一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香(xiang)油:這類油用(yong)來涼拌、沙拉(la)是最(zui)佳選擇,因為這樣(yang)其中的營(ying)養元素能(neng)夠(gou)更充分的被保留,且味道鮮美。
日常炒菜:菜籽(zi)(zi)油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽(zi)(zi)油(you)、稻(dao)米油(you):這類油(you)的熱穩(wen)定(ding)性(xing)好,適合日常炒菜用(yong)。
高溫煎炸:棕櫚(lv)油、椰子油、黃(huang)油:這(zhe)類油耐熱性較好,適合用來烹(peng)、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)(you)、精煉(lian)橄欖油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you):煲湯不(bu)需要放很多油(you)(you),一點香(xiang)油(you)(you)就可以(yi)了;精煉(lian)橄欖油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)這類(lei)不(bu)飽(bao)和(he)度低的油(you)(you)最(zui)適合用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)的外包裝上都(dou)有(you)明確的保(bao)質期(qi)。一(yi)般都(dou)是18個月。食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)過(guo)(guo)期(qi)后(hou)最大的變化(hua),是會(hui)發生氧化(hua),氧化(hua)之后(hou)會(hui)產(chan)生一(yi)些(xie)過(guo)(guo)氧化(hua)物。這些(xie)過(guo)(guo)氧化(hua)物再進一(yi)步氧化(hua)分(fen)解(jie),就會(hui)對(dui)油(you)(you)的品質產(chan)生一(yi)些(xie)有(you)毒或者副作用(yong)(yong)的影響。超(chao)過(guo)(guo)保(bao)質期(qi)之后(hou)的食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you),專家就建(jian)議不要再食(shi)用(yong)(yong)。