。

6、價格：購(gou)買干(gan)海參(can)時不要一(yi)味(wei)追求價格便宜，要結合干(gan)海參(can)的(de)(de)水(shui)(shui)發(fa)(fa)率來進(jin)行(xing)綜合比較。一(yi)斤好的(de)(de)干(gan)海參(can)可發(fa)(fa)出(chu)10斤的(de)(de)水(shui)(shui)發(fa)(fa)參(can)，而一(yi)斤劣質干(gan)參(can)水(shui)(shui)發(fa)(fa)后不超過5斤，甚至破(po)碎不堪無法食用。