營養價值及功效：清肺火、降(jiang)陰(yin)火。富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營(ying)養素，蛋白質(zhi)含量與(yu)雞蛋差(cha)不多，但是(shi)其礦物質(zhi)含量則(ze)遠(yuan)遠(yuan)高于雞蛋。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與甲魚、李子(zi)同食(shi)。中老年(nian)與兒童不宜多吃。maigoo小編提醒(xing)，服(fu)用阿司匹林、左旋(xuan)多巴以及鎮熱止痛的藥物時不可(ke)吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益(yi)氣，清腦益(yi)智。有(you)豐富的營(ying)養成分，如蛋白質、脂肪、礦物(wu)質和(he)維(wei)生素等(deng)，易于人體消化吸收。

價格/斤：散(san)養鵝蛋(dan)15-20每斤(jin)，鵝場鵝蛋(dan)5-15元每斤(jin)

禁忌注意：能與雞蛋、海帶、花(hua)椒、動(dong)物血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦(nao)、緩解失眠。含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化合物、多(duo)種維生素(su)和(he)鈣、磷、鐵等(deng)礦物質，卵磷脂(zhi)含量(liang)比雞蛋高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管病人不宜多食鵪鶉(chun)蛋。

做法食譜：

功效與作用：富含(han)(han)蛋白質，富含(han)(han)鈣質、鐵元素。茶葉含(han)(han)有咖啡因，可以提(ti)神(shen)醒腦、消(xiao)除(chu)疲勞。

做法：雞(ji)蛋(dan)先用水煮(zhu)熟后撈出把蛋(dan)殼敲(qiao)裂。然后選老(lao)茶葉，加水加蛋(dan)，再加上(shang)桂(gui)皮，八角，香(xiang)葉，鹽，醬油一(yi)起煮(zhu)半小時左右，最好讓(rang)雞(ji)蛋(dan)在(zai)湯汁里泡3-4個小時。

禁忌注意：不可以天天吃，會(hui)影(ying)響消化系(xi)統、泌(mi)尿系(xi)統的健康。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱(re)等功效(xiao)。

做法：用煮過的熟水清洗鴨(ya)蛋，趁濕潤在(zai)鴨(ya)蛋上滾上一層細鹽，放入(ru)塑(su)料(liao)袋中密(mi)封后(hou)放在(zai)陰涼的地(di)方，封存25天。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足、寒濕(shi)下痢者不宜食用；有(you)心血管病、肝(gan)腎疾病的(de)人(ren)應少食。

做法：將茴香(xiang)(xiang)、桂皮、丁香(xiang)(xiang)、甘草、姜、蔥等香(xiang)(xiang)料(liao)裝入紗布袋中扎好，和其他配料(liao)一起(qi)放入水中煮沸。蛋(dan)先用水煮熟(shu)后撈出去蛋(dan)殼，然后放入鹵汁中煮15-20分(fen)鐘。

功效價值：營養豐富，有(you)增食欲、助消(xiao)化、維護神經系統正常功(gong)能和促進(jin)血液循環等多種功(gong)效。

做法：新鮮(xian)的鴨蛋(dan)(dan)洗(xi)凈晾干，對準蛋(dan)(dan)的縱側從(cong)大頭部(bu)分(fen)輕擊(ji)(ji)兩下，在小(xiao)頭再擊(ji)(ji)一次，要使蛋(dan)(dan)殼略有(you)裂(lie)痕，而蛋(dan)(dan)殼膜不能破裂(lie)。糟(zao)蛋(dan)(dan)用(yong)的壇子事先進(jin)行清洗(xi)消毒。裝蛋(dan)(dan)時，先在壇底鋪(pu)一層(ceng)(ceng)酒糟(zao)，將擊(ji)(ji)破的蛋(dan)(dan)大頭向(xiang)上(shang)排(pai)放，蛋(dan)(dan)與蛋(dan)(dan)之間不能太(tai)緊，加入第二層(ceng)(ceng)糟(zao)，擺上(shang)第二層(ceng)(ceng)蛋(dan)(dan)，逐層(ceng)(ceng)裝完(wan)，最上(shang)面平鋪(pu)一層(ceng)(ceng)酒糟(zao)，并(bing)撒上(shang)食(shi)鹽。一般經過5個月左右時間，即可糟(zao)制成熟。