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腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公(gong)克，白蘿卜1200公(gong)克，重(zhong)石(shi)1個。

步驟：將準備(bei)好(hao)的(de)適(shi)量的(de)蘿卜清洗干(gan)凈，然(ran)后再(zai)切成大(da)小差(cha)不(bu)多的(de)塊，以一層白蘿卜一層鹽(yan)的(de)方式放入竹簍(lou)或容器內(nei)，再(zai)壓上重石，使鹽(yan)水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日(ri)曬至干(約3～4天)，此時顏色(se)呈(cheng)淺褐色(se)即可。

做法二：

材(cai)料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。

步驟：將(jiang)上訴所需(xu)的蘿卜(bu)都清洗干(gan)凈，然后再(zai)切成條(tiao)，用鹽腌制半天。然后將其放在(zai)光線(xian)充足的地(di)方晾(liang)曬，要(yao)曬一(yi)天。在曬好的蘿卜干中添加(jia)辣椒粉和(he)五香面(mian)反復揉搓至(zhi)蘿卜干變軟。用保鮮膜封好(hao)，放在室(shi)溫下腌制半(ban)個月。吃(chi)時在腌蘿(luo)卜淋(lin)上香醋浸泡，滴上香油(you)即(ji)可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材：蘿卜干(gan)100克、煙(yan)熏臘肉1塊、煙(yan)熏豆干(gan)兩塊、花生油40克、生抽(chou)20克、料酒20克、干(gan)辣椒面1克、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈(jing)，放入鍋中(zhong)煮熟(shu)，撈起，切(qie)成(cheng)薄片。蘿卜干(gan)放入(ru)清水中浸泡片刻，撈起(qi)，擠干(gan)水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋(guo)，放入(ru)臘肉(rou)煸至(zhi)微卷(juan)狀態，盛出。放入熏干煎一會(hui)，盛出。先放入大蒜(suan)籽煸香(xiang)后，再(zai)放入蘿卜干炒一會。放入(ru)臘肉(rou)和熏(xun)干混合，淋入(ru)料酒(jiu)炒勻。放入干辣椒面，淋入生(sheng)抽炒(chao)勻(yun)即(ji)可出鍋(guo)享用(yong)。

2、蘿卜干炒雞蛋

食(shi)材：蘿卜干(gan)適量、雞蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精(jing)、黑胡(hu)椒粉少許、植(zhi)物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋打散(san)，放(fang)入(ru)切(qie)好的蘿卜干和豬肉末。放入切(qie)碎的(de)大蔥，放入適量(liang)鹽(yan)、雞(ji)精、黑胡椒粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻。熱鍋，倒入多點(dian)植(zhi)物(wu)油，冒煙(yan)后倒入雞蛋液，等待片刻，雞蛋成(cheng)型后快速翻(fan)炒，關小火翻(fan)炒，肉末熟透后就可(ke)以盛出。