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1、看(kan)產地(di)(di)：我(wo)國銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)的產地(di)(di)分布(bu)比較廣，除了我(wo)們熟知的古田銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)外(wai)，還有通(tong)江銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)、固(gu)原銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)、慶元白(bai)木耳(er)(er)(er)、神農架椴木銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)都(dou)很不錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的銀(yin)耳(er)(er)外形(xing)比(bi)(bi)較(jiao)圓(yuan)潤、耳(er)(er)花大而(er)松(song)散、間(jian)隙均勻，而(er)且肉(rou)質(zhi)比(bi)(bi)較(jiao)肥厚，銀(yin)耳(er)(er)蒂(di)上沒(mei)有黑斑和(he)雜質(zhi)。朵形(xing)不(bu)(bu)全、蒂(di)間(jian)不(bu)(bu)干凈的銀(yin)耳(er)(er)不(bu)(bu)建議選(xuan)擇。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不同品(pin)質的(de)銀(yin)(yin)耳(er)，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)是(shi)不一樣的(de)。其中一級品(pin)干(gan)銀(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水后，帶(dai)韌性(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)好(hao)、膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可(ke)達(da)15倍以上，有彈性(xing)。二級品(pin)的(de)干(gan)銀(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水后，膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍以上。而劣質的(de)干(gan)銀(yin)(yin)耳(er)泡(pao)發(fa)后膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更小(xiao)。

4、聞氣(qi)味(wei)：好的(de)(de)銀耳應干(gan)燥無(wu)異味(wei)，用硫磺熏(xun)過(guo)的(de)(de)會有一(yi)種刺(ci)鼻(bi)的(de)(de)氣(qi)味(wei)兒，受潮、發霉(mei)、變質后的(de)(de)銀耳聞起(qi)來會有一(yi)股酸味(wei)兒,建議不(bu)要(yao)購買。