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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，主要(yao)(yao)吃的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)它酥(su)脆(cui)(cui)(cui)的(de)(de)(de)口(kou)感，很多(duo)(duo)(duo)朋友在家做的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)口(kou)感沒有外(wai)面買的(de)(de)(de)那么酥(su)脆(cui)(cui)(cui)，這可能是(shi)做法(fa)不(bu)到位導致的(de)(de)(de)，一(yi)般煎(jian)(jian)餃(jiao)時(shi)(shi)沒有把(ba)握好油(you)(you)的(de)(de)(de)量和火(huo)候(hou)(hou)、沒有加面粉(fen)(fen)(fen)水(shui)、煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)不(bu)夠等都可能造成(cheng)煎(jian)(jian)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)不(bu)夠脆(cui)(cui)(cui)，要(yao)(yao)想(xiang)煎(jian)(jian)出(chu)酥(su)脆(cui)(cui)(cui)好吃的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)，關鍵是(shi)三點：1、油(you)(you)不(bu)要(yao)(yao)放太多(duo)(duo)(duo)：想(xiang)要(yao)(yao)煎(jian)(jian)餃(jiao)剪出(chu)來(lai)(lai)酥(su)脆(cui)(cui)(cui)，油(you)(you)不(bu)能放太多(duo)(duo)(duo)，否者(zhe)非(fei)常容易就(jiu)(jiu)炸糊了，煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)要(yao)(yao)在鍋(guo)底刷一(yi)層(ceng)薄油(you)(you)，注意，油(you)(you)是(shi)用(yong)油(you)(you)刷來(lai)(lai)刷，不(bu)是(shi)拿起油(you)(you)瓶倒(dao)喲。2、加些水(shui)淀粉(fen)(fen)(fen)：煎(jian)(jian)餃(jiao)酥(su)脆(cui)(cui)(cui)的(de)(de)(de)另外(wai)一(yi)個(ge)秘訣就(jiu)(jiu)是(shi)水(shui)淀粉(fen)(fen)(fen)，調點水(shui)淀粉(fen)(fen)(fen)倒(dao)里面就(jiu)(jiu)出(chu)來(lai)(lai)黃色的(de)(de)(de)鍋(guo)巴了，一(yi)定要(yao)(yao)小火(huo)慢(man)慢(man)煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)至表皮微(wei)微(wei)變黃的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，再加入水(shui)淀粉(fen)(fen)(fen)，水(shui)淀粉(fen)(fen)(fen)要(yao)(yao)沿(yan)著(zhu)鍋(guo)沿(yan)輕輕倒(dao)進去。3、水(shui)要(yao)(yao)收干(gan)：煎(jian)(jian)餃(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)一(yi)定要(yao)(yao)主要(yao)(yao)把(ba)水(shui)分都收干(gan)了，成(cheng)品的(de)(de)(de)口(kou)感才會酥(su)脆(cui)(cui)(cui)，基本煮干(gan)時(shi)(shi)繼續將火(huo)力開(kai)中(zhong)火(huo)，此時(shi)(shi)要(yao)(yao)把(ba)鍋(guo)蓋掀開(kai)，注意觀察餃(jiao)子(zi)底部的(de)(de)(de)焦化(hua)層(ceng)，到自己喜歡的(de)(de)(de)程度(du)，關火(huo)，撒(sa)上蔥花或者(zhe)芝麻，再加蓋燜1分鐘即(ji)可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)餃是(shi)煎(jian)制的食(shi)物，熱(re)(re)(re)量(liang)一(yi)般是(shi)比較(jiao)高(gao)的，一(yi)般其(qi)單位(wei)熱(re)(re)(re)量(liang)在每100克260~300大卡(ka)左(zuo)右，具體的熱(re)(re)(re)量(liang)數(shu)值(zhi)根據煎(jian)餃的品種(zhong)略有不同，一(yi)個煎(jian)餃大概35克的樣子，其(qi)熱(re)(re)(re)量(liang)大概是(shi)90多大卡(ka)。煎(jian)餃的熱(re)(re)(re)量(liang)是(shi)比較(jiao)高(gao)的，而且(qie)升糖指數(shu)也偏高(gao)，建議大家吃的時候控(kong)制頻率和數(shu)量(liang)，不要經(jing)常(chang)大量(liang)吃煎(jian)餃，以免攝入(ru)太多熱(re)(re)(re)量(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般(ban)來說(shuo)，用速凍(dong)餃(jiao)(jiao)子(zi)做煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，可以將(jiang)餃(jiao)(jiao)子(zi)從冰箱里(li)拿出(chu)來后(hou)直(zhi)接放鍋里(li)煎(jian)(jian)，不(bu)需要(yao)先進(jin)行解(jie)凍(dong)，冷凍(dong)的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)也(ye)(ye)是(shi)可以直(zhi)接煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)，多(duo)花點時間就好(hao)了(le)，解(jie)凍(dong)后(hou)再(zai)煎(jian)(jian)反而不(bu)好(hao)，餃(jiao)(jiao)子(zi)內的(de)(de)(de)(de)冰塊融化會使餃(jiao)(jiao)子(zi)有(you)些黏(nian)糊(hu)，再(zai)煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)話(hua)不(bu)僅容易出(chu)現(xian)粘(zhan)(zhan)鍋的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang)，餃(jiao)(jiao)子(zi)皮還會有(you)破損的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang)，所以在煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)時候建議直(zhi)接煎(jian)(jian)，這樣的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)粘(zhan)(zhan)連。當然，如果擔心(xin)把握不(bu)好(hao)火候的(de)(de)(de)(de)話(hua)，也(ye)(ye)可以將(jiang)速凍(dong)餃(jiao)(jiao)子(zi)蒸熟(shu)或(huo)煮(zhu)熟(shu)后(hou)再(zai)煎(jian)(jian)，同樣也(ye)(ye)是(shi)不(bu)需要(yao)解(jie)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)，直(zhi)接放鍋里(li)煮(zhu)或(huo)放蒸籠(long)里(li)蒸熟(shu)即可。