江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一，用糯米做成的米糕，粘性會較大，吃起來會有粘牙的感覺。江米糕好吃的秘訣是需要先浸泡，時間越長，吸水越充分，做成的米糕口感也越軟糯，蒸糯米糕的時候還會放入其他食材，比較常見的有紅豆糯米糕、 綠豆糯米糕。蒸好的江米糕一定要趁熱吃，涼掉之后的米糕含有大量的飽和脂肪，不容易消化和吸收。

作為主食的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)，磨(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿(jiang)或者打成(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)(mi)粉，蒸(zheng)制而成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)糕，是很受(shou)歡迎的(de)(de)糕點。大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)糕常見的(de)(de)做法是將浸泡一(yi)(yi)夜(ye)的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)用攪拌機(ji)打磨(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿(jiang)，然(ran)后加入白(bai)糖攪拌均勻，靜置發酵，接著倒入模(mo)具，放入蒸(zheng)鍋(guo)中，大(da)(da)(da)(da)火蒸(zheng)熟(shu)，關火燜一(yi)(yi)會兒再(zai)開蓋，可以避(bi)免回縮。MAi goo網(wang)小編了(le)解到，蒸(zheng)好的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)糕雪白(bai)松軟，米(mi)(mi)香(xiang)濃郁，咬(yao)一(yi)(yi)口軟糯Q彈(dan)，口感清甜。

米(mi)(mi)糕有哪些家常做法(fa)？以小米(mi)(mi)為主要原料，精心制作而(er)成(cheng)(cheng)的(de)小米(mi)(mi)糕，色(se)香味俱(ju)全，讓人回味無窮。小米(mi)(mi)糕和傳統米(mi)(mi)糕不(bu)一樣，小米(mi)(mi)淘洗浸泡磨成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿后，直(zhi)(zhi)接倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)煮沸，不(bu)斷攪拌直(zhi)(zhi)至變得濃(nong)稠，再倒(dao)入(ru)模具中(zhong)，待涼(liang)后切(qie)成(cheng)(cheng)小塊即(ji)可食用。剛出(chu)鍋的(de)小米(mi)(mi)糕外表金黃誘人，內(nei)里柔(rou)軟細膩，輕輕一咬(yao)，甜香四溢，入(ru)口即(ji)化，吃不(bu)完可以冷藏，復蒸(zheng)后同樣美味。

黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)一種粗糧，直接(jie)煮飯不(bu)易消(xiao)化，但磨成粉后做成黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)糕(gao)，不(bu)僅口感軟糯香(xiang)(xiang)(xiang)甜，而(er)且(qie)易于(yu)消(xiao)化吸(xi)收，黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)糕(gao)是(shi)(shi)(shi)一款(kuan)集美(mei)(mei)味與(yu)營(ying)養于(yu)一身的美(mei)(mei)食小吃。黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)外皮呈黑(hei)(hei)(hei)色，這是(shi)(shi)(shi)因為其富含花青(qing)素，蒸熟之(zhi)后的黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)糕(gao)，色澤變得深邃(sui)而(er)誘人，香(xiang)(xiang)(xiang)氣更是(shi)(shi)(shi)撲鼻而(er)來，其味道香(xiang)(xiang)(xiang)濃松軟，入口即溶，吃后口齒留香(xiang)(xiang)(xiang)，令(ling)人回味無窮，是(shi)(shi)(shi)大眾十分喜愛的健康食品。

黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)以大黃(huang)(huang)米(mi)(mi)為主料制作(zuo)而成，是十大好吃(chi)(chi)的(de)(de)米(mi)(mi)糕(gao)做法之一(yi)。傳(chuan)統(tong)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)采(cai)用手工(gong)制作(zuo)方法，從洗米(mi)(mi)、碾(nian)粉、和面(mian)、揉糕(gao)胚、蒸糕(gao)到(dao)最終糕(gao)條成形，要耗費(fei)比較(jiao)長的(de)(de)時(shi)(shi)間，但(dan)這樣制成的(de)(de)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)，才美味(wei)(wei)又營養。黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)可以熱(re)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)也可以涼(liang)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)，各有不(bu)同(tong)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)，熱(re)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)時(shi)(shi)，黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)更(geng)加軟糯，香氣四(si)溢；而涼(liang)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)時(shi)(shi)，黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)的(de)(de)口感更(geng)加Q彈(dan)，有一(yi)種清爽的(de)(de)感覺。

桂(gui)(gui)花(hua)米糕和市面上(shang)常見的桂(gui)(gui)花(hua)糕不(bu)同，以(yi)熟(shu)米粉為主(zhu)要制(zhi)(zhi)作而成(cheng)的桂(gui)(gui)花(hua)米糕，吃起來比較有(you)(you)嚼勁，淡淡的米香味，充(chong)斥在(zai)(zai)嘴里，嘗到(dao)后面有(you)(you)點(dian)微(wei)(wei)微(wei)(wei)甜，好吃又不(bu)粘(zhan)牙。自制(zhi)(zhi)桂(gui)(gui)花(hua)米糕可以(yi)選擇干(gan)桂(gui)(gui)花(hua)或糖(tang)桂(gui)(gui)花(hua)，一般干(gan)桂(gui)(gui)花(hua)是直(zhi)接灑在(zai)(zai)米糕的表面，而糖(tang)桂(gui)(gui)花(hua)則是拌進米糊中，前者香味更(geng)濃(nong)，后者吃起來會(hui)有(you)(you)桂(gui)(gui)花(hua)的甜香，米香與桂(gui)(gui)花(hua)香交織，口感(gan)各有(you)(you)特色。

紫米也叫血米，色澤似血，軟糯醇香(xiang)，一(yi)般(ban)搭配糯米制作米糕，成品顏色紫紅，口感(gan)細膩松軟，味道(dao)(dao)香(xiang)甜可(ke)口。買(mai) 購網小編(bian)了解到，用紫米做紫米糕，可(ke)以(yi)先(xian)浸(jin)泡然后(hou)磨成漿蒸熟，可(ke)以(yi)淘洗干(gan)凈后(hou)直接蒸熟，還可(ke)以(yi)買(mai)磨好(hao)的紫米粉和糯米粉加水拌勻后(hou)隔(ge)水蒸，不管是哪一(yi)種，蒸出來(lai)的紫米糕味道(dao)(dao)都很不錯，而且營養價值(zhi)也很高(gao)，是老(lao)少(shao)皆宜的美食。

開(kai)(kai)花(hua)(hua)米(mi)糕(gao)因米(mi)糕(gao)蒸(zheng)熟后表(biao)面自然(ran)裂(lie)開(kai)(kai)而(er)得名，這樣的(de)米(mi)糕(gao)不(bu)僅好(hao)(hao)吃而(er)且好(hao)(hao)看，一般米(mi)糕(gao)開(kai)(kai)花(hua)(hua)了就已經(jing)熟了，但是(shi)熟了的(de)米(mi)糕(gao)不(bu)一定(ding)會(hui)開(kai)(kai)花(hua)(hua)。不(bu)同材(cai)料制作(zuo)的(de)米(mi)糕(gao)都有可能會(hui)開(kai)(kai)花(hua)(hua)，要(yao)(yao)想(xiang)蒸(zheng)出開(kai)(kai)花(hua)(hua)的(de)米(mi)糕(gao)，需要(yao)(yao)按照(zhao)比(bi)例將米(mi)粉(fen)、低(di)筋(jin)粉(fen)、和發酵(jiao)粉(fen)混合，才能使面糊(hu)破裂(lie)，而(er)且要(yao)(yao)用沸水(shui)大火蒸(zheng)，這樣面糊(hu)會(hui)迅(xun)速膨脹，此外(wai)蒸(zheng)的(de)過程(cheng)中不(bu)能打開(kai)(kai)，不(bu)然(ran)會(hui)影響(xiang)蓬發。

酒釀(niang)米(mi)(mi)糕(gao)是最(zui)好吃(chi)的十種米(mi)(mi)糕(gao)之一(yi)，因在制作(zuo)的時候(hou)加入了甜酒釀(niang)而得(de)名(ming)。做(zuo)酒釀(niang)米(mi)(mi)糕(gao)不難，先用溫水(shui)溶解酵(jiao)母和糖，再將其倒入大米(mi)(mi)粉中，并(bing)加入發酵(jiao)好的酒釀(niang)，攪拌(ban)成米(mi)(mi)糊(hu)狀(zhuang)，靜(jing)置發酵(jiao)后，冷水(shui)上鍋蒸熟，冷卻后切塊食用。這樣制作(zuo)而成的米(mi)(mi)糕(gao)外表呈白(bai)色，口感軟糯，淡(dan)淡(dan)的酒香(xiang)和甜味，來自浙(zhe)江寧波的水(shui)塔糕(gao)，就屬(shu)于酒釀(niang)米(mi)(mi)糕(gao)的一(yi)種。

一般(ban)的(de)米(mi)糕都是甜味的(de)，而蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)米(mi)糕卻與眾不同，咸香(xiang)可口，油(you)香(xiang)四溢(yi)。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)米(mi)糕的(de)主料(liao)是米(mi)粉和白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，米(mi)粉加水拌成米(mi)漿(jiang)備用(yong)(yong)，白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)切絲加臘肉、鹽(yan)、胡(hu)椒粉等拌勻，倒入米(mi)漿(jiang)中，加入澄粉可增加Q感，上鍋(guo)蒸制而成。MA Igoo網小編(bian)提醒，蒸好(hao)的(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)米(mi)糕軟軟黏(nian)黏(nian)的(de)，味道特別香(xiang)濃，也可切成薄片，用(yong)(yong)平底鍋(guo)煎過(guo)、烤箱烘烤或加油(you)炒后吃更香(xiang)。