羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)(du)包(bao)(bao)肉(rou)是(shi)新疆特(te)色美食，曾(ceng)登上(shang)《舌尖上(shang)的中國(guo)》第二季，是(shi)十大羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)(du)美味吃法之一(yi)(yi)(yi)。肚(du)(du)(du)(du)包(bao)(bao)肉(rou)將羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)(du)洗凈(jing)，包(bao)(bao)入腌制好的新鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)羔肉(rou)，和(he)蔥、姜、料酒等(deng)一(yi)(yi)(yi)起放入冷(leng)水鍋(guo)中，開大火煮開，撇(pie)去浮沫，用牙簽戳破放氣，轉(zhuan)小火煮熟即可(ke)。肚(du)(du)(du)(du)包(bao)(bao)肉(rou)將勁道(dao)Q彈的羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)(du)和(he)鮮(xian)(xian)嫩可(ke)口的羊(yang)(yang)肉(rou)結(jie)合在一(yi)(yi)(yi)起，完全沒有(you)膻味，反(fan)而有(you)一(yi)(yi)(yi)股肉(rou)香，外皮羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)(du)糯(nuo)糯(nuo)軟軟，里面羊(yang)(yang)肉(rou)鮮(xian)(xian)美多汁。

羊肚(du)有哪些家常(chang)做法(fa)？爆(bao)炒羊肚(du)是(shi)一道色香味俱全的(de)家常(chang)菜，成菜顏色亮麗，味道香辣，脆而不硬(ying)，開胃又下(xia)(xia)飯。M AIgoo網小編(bian)提醒，做這(zhe)道菜一定要(yao)將羊肚(du)洗干凈，加(jia)鹽可(ke)以增加(jia)摩擦力，加(jia)面粉(fen)可(ke)以吸附(fu)油脂(zhi)和灰塵，而好吃的(de)關鍵(jian)是(shi)要(yao)大火(huo)爆(bao)炒，油鍋(guo)(guo)燒熱時，將羊肚(du)滾與青紅椒一起下(xia)(xia)鍋(guo)(guo)爆(bao)幾(ji)(ji)分鐘，瀝干油，鍋(guo)(guo)放(fang)回旺火(huo)，加(jia)蒜末、蔥段(duan)與鍋(guo)(guo)中羊肚(du)一起翻顛幾(ji)(ji)下(xia)(xia)即成。

涼(liang)拌羊肚(du)是一道(dao)涼(liang)菜，以其清爽開胃(wei)的(de)特點，在夏日(ri)里備受歡迎(ying)。做涼(liang)拌羊肚(du)不(bu)難，將(jiang)煮(zhu)熟(shu)的(de)羊肚(du)切(qie)成(cheng)細絲，加入(ru)蒜末、姜(jiang)末、辣椒(jiao)油、花椒(jiao)油、生抽、醋、糖、鹽等調(diao)味料(liao)拌勻(yun)，最后撒上蔥花和香菜提香即可。羊肚(du)通過快速燙煮(zhu)，保持了(le)其脆嫩的(de)口感，避免了(le)過于軟爛或硬(ying)韌，再加上各種調(diao)料(liao)調(diao)味，味道(dao)酸辣，層次豐(feng)富(fu)，香氣撲鼻(bi)，尤其適合搭配啤酒或冷(leng)飲享用。

清湯(tang)羊即羊肚(du)湯(tang)，是(shi)以(yi)羊肚(du)為主料(liao)制作的(de)湯(tang)品，能夠最大限度地(di)保留羊肚(du)的(de)鮮美與營養(yang)(yang)，卻沒(mei)有羊肉的(de)膻氣，是(shi)冬日里暖身養(yang)(yang)胃的(de)絕佳選(xuan)擇(ze)。煮(zhu)(zhu)(zhu)羊肚(du)湯(tang)先將洗凈的(de)羊肚(du)塊放入(ru)水(shui)中(zhong)煮(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)(kai)，加(jia)蔥、蒜、姜等，至其煮(zhu)(zhu)(zhu)爛(lan)撈出切(qie)成條或小塊，放入(ru)高(gao)湯(tang)中(zhong)，再(zai)加(jia)鹽、胡椒粉、味精等煮(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)(kai)使(shi)之入(ru)味，撇去浮(fu)沫，盛入(ru)大湯(tang)碗中(zhong)，滴(di)入(ru)香(xiang)油(you)，撒上香(xiang)菜或蒜苗絲即可食用(yong)。

羊(yang)(yang)肚(du)質地(di)獨(du)特(te)，口感爽脆，做(zuo)成(cheng)鹵(lu)菜配(pei)上獨(du)特(te)的鹵(lu)汁，簡直讓人(ren)欲罷不能。新鮮羊(yang)(yang)肚(du)是制(zhi)作鹵(lu)水羊(yang)(yang)肚(du)的基礎，清洗干凈(jing)后(hou)既可(ke)以鹵(lu)了(le)，蔥姜蒜是標配(pei)，八角(jiao)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、白芷等香(xiang)料和醬(jiang)油、料酒、老(lao)抽等調料缺一不可(ke)，慢火煨制(zhi)。買 購網小編提醒(xing)，煮的時間越久，羊(yang)(yang)肚(du)就越軟爛，口感也就越細膩，鹵(lu)好的羊(yang)(yang)肚(du)，有著濃郁的香(xiang)糯味道，配(pei)酒下飯都不錯。

紅燒(shao)(shao)羊(yang)(yang)肚(du)的(de)美味之處在于湯汁的(de)濃(nong)郁與羊(yang)(yang)肚(du)的(de)綿(mian)軟(ruan)，成菜色(se)澤紅亮，肉質軟(ruan)糯，入口(kou)即化，是一道佳肴。這道菜的(de)做法不難，將羊(yang)(yang)肚(du)切(qie)塊，焯水(shui)去(qu)腥后(hou)撈出，鍋中留(liu)底油，加入冰糖小火炒出糖色(se)，隨后(hou)放(fang)入羊(yang)(yang)肚(du)塊翻(fan)炒均勻上色(se)，接著(zhu)加入姜片、蔥段、八角、桂皮等，倒(dao)開(kai)水(shui)沒(mei)過食材，加入生抽、老抽、料酒和鹽調味，大火燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)轉小火慢燉至湯汁濃(nong)稠即可。

豆(dou)腐(fu)和羊(yang)(yang)肚都(dou)是營養豐富食材，搭配(pei)在一(yi)起端著(zhu)吃，不僅味道鮮(xian)美，而且滋補養生(sheng)。豆(dou)腐(fu)燉羊(yang)(yang)肚制作過程非常(chang)簡單，羊(yang)(yang)肚洗凈切絲(si)，豆(dou)腐(fu)切成小塊，將油鍋(guo)燒熱，放入姜蔥炒(chao)香，再加入羊(yang)(yang)肚絲(si)翻炒(chao)至變色，接(jie)著(zhu)放入豆(dou)腐(fu)塊、調料和適量水，燉熟即可。這道菜的口感非常(chang)滑嫩，豆(dou)腐(fu)的口感如同絲(si)綢一(yi)般(ban)，而羊(yang)(yang)肚則帶(dai)著(zhu)一(yi)絲(si)韌勁(jing)，相互襯托更加美味可口。

羊肚(du)雖然味道比較(jiao)重，但是(shi)處(chu)理干凈之(zhi)后，直(zhi)接白(bai)灼也很美味，清爽不油(you)膩，口(kou)感脆嫩，鮮甜好吃(chi)。Mai Goo網小編(bian)提醒，白(bai)灼羊肚(du)做法很簡(jian)單，把羊肚(du)用粗鹽、淀粉反復的(de)搓洗干凈，鍋(guo)里加(jia)量水，放(fang)料酒(jiu)、姜片(pian)(pian)、大蔥、羊肚(du)，大火(huo)煮(zhu)開后改小火(huo)燉煮(zhu)熟透，撈出放(fang)涼(liang)切厚(hou)片(pian)(pian)，再(zai)切點大蔥絲、紅辣椒絲、姜絲，放(fang)在羊肚(du)片(pian)(pian)邊上，用醬油(you)、芥(jie)末、芝麻調味碟，吃(chi)時蘸取。

家(jia)常砂鍋羊(yang)肚(du)，越燉越好吃(chi)，是一道(dao)(dao)讓人垂(chui)涎的(de)美食(shi)。這道(dao)(dao)菜(cai)，羊(yang)肚(du)是靈魂(hun)，青椒、洋蔥是必不(bu)可(ke)少的(de)配(pei)角(jiao)，而紅薯粉(fen)(fen)或粉(fen)(fen)條則增添了(le)豐富的(de)口感，將清洗(xi)干凈煮熟(shu)后的(de)羊(yang)肚(du)和超好的(de)配(pei)菜(cai)放入砂鍋中，加入原(yuan)湯(tang)和調料，燜煮入味(wei)，開蓋使用(yong)。砂鍋羊(yang)肚(du)，湯(tang)汁濃郁，羊(yang)肚(du)軟爛，粉(fen)(fen)絲入味(wei)，每(mei)一口都能(neng)感受到食(shi)材的(de)鮮美，吃(chi)完(wan)后還可(ke)以下(xia)蔬菜(cai)，葷素搭(da)配(pei)，營養美味(wei)。

烤羊(yang)肚(du)是一種特色(se)燒烤，在西北地區(qu)比較受歡迎，是十大美味(wei)羊(yang)肚(du)做(zuo)法之(zhi)一。烤羊(yang)肚(du)一定要將羊(yang)肚(du)處理(li)干凈，剖開(kai)羊(yang)肚(du)取出(chu)臟物，洗凈入(ru)盆(pen)，用鹽、辣(la)椒面、花(hua)椒面、茴香籽(zi)面混(hun)合后(hou)用手(shou)反(fan)復揉搓均勻，靜置腌漬，然(ran)后(hou)將肚(du)子的里(li)層翻出(chu)，再(zai)進行烘烤呈黃(huang)色(se)即熟(shu)。羊(yang)肚(du)烤得微微發(fa)卷，外表酥酥，內心軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)，筋道入(ru)味(wei)，撒(sa)上孜然(ran)辣(la)子吃起來口感特別好。