合肥(fei)菜(cai)，也稱(cheng)(cheng)廬州菜(cai)，是(shi)發源于合肥(fei)市(shi)周邊(bian)地區的(de)農(nong)家土(tu)菜(cai)的(de)統稱(cheng)(cheng)。屬于徽菜(cai)的(de)重(zhong)要組成部分，擅長燒(shao)、燉、炸、燴(hui)、炒、溜、醬、煎、蒸、煮等(deng)多種制作(zuo)方法(fa)，口味多醬香(xiang)型，甜、辣(la)為主，講究火功，善于保持菜(cai)點的(de)原汁原味，尤重(zhong)“色”、“香(xiang)”、“味”俱濃，故成菜(cai)多湯汁清(qing)純，味道醇厚，香(xiang)氣(qi)四溢。

合肥小(xiao)吃(chi)，也稱廬(lu)州小(xiao)吃(chi)，兼具南北特點(dian)，既有(you)南方風格的糕(gao)點(dian)，也有(you)北方式樣的面食，當地有(you)句順口溜“大麻餅玉帶糕(gao)，寸金白切(qie)加烘糕(gao)，小(xiao)刀面餛飩餃(jiao)，旱餃(jiao)油(you)香(xiang)小(xiao)籠(long)包(bao)，龍(long)燈(deng)節(jie)子包(bao)油(you)條”即是說的合肥小(xiao)吃(chi)的多樣性。合肥小(xiao)吃(chi)中，麻餅、烘糕(gao)、寸金、白切(qie)片四種甜品小(xiao)吃(chi)合稱為合肥四大名(ming)點(dian)，此(ci)外，廬(lu)陽湯包(bao)、鴨油(you)燒(shao)餅、三河米餃(jiao)等也較(jiao)為知(zhi)名(ming)。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。