1、紅參是參的熟制品，由(you)鮮參蒸制、烘干而成。紅參環紋不明顯，有(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃色，頂端有(you)蘆碗，習稱“油盞頭(tou)”。

2、白參是除紅參以外的各種(zhong)人參加(jia)工產品的統稱，色澤(ze)呈微白的黃色，性味(wei)味(wei)甘(gan)、微苦，如(ru)生曬參、白糖參、白干參等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、山(shan)參(can)(can)包括(kuo)野山(shan)參(can)(can)、林下(xia)參(can)(can)、園參(can)(can)等，其(qi)中自然生(sheng)長的(de)野山(shan)參(can)(can)價值最高(gao)。其(qi)主(zhu)根(gen)短，紋粗而淺，常延續到主(zhu)根(gen)中部(bu)，須根(gen)珍珠點較少(shao)，多具二(er)個(ge)主(zhu)要支(zhi)根(gen)，全體呈(cheng)淡黃白色，皮細(xi)、光潤(run)。

4、西洋(yang)參主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較(jiao)清晰的菊花紋理，參片(pian)甘苦味濃(nong)。

5、園參是人工種植的人參，其蘆(lu)頭短粗，多不彎曲，蘆(lu)碗疏生在蘆(lu)頭上。主根(gen)多為圓柱形，質(zhi)地(di)較疏松；橫紋粗而(er)淺，不連續，上下部均有。