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1、看產地(di)：我國銀耳(er)的產地(di)分布比較廣，除了(le)我們熟知的古田銀耳(er)外，還有通江銀耳(er)、固原銀耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神(shen)農架椴木(mu)銀耳(er)都很(hen)不錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的(de)銀(yin)耳(er)外形(xing)比(bi)較(jiao)圓潤、耳(er)花大而(er)松散(san)、間(jian)隙均勻，而(er)且(qie)肉(rou)質(zhi)比(bi)較(jiao)肥厚，銀(yin)耳(er)蒂上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵(duo)形(xing)不(bu)全、蒂間(jian)不(bu)干(gan)凈的(de)銀(yin)耳(er)不(bu)建議選擇。

3、看(kan)泡發率(lv)：不同品(pin)質(zhi)的銀(yin)(yin)耳(er)，泡發率(lv)是不一(yi)樣的。其中一(yi)級(ji)品(pin)干(gan)銀(yin)(yin)耳(er)泡水后，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨脹(zhang)率(lv)可達(da)15倍(bei)以上，有彈性(xing)。二級(ji)品(pin)的干(gan)銀(yin)(yin)耳(er)泡水后，膨脹(zhang)率(lv)在12倍(bei)以上。而劣質(zhi)的干(gan)銀(yin)(yin)耳(er)泡發后膨脹(zhang)率(lv)更小。

4、聞氣(qi)(qi)味(wei)：好(hao)的(de)(de)銀(yin)耳應干(gan)燥無異味(wei)，用硫磺熏過(guo)的(de)(de)會(hui)(hui)有一種刺鼻的(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)兒(er)，受潮、發霉(mei)、變質(zhi)后的(de)(de)銀(yin)耳聞起來會(hui)(hui)有一股(gu)酸(suan)味(wei)兒(er),建議不要購買(mai)。