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癌癥是一種對人體健康危害特別大的疾病，而很多癌癥與不健康的飲食習慣有關系，不少不健康的食物有致癌的風險，那么生活中什么食物致癌排最前面呢？MaiGoo網小編整理了全球十大致癌食物排名，包括檳榔、酒水、燒烤、隔夜菜、腌制品、熏制品、淀粉制品、油炸食品、霉變食品、過燙食物，一起來看看致癌食物名單吧。

01

檳榔 生物堿和鞣質含量高口腔癌

綜合指數：92.0

02

酒水 酒精濃度高肝癌

綜合指(zhi)數：91.3

03

燒烤 產生亞硝胺/苯并芘胃癌/腸道癌/乳腺癌

綜合指數：90.8

04

隔夜菜 易產生亞硝酸胺胃癌/腸道癌

綜(zong)合指(zhi)數：90.0

05

腌制品 含二甲基亞硝酸胺食管癌/胃癌/大腸癌

綜合指數(shu)：89.3

06

熏制品 含苯并芘食道癌/胃癌

綜合指數：88.6

07

淀(dian)粉制品(pin) 含有硫酸鋁鉀食道癌/胃癌/腸癌

綜合指數：87.9

08

油炸食品 含丙烯酰胺/多環芳烴肝癌/結腸癌

綜合指(zhi)數：87.8

09

霉變食品 產生黃曲霉菌素肝癌/腎癌/乳腺癌

綜合指數(shu)：87.1

10

過燙食物 灼傷黏膜食管癌

綜合指數：86.4

致癌食(shi)物十大(da)排名(ming)榜(bang)單(dan)，Maigoo小編(bian)主要依據食(shi)物對身體危(wei)害(hai)程度以及(ji)與榜(bang)單(dan)主題(ti)的契合度，并(bing)綜合參考互聯(lian)網相關排行進行總(zong)結(jie)。榜(bang)單(dan)僅供參考，如有疑(yi)問，歡迎在末尾(wei)評論/交流。

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致癌食物十大排名

1、檳榔

生物堿和鞣質含量高口腔癌

檳榔是一種咀嚼嗜好品，是容易導致癌癥的食物之一。檳榔中含有檳榔堿的成分，檳榔堿對口腔成纖維細胞等多種細胞具有細胞毒性，如果長期食用會導致程序性細胞死亡，就會導致口腔癌的疾病出現，此外，在咀嚼檳榔的過程中，會引起牙齒變黑，會導致牙齦萎縮而引起牙周病，而且還會對口腔黏膜造成機械創傷，還會產生活性氧，會造成DNA氧化性損傷，以激活癌基因的方式促進癌癥的發生。檳榔在很多國家被認定為毒品，并被眾多歐美國家禁止銷售。【詳細>>】

2、酒水

酒精濃度高肝癌

在平時生活里少量喝酒可以達到健康養生的效果，但是長期大量的酗酒，那么就會增加患肝癌的風險。酒水里有酒精，飲酒后，酒精在胃和大腸里被吸收，一部分會在消化道中經過特定的酶，即乙醇脫氫酶，被分解成為乙醛，而代謝產物乙醛，屬于致癌物。嚴格意義來說，酒精屬于致癌的外部因素，并不會直接導致癌癥的發生，但是反應的產物有致癌作用，如果每天有喝酒的習慣，最好喝酒量不要超過一兩，這樣能夠減少對肝臟造成的損傷，就可以降低患肝癌的風險。

3、燒烤

產生亞硝胺/苯并芘胃癌/腸道癌/乳腺癌

吃燒烤不會直接導致癌癥，但經常食用會增加患癌風險。燒烤在烤之前有個腌制環節，在烤制過程中會加入孜然、辣椒粉等調料，而腌制過程一般較長就會產生亞硝胺，其會通過皮膚和消化道進入人體，據M aigoo網小編了解，經常吃燒烤的女性比平時不喜歡燒烤的女性患者患乳腺癌的概率更高。燒烤中的魚、肉類等脂肪經過焦化，并與肉中的蛋白質結合后會產生致癌物苯并芘，若患者經常食用被苯并芘污染的食物有誘發胃癌、腸癌的危險。【詳細>>】

4、隔夜菜

易產生亞硝酸胺胃癌/腸道癌

吃隔夜菜并且經常保持這一不良的飲食習慣，是非常有可能導致癌癥發生的。因為隔夜菜中容易產生亞硝胺類化合物，這類化合物已經被證實，是目前為止較強的化學性致癌物質之一。亞硝胺類化合物少量攝入體內，自體的防御功能，可以將其盡快地排出體外，但是如果長期食用隔夜菜，會導致其在體內堆積難以全都排出體外，因此體內的胃腸道黏膜、食管黏膜等，會長期受到這些致癌物質的刺激，導致細胞發生增生、惡變，最終形成癌癥。【詳細>>】

5、腌制品

含二甲基亞硝酸胺食管癌/胃癌/大腸癌

什么食物致癌風險高？咸菜、皮蛋等腌制品有很高的致癌風險。經常吃腌制食品容易得癌癥，主要是因為大多數腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽在特定的酸堿度、溫度以及微生物作用下，可能會轉化成亞硝胺。亞硝胺是公認的強致癌物質，可以導致惡性腫瘤。尤其是消化系統的惡性腫瘤，比如食管癌、胃癌、大腸癌等。當這些腌制食品與酒共同攝入的時候，由于酒對腸道黏膜的損傷，亞硝胺更容易被吸收入血，從而導致癌變發生的風險進一步增加。【詳細>>】

6、熏制品

含苯并芘食道癌/胃癌

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等熏制品，是十大致癌食物之一。熏制品引發致癌的問題，主要煙熏的食物含有強致癌物質苯并芘。熏制食品中的苯并芘有多個來源，熏燈中含有這類物質，熏制過程中能污染食物；肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不全，也會產生苯并芘；另外，烤焦的淀粉也能產生這種物質。偶爾吃熏制品是不會有問題的，但是如果經常食用則有可能引發癌癥，所以為了健康著想，日常生活中最好少吃各種煙熏制品。

7、淀粉制品

含有硫酸鋁鉀食道癌/胃癌/腸癌

長期食用河粉、板條、米粉、粉絲等淀粉制品，患癌癥的風險會提高。淀粉制品為了增加韌性，在制作過程中都必需添加明礬，即硫酸鋁鉀，如果經常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏松癥，同時體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆癥。一些黑心商家還可能會添加通過化工合成或用劣質香油精制作出來的類似于香油的東西，長期食用會出現頭昏、頭痛、困乏、食欲不振等癥狀，還有可能會導致癌癥。

8、油炸食品

含丙烯酰胺/多環芳烴肝癌/結腸癌

油炸食品有致癌的可能，特別是長期食用的人群，則更加可能致癌。油炸食品的種類比較多，有水果類、蔬菜類、面食類，油炸是生活中比較常見的烹飪食物方式之一，但是在油炸時會導致烹飪的溫度過高，產生丙烯酰胺；食品煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴，這些物質屬于致癌物質，食用后會增加患癌的幾率。而且長期食用油炸食品會引起肥胖，目前很多疾病與高脂血癥有關，比如膽管癌、胰腺癌、肝癌、結腸癌等。【詳細>>】

9、霉變食品

產生黃曲霉菌素肝癌/腎癌/乳腺癌

霉變的食物中，主要是含有黃曲霉素，它是由一系列霉菌代謝產生的致癌物。米、麥、豆等食品易受潮霉變，從而產生黃曲霉素，它能直接導致包括肝癌、腎癌、乳腺癌等癌癥。MA igoo網小編提醒，日常生活中如果看到輕微變黃甚至發黑、味苦的瓜子等堅果，或表面上長有霉、變色的玉米和花生，一定不能食用，可能會引起胃腸不適，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果不小心誤食霉變食物應當及時漱口，必要的時候可以通過催吐的方式將其吐出體外。【詳細>>】

10、過燙食物

灼傷黏膜食管癌

如果經常食用溫度過高的食物，也會有比較高的患癌風險。正常情況下，人體的口腔和食道的溫度多維持在體溫，也就是37℃左右，在接觸到75℃左右的食物的時候，嬌嫩的黏膜就會被輕度灼傷。吃東西食物會經由口腔、咽部、喉部到達食道，最終到達胃內，長期食用過熱的食物，可能會經常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應，長期黏膜的剝脫與重新修復可能會引起局部增生或出現不良改變，進而誘發惡性腫瘤的出現，從而增加食道癌的風險。【詳細>>】

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