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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大(da)豆(dou)油(you)、亞(ya)麻籽油(you)、小麥胚芽油(you)、橄(gan)欖油(you)、香油(you)：這類油(you)用來涼拌(ban)、沙拉是最(zui)佳(jia)選擇，因為這樣其中的營養元(yuan)素能夠更(geng)充分的被保留(liu)，且味道鮮美(mei)。

日常炒菜：菜籽油(you)、花生(sheng)油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻(dao)米(mi)油(you)：這類油(you)的(de)熱穩定(ding)性好，適(shi)合日常炒菜用。

高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這(zhe)類油耐(nai)熱性較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)：煲湯不需要放(fang)很多油(you)(you)(you)(you)，一點香油(you)(you)(you)(you)就(jiu)可以了；精(jing)煉橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)這類不飽和(he)度低的(de)油(you)(you)(you)(you)最適合(he)用來燉(dun)菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食(shi)用(yong)油的(de)外包裝上都有明確(que)的(de)保質期(qi)(qi)。一般都是(shi)18個月。食(shi)用(yong)油過(guo)期(qi)(qi)后(hou)最大的(de)變化(hua)(hua)，是(shi)會(hui)(hui)發生(sheng)氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后(hou)會(hui)(hui)產生(sheng)一些(xie)(xie)(xie)過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)。這些(xie)(xie)(xie)過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)再(zai)進一步(bu)氧(yang)化(hua)(hua)分(fen)解(jie)，就會(hui)(hui)對油的(de)品質產生(sheng)一些(xie)(xie)(xie)有毒或者副(fu)作用(yong)的(de)影響。超過(guo)保質期(qi)(qi)之后(hou)的(de)食(shi)用(yong)油，專(zhuan)家就建議不要再(zai)食(shi)用(yong)。