一、辣椒醬怎么做好吃又香

做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好撈出，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘后關火。自制辣椒醬簡便又美味，如果嫌麻煩也可以直接選購正規品牌的辣椒醬。

二、蒜蓉辣椒醬的做法

1、將紅杭(hang)椒、番茄洗凈，紅杭(hang)椒切小段，番茄熱水去(qu)皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜(jiang)去(qu)皮切米(mi)待用。

2、將蒜子放(fang)入(ru)料(liao)理機打成茸，取出少(shao)量蒜蓉備用。

3、加(jia)(jia)入紅杭椒繼續打(da)茸，再加(jia)(jia)入番(fan)茄塊，繼續打(da)茸，直至攪(jiao)拌均勻。

4、鐵鍋加(jia)熱，下杭椒番(fan)茄大蒜(suan)茸(rong)，添(tian)入少(shao)許清(qing)水，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，小(xiao)火慢熬，期間不(bu)斷攪(jiao)拌。

5、當(dang)水分蒸發一半(ban)時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮。

6、當水分蒸(zheng)發至(zhi)3/4時，加(jia)入(ru)適量鹽(yan)和自制味素，攪(jiao)拌(ban)均勻，繼續攪(jiao)拌(ban)熬煮(zhu)。

7、當水分蒸發至快干時，加(jia)入(ru)剩余蒜(suan)蓉，攪拌(ban)(ban)均勻，繼續攪拌(ban)(ban)熬(ao)煮。

8、當(dang)水(shui)分基本蒸發至95%時(shi)，加(jia)入適量米醋，攪拌(ban)均勻，起鍋即可。

三、牛肉辣椒醬怎么做

1、準備材料(liao)：主料(liao)：牛肉500克。調料(liao)：色拉油(you)適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、八(ba)角適(shi)量(liang)、花椒適(shi)量(liang)、桂皮(pi)適(shi)量(liang)、料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、蠔油(you)適(shi)量(liang)、甜面醬(jiang)適(shi)量(liang)、白(bai)糖適(shi)量(liang)、辣椒粉(fen)適(shi)量(liang)、桔皮(pi)少許(xu)。

2、牛肉(rou)去凈筋膜，剁(duo)碎成末(mo)，加入適量(liang)的蠔油、料酒、少(shao)許白糖，拌勻(yun)后腌制(zhi)20分鐘；生姜與(yu)大蒜切(qie)(qie)碎成末(mo)，桔子(zi)皮也切(qie)(qie)碎。

3、熱鍋內放入適(shi)量(liang)的油（油要(yao)多，大(da)約為(wei)平(ping)時炒菜(cai)時的3至4倍吧），下(xia)入八角、桂(gui)皮、花椒，小火將(jiang)其炸(zha)出香(xiang)味后撈出不要(yao)，再下(xia)入姜末(mo)與蒜末(mo)，炒香(xiang)。

4、下入腌制好的牛(niu)(niu)肉(rou)末與桔皮，一直將牛(niu)(niu)肉(rou)的水分炒干至(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)表(biao)面看(kan)起來有些微微的焦黃。

5、下入辣椒粉，炒出紅(hong)油。

6、甜面醬中(zhong)加入適量生抽，拌勻(yun)后倒(dao)入鍋中(zhong)，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可。