一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤(kao)(kao)蛋糕(gao)要(yao)根據(ju)蛋糕(gao)的大小和(he)類別來決定(ding)溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)，小的蛋糕(gao)應(ying)用(yong)高溫(wen)而(er)(er)短的烤(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)；而(er)(er)厚(hou)的蛋糕(gao)要(yao)用(yong)低溫(wen)而(er)(er)較長的烘烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)。乳沫類和(he)輕奶(nai)油蛋糕(gao)應(ying)用(yong)高溫(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)；重奶(nai)油和(he)戚(qi)風類應(ying)用(yong)常(chang)溫(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)；水果(guo)蛋糕(gao)和(he)大型蛋糕(gao)應(ying)用(yong)低溫(wen)烤(kao)(kao)焙(bei)(bei)。具(ju)體的溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)，還需根據(ju)實際使(shi)用(yong)的烤(kao)(kao)爐特性去(qu)調整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃，在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清中(zhong)加(jia)入白糖、牛奶、淀粉，攪拌(ban)成(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糊(hu)；然后在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清中(zhong)加(jia)入白糖、鹽，打(da)發；將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糊(hu)拌(ban)勻(yun)。電飯(fan)鍋(guo)內壁抹(mo)(mo)上一(yi)(yi)層花生油(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕糊(hu)緩緩倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，用湯匙抹(mo)(mo)平(ping)，按下(xia)煮飯(fan)開(kai)關，開(kai)關跳三次左(zuo)右(you)，往(wang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕中(zhong)插一(yi)(yi)根(gen)牙(ya)簽(qian)檢(jian)測，如(ru)果牙(ya)簽(qian)可以(yi)很干(gan)爽地(di)拔出來(lai)，說明蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕制作成(cheng)功可以(yi)出鍋(guo)了。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設備(bei)投(tou)(tou)(tou)資(zi)5400元(yuan)(yuan)、輔(fu)助設備(bei)投(tou)(tou)(tou)資(zi)400元(yuan)(yuan)、生日(ri)蛋糕設備(bei)投(tou)(tou)(tou)資(zi)300元(yuan)(yuan)、原(yuan)料(liao)投(tou)(tou)(tou)資(zi)1800元(yuan)(yuan)、房租（每月(yue)按1000元(yuan)(yuan)計(ji)算(suan)）每年12000元(yuan)(yuan)、周(zhou)轉資(zi)金(jin)500元(yuan)(yuan)、其他費用500元(yuan)(yuan)，合計(ji)投(tou)(tou)(tou)資(zi)20900元(yuan)(yuan) （ 含全年房租 ）。我們每天(tian)按（保守數字）最低(di)銷(xiao)售300元(yuan)(yuan)計(ji)算(suan)，銷(xiao)售凈利潤按最低(di)的(de)20%計(ji)算(suan)，即： 300元(yuan)(yuan)×30天(tian)×12月(yue)×20%=21600元(yuan)(yuan)。