咖喱粉怎么使用
咖喱粉(fen)是(shi)用(yong)什(shen)么材料(liao)做(zuo)成的?咖喱粉(fen)是(shi)以姜(jiang)(jiang)黃為主(zhu)加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜(jiang)(jiang)、花(hua)椒、八(ba)角、茴香、芫荽(sui)籽、甘草(cao)、肉豆蔻等多種香辛料(liao)配(pei)制的粉(fen)末狀調味料(liao)。成品為橘黃色,香味重,辣味輕(qing)。最早源于印度,故以印度所產最為有名。
咖(ka)喱(li)粉(fen)適(shi)用(yong)范(fan)圍廣,適(shi)用(yong)于燒、燜(men)等方法所做的菜肴。如咖(ka)喱(li)土(tu)豆(dou),先將(jiang)土(tu)豆(dou)進行翻炒,約兩(liang)分鐘后,加(jia)入咖(ka)喱(li)粉(fen)、鹽、糖繼續翻炒,等土(tu)豆(dou)熟透后,收(shou)(shou)汁即可出鍋(guo)。可根據個人喜好進行收(shou)(shou)汁。其中在翻炒過程中,咖(ka)喱(li)粉(fen)會黏(nian)在鍋(guo)邊屬(shu)于正(zheng)常現象。
咖喱粉和咖喱塊的區別
咖喱(li)粉(fen)是(shi)種(zhong)含(han)15種(zhong)或(huo)更多香辛料(liao)的混合調味(wei)料(liao),呈金(jin)黃色。咖喱(li)粉(fen)通(tong)常是(shi)用(yong)來(lai)覆蓋其他味(wei)道的,但也可(ke)(ke)以用(yong)少量(liang)來(lai)提高食物本色風(feng)味(wei),如玉米面(mian)包、填料(liao)蛋(dan)、湯(tang)和酸(suan)奶油蘸料(liao)。優質的咖哩粉(fen),香辛味(wei)濃(nong)烈,用(yong)油加熱后色不變黑味(wei)俱(ju)佳。咖喱(li)塊是(shi)已(yi)經用(yong)奶油之類的加工(gong)過(guo)的咖喱(li),湯(tang)燉開后放下去(qu)就可(ke)(ke)以了,很方便。咖喱(li)塊一般都有標明微辣(la)(la)、中辣(la)(la)、辣(la)(la)。一般用(yong)于做帶濃(nong)湯(tang)類的咖喱(li)菜,例如:咖喱(li)土豆燉牛肉。咖喱(li)塊是(shi)調味(wei)過(guo)的,咖喱(li)粉(fen)沒有,所以用(yong)咖喱(li)粉(fen)做菜需(xu)要(yao)再次調味(wei)。
咖喱粉怎么選購
優質的咖喱粉應該是色深黃、辣輕香重、無異味。選購的時候可通過色澤、形態、氣味、滋味等來進行鑒別。為了選到優質的咖喱粉,建議選購咖喱粉品牌產品。
咖喱粉一次用多少
咖喱(li)粉(fen)的用量需要看幾人份(fen),一人份(fen)約30克咖喱(li)粉(fen)即可(ke)。