水靈靈的菜心，是叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉最(zui)受歡迎的配菜之(zhi)一。菜心配叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)，可以先熱(re)鍋燒(shao)油(you)，爆(bao)香蒜片(pian)，下(xia)菜心快炒(chao)，再(zai)(zai)放入(ru)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉，大火炒(chao)勻，加鹽、糖(tang)調味(wei)出(chu)鍋，也可以將叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)蒸熟，菜心熱(re)水下(xia)鍋焯水，再(zai)(zai)進行擺盤。前者(zhe)經過(guo)熱(re)油(you)爆(bao)炒(chao)，香味(wei)更濃，菜心和(he)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)的味(wei)道(dao)相互融合，而(er)后者(zhe)能(neng)夠保持(chi)菜心的翠(cui)綠色澤和(he)脆嫩口感，可以更好的中和(he)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)帶來的油(you)膩味(wei)道(dao)。

青(qing)(qing)瓜(gua)(gua)(gua)即小(xiao)(xiao)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)，和普通(tong)的(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)相比(bi)，汁水更充(chong)沛(pei)，口(kou)感更脆(cui)嫩，特別適合和叉(cha)燒(shao)一(yi)起(qi)炒(chao)著(zhu)吃。叉(cha)燒(shao)炒(chao)青(qing)(qing)瓜(gua)(gua)(gua)做法不難，黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)洗凈(jing)切片，叉(cha)燒(shao)切片，蒜切粒(li)，燒(shao)鍋落油，加(jia)(jia)蒜爆(bao)香，加(jia)(jia)入(ru)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)炒(chao)透(tou)，再加(jia)(jia)入(ru)叉(cha)燒(shao)一(yi)起(qi)炒(chao)，放(fang)入(ru)生粉(fen)勾(gou)芡炒(chao)至熟透(tou)，加(jia)(jia)鹽(yan)調味即可。M AIGoo網小(xiao)(xiao)編提醒，用青(qing)(qing)瓜(gua)(gua)(gua)炒(chao)叉(cha)燒(shao)不要削皮(pi)，因為(wei)青(qing)(qing)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)中有豐富的(de)營(ying)養(yang)成分，連皮(pi)吃能(neng)夠更好地補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)。

叉燒(shao)(shao)配什么(me)蔬(shu)菜(cai)好(hao)吃(chi)？西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)燉叉燒(shao)(shao)是一(yi)(yi)道家常(chang)美食(shi)。西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)肉質肥厚，用油炒(chao)過(guo)之后，和叉燒(shao)(shao)一(yi)(yi)起(qi)加水燜煮，能(neng)夠充分吸(xi)收叉燒(shao)(shao)的味(wei)道，口感(gan)綿軟入味(wei)，色香(xiang)味(wei)俱(ju)全，湯汁特(te)別適合拌飯(fan)吃(chi)。西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)中有葫(hu)(hu)蘆(lu)素(su)，呈(cheng)現出苦(ku)味(wei)的特(te)征(zheng)，這是一(yi)(yi)種有害(hai)物質，經過(guo)高溫烹煮能(neng)夠去除，因此做西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)燜叉燒(shao)(shao)一(yi)(yi)定要保證(zheng)熟透，完全去除苦(ku)味(wei)，才不會(hui)對身體(ti)產生不利影響。

四(si)季豆叉(cha)燒肉(rou)是十(shi)大(da)美味叉(cha)燒做法之一，葷素搭(da)配，有肉(rou)也有菜，是一道老少皆宜(yi)的美食(shi)。做這(zhe)道菜不(bu)難(nan)，將四(si)季豆撕去頭和尾并切段，鍋中(zhong)加水燒熱，放入鹽和油(you)，將四(si)季豆放入焯一下水，撈出控水備用，鍋里放入油(you)，爆香蒜(suan)蓉(rong)，倒入四(si)季豆加鹽、生抽翻炒(chao)，再倒入叉(cha)燒炒(chao)勻(yun)即可。叉(cha)燒炒(chao)四(si)季豆脆嫩且入味，四(si)季豆換成扁(bian)豆、豇豆和油(you)豆角味道同樣好。

土(tu)(tu)豆是一種常見的蔬菜，而叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)咸香(xiang)微辣，一起(qi)烹飪(ren)做成的菜肴，不需(xu)要太(tai)多調(diao)味料就很好吃(chi)。叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)可以燉土(tu)(tu)豆，將(jiang)土(tu)(tu)豆切(qie)滾刀塊，下油(you)鍋(guo)炒(chao)(chao)一會(hui)，加入叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)，再(zai)放(fang)(fang)適(shi)量水和醬油(you)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜煮熟透即可，土(tu)(tu)豆軟糯，叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)香(xiang)嫩；叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)炒(chao)(chao)土(tu)(tu)豆也(ye)很好吃(chi)，土(tu)(tu)豆切(qie)片或切(qie)絲，用水泡去多余的淀粉，鍋(guo)中放(fang)(fang)油(you)將(jiang)蒜頭、干(gan)辣椒爆香(xiang)，倒入土(tu)(tu)豆翻炒(chao)(chao)，再(zai)放(fang)(fang)叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)炒(chao)(chao)勻出鍋(guo)，土(tu)(tu)豆清脆爽口，叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)炒(chao)(chao)了(le)之后更香(xiang)。

蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)十(shi)大(da)最佳配菜之(zhi)一，不管是白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)還(huan)是胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，配上(shang)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)肉都(dou)很(hen)不錯。白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)口感水嫩，可以吸收叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)的味道(dao)，很(hen)適合(he)下飯，胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的甜(tian)味與(yu)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)的咸香(xiang)相結合(he)，色彩(cai)搭配也讓人食欲大(da)增(zeng)，比較獨特(te)的做法(fa)是清(qing)蒸叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)丸(wan)，將叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)切(qie)碎(sui)，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)切(qie)絲，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)加鹽腌一會，擠出(chu)水分，加入叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)(shao)粒，放調料(liao)和玉米粉，抓勻后捏成丸(wan)子，大(da)火隔水蒸熟(shu)即(ji)可。

青(qing)(qing)椒(jiao)炒叉(cha)(cha)燒是(shi)一道家(jia)常菜(cai)，青(qing)(qing)椒(jiao)的(de)清(qing)脆(cui)口感，能夠很(hen)好地(di)襯托出叉(cha)(cha)燒的(de)鮮美，同(tong)時增加(jia)菜(cai)肴的(de)色(se)彩。做這(zhe)道菜(cai)很(hen)簡單(dan)，熱油(you)炒蒜(suan)瓣，下入(ru)切好的(de)青(qing)(qing)椒(jiao)，變軟的(de)時候加(jia)鹽，翻炒后加(jia)入(ru)切好的(de)叉(cha)(cha)燒炒勻(yun)，青(qing)(qing)椒(jiao)變略帶青(qing)(qing)黃色(se)，且軟的(de)時候撈出裝盤即可(ke)(ke)食用(yong)。買 購網小(xiao)編提醒(xing)，超燒肉(rou)本身(shen)就帶有(you)咸味，青(qing)(qing)椒(jiao)只(zhi)是(shi)輔助(zhu)菜(cai)，量(liang)不(bu)多，鹽也不(bu)用(yong)多，小(xiao)半勺(shao)就可(ke)(ke)以。

炒叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)配什么蔬(shu)菜？叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)炒蘆(lu)筍(sun)色香味俱全，而且做(zuo)法也(ye)簡單，蘆(lu)筍(sun)洗凈切小段，叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉切片，蒜瓣切片，蘆(lu)筍(sun)先(xian)過開水焯水斷生，鍋(guo)熱油熱下蒜片煸香后，倒入蘆(lu)筍(sun)翻炒，加入叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉，鍋(guo)內放鹽、醬油，繼續(xu)中(zhong)火翻炒，其間(jian)給(gei)一點點水，起(qi)鍋(guo)前放白(bai)糖(tang)就可以裝盤(pan)了。炒好的蘆(lu)筍(sun)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉紅綠相間(jian)，叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)外(wai)脆(cui)里嫩，咸(xian)甜適(shi)中(zhong)，蘆(lu)筍(sun)嫩而且脆(cui)，清(qing)爽爽口(kou)。

各種菌菇也是叉燒的常見搭配，尤其是香菇，不(bu)僅可以(yi)炒、燉(dun)，香(xiang)菇(gu)叉燒(shao)包還是很(hen)受歡迎(ying)的(de)包子品種之一。香(xiang)菇(gu)的(de)香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)，與叉燒(shao)一起(qi)烹飪，能夠(gou)提升(sheng)整道菜的(de)香(xiang)氣(qi)，讓人回(hui)味無(wu)窮，搭配(pei)叉燒(shao)的(de)香(xiang)菇(gu)可以(yi)是新鮮香(xiang)菇(gu)也可以(yi)是干(gan)(gan)香(xiang)菇(gu)，鮮香(xiang)菇(gu)適(shi)合用(yong)油炒，豐富的(de)汁(zhi)水能夠(gou)讓叉燒(shao)吃(chi)起(qi)來不(bu)那(nei)么膩，干(gan)(gan)香(xiang)菇(gu)則適(shi)合燉(dun)著(zhu)吃(chi)，能夠(gou)吸收叉燒(shao)的(de)味道。

叉燒和泡菜都(dou)是提(ti)前調(diao)好味的美(mei)食(shi)，搭配在一(yi)起可(ke)(ke)以(yi)(yi)帶來更加(jia)豐(feng)富(fu)的口(kou)感。由于泡(pao)菜的味道較咸，所以(yi)(yi)要提(ti)前用水清洗一(yi)下(xia)(xia)(xia)，然后切開，下(xia)(xia)(xia)鍋(guo)翻炒(chao)一(yi)會兒再(zai)放入叉燒片，炒(chao)勻后即(ji)可(ke)(ke)出鍋(guo)，咸、甜(tian)、辣、酸(suan)、香，滋(zi)味非常豐(feng)富(fu)，是一(yi)道既(ji)下(xia)(xia)(xia)酒(jiu)又下(xia)(xia)(xia)飯(fan)的美(mei)食(shi)。Mai goo網小(xiao)編提(ti)醒，如果(guo)不想開火，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)用叉燒和(he)泡(pao)菜做(zuo)沙拉，將洗凈(jing)的剩菜撕(si)成小(xiao)片，拌(ban)一(yi)拌(ban)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)直接吃(chi)了。