木耳的功效與作用
1、木耳中含(han)有豐富的(de)植物膠(jiao)原(yuan)成分,植物堿以及大量的(de)活性酶(mei),這些(xie)物質有比較強的(de)吸附作(zuo)用,因此經常食用木耳能夠清(qing)理人體的(de)消化道(dao),清(qing)理腸(chang)胃。
2、木耳中含有一(yi)種物(wu)質叫做植物(wu)堿(jian),植物(wu)堿(jian)能夠促(cu)進(jin)人體(ti)的消化道,泌(mi)尿道等(deng)等(deng)腺體(ti)分(fen)泌(mi)物(wu)質,然后植物(wu)堿(jian)就和這些分(fen)泌(mi)物(wu)一(yi)起催化結石,使(shi)腎結石或者膽(dan)結石排出(chu)人體(ti)外。
3、木耳中(zhong)還有(you)豐富(fu)的(de)(de)植物(wu)膠質(zhi)和一種叫做多(duo)糖體(ti)的(de)(de)物(wu)質(zhi),多(duo)糖體(ti)是一種天(tian)然的(de)(de)滋補(bu)身體(ti)的(de)(de)物(wu)質(zhi),而木耳中(zhong)又含(han)有(you)大量的(de)(de)膳食纖維,在(zai)這些(xie)物(wu)質(zhi)共(gong)同的(de)(de)作用下(xia),能(neng)夠促進腸胃蠕動,有(you)助于人體(ti)腸胃中(zhong)毒害物(wu)質(zhi)的(de)(de)清除和排出,能(neng)夠預防便秘并(bing)且這樣還能(neng)夠預防結腸癌。
4、木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素,木耳中含有豐富的維生素E,而維生素E是一種抗氧化物質,能夠起到抗衰老的作用。木耳品牌產品中的(de)鐵含量非常高,是所有食物中含鐵量最(zui)高的(de)食物,能夠(gou)預防缺鐵性貧血,女性食用能夠(gou)使肌膚(fu)紅(hong)潤,美(mei)容美(mei)顏。
木耳厚的好還是薄的好
質量好的(de)木(mu)耳(er)大而薄,朵(duo)(duo)面(mian)烏黑(hei)(hei)光潤,背面(mian)呈灰(hui)色(se)。摻假的(de)木(mu)耳(er)厚,朵(duo)(duo)片往往粘(zhan)在一起(qi)。木(mu)耳(er)凡朵(duo)(duo)大適度,耳(er)瓣(ban)略展(zhan),朵(duo)(duo)面(mian)烏黑(hei)(hei)但(dan)無(wu)光澤(ze),朵(duo)(duo)背略呈灰(hui)白(bai)色(se)的(de)為上品。朵(duo)(duo)稍小或大小適度,耳(er)瓣(ban)略卷,朵(duo)(duo)面(mian)黑(hei)(hei)但(dan)無(wu)光澤(ze)的(de)屬中(zhong)等。朵(duo)(duo)形小而碎,耳(er)瓣(ban)卷而粗(cu)厚或有僵塊,朵(duo)(duo)灰(hui)色(se)或褐色(se)的(de)最(zui)次。
毛木耳與黑木耳的區別
1、黑(hei)木(mu)耳(er)體形較小(xiao),直徑(jing)約(yue)3~10厘米。毛(mao)木(mu)耳(er)體形大,直徑(jing)約(yue)8~15厘米。
2、黑木耳(er)的耳(er)片(pian)(pian)薄,厚(hou)度(du)為(wei)0.8~1.2毫米(mi)。毛木耳(er)的耳(er)片(pian)(pian)厚(hou),厚(hou)度(du)為(wei)2毫米(mi)左右。
3、黑(hei)木耳(er)(er)耳(er)(er)片背面(mian)有短毛(mao)(mao),毛(mao)(mao)細短,長40~50微米(mi)(mi),近乎光滑,所以(yi)黑(hei)木耳(er)(er)也(ye)叫光木耳(er)(er)。毛(mao)(mao)木耳(er)(er)反面(mian)的(de)毛(mao)(mao)粗而長,長達400~500微米(mi)(mi),是(shi)黑(hei)木耳(er)(er)的(de)10倍(bei)左(zuo)右(you),這是(shi)黑(hei)木耳(er)(er)與毛(mao)(mao)木耳(er)(er)的(de)主要區別。