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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等(deng)適量，各種色素香料任意（可不(bu)加）。
步驟：①混合珊瑚糖和水，直(zhi)接中大火加熱，直(zhi)到165攝氏度離火。
②剛煮好的(de)糖漿還在沸騰冒泡(pao)，這時馬上(shang)倒入(ru)模具(ju)的(de)話會(hui)導(dao)致棒棒糖不(bu)平整，輕晃(huang)小(xiao)鍋讓糖漿冷卻至不(bu)再(zai)(zai)冒泡(pao)再(zai)(zai)小(xiao)心(xin)倒入(ru)模具(ju)。
③要添加(jia)色(se)素香料可在(zai)第(di)②步倒入(ru)模具時添加(jia)。
④把糖(tang)漿倒入模具時注意(yi)量，倒一(yi)半放入糖(tang)棍，再(zai)倒剩(sheng)下的(de)糖(tang)漿。
⑤趁糖(tang)漿(jiang)還(huan)未完全冷卻，可以(yi)放入(ru)小(xiao)糖(tang)果等裝飾(shi)，還(huan)可以(yi)添加話梅(mei)。
⑥糖漿徹(che)底冷(leng)卻(que)后可以進行脫模，水晶(jing)棒棒糖就(jiu)完(wan)成了。
原料：草莓（想吃幾顆買幾顆），黑巧(qiao)克力，白巧(qiao)克力，竹簽，裱花袋。
步驟：①草莓用淡鹽(yan)水浸泡后(hou)洗凈(jing)，用廚(chu)房紙吸(xi)干表(biao)面(mian)水分(fen)。
②用竹(zhu)簽(qian)插好草莓，制成棒棒糖的(de)樣子。
③鍋(guo)中放水(shui)燒熱至40度左右，轉小火保溫(wen)，放巧(qiao)克力的小碗坐在鍋(guo)中，注意(yi)巧(qiao)克力不能遇(yu)到水(shui)。
④慢(man)慢(man)攪拌，至(zhi)巧克力(li)完全(quan)融化成液體(ti)。
⑤插了竹簽的草莓(mei)放到融化的巧克力中滾一圈，均勻包裹，稍(shao)微(wei)量一下(xia)即可凝固。
⑥剩下的(de)巧克(ke)力液倒入裱花袋中，用來繼續裝(zhuang)飾草莓棒棒糖，即可完成。
原料(liao)：黑糖粉（紅糖粉）100g，麥芽(ya)糖（飴糖）20-30g，清水35g，咸話梅(mei)10顆。
步驟：①奶(nai)鍋中加入麥芽(ya)糖(tang)，加入清水、黑糖(tang)，放在電(dian)磁爐(lu)上100-130度(du)左右慢慢加熱，不要高(gao)溫，容(rong)易(yi)燒糊。
②準備棒(bang)棒(bang)糖的簽(qian)，可以用(yong)竹簽(qian)，也可以用(yong)衛生(sheng)棉簽(qian)的這個棒(bang)棒(bang)。
③待糖漿開始(shi)沸騰，把火(huo)調到100度(du)左右，用(yong)更小火(huo)熬干糖漿的水份。可(ke)以用(yong)筷子沾一點糖漿，浸入冷水中，用(yong)手捏一下硬度(du)，如果不(bu)是(shi)太軟(ruan)且有(you)點奶糖的硬度(du)了(le)，即可(ke)關火(huo)。
④待稍涼后，用勺子舀了糖漿(jiang)，倒(dao)在大(da)理石面板上（瓷盤(pan)、不銹鋼(gang)盤(pan)等(deng)等(deng)都可以），約兵兵球(qiu)直徑寬度。
⑤用(yong)到剩余1/3糖(tang)漿即可。快(kuai)手壓入(ru)棒棒糖(tang)簽，如果糖(tang)漿干了(le)，糖(tang)簽就粘得不夠穩。
⑥ 剩(sheng)余(yu)1/3的糖漿100度小火加(jia)熱到流動狀態，筷子(zi)夾一(yi)顆話(hua)梅，裹(guo)上糖霜，露(lu)一(yi)點話(hua)梅出來。
⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要往下用點力度(du)一下，移(yi)走筷子(zi)。
⑧1小(xiao)時左(zuo)右即(ji)干(gan)，用小(xiao)刀(dao)幫著取下來即(ji)可。冷卻的(de)棒棒糖易碎，取得時候(hou)小(xiao)心，用油(you)紙墊(dian)著也行，司油(you)紙需花點功夫(fu)。
原料(liao)：動物性鮮奶油180克(ke)，糖(tang)72克(ke)，麥芽糖(tang)或水飴(yi)29克(ke)。
步驟：①在煮糖之前，先將(jiang)模具插上(shang)糖棒，準備就緒。
②所(suo)有材(cai)料(liao)倒入琺瑯鍋中，開始(shi)煮糖(tang)(tang)，一邊攪拌。取(qu)(qu)一杯冷水在旁，當糖(tang)(tang)液(ye)(ye)變(bian)稠，取(qu)(qu)一點(dian)糖(tang)(tang)液(ye)(ye)倒至杯里(li)，手(shou)摸摸看冷卻凝結(jie)起來的糖(tang)(tang)，看硬度是不是想要的。
③倒入模(mo)具中，連(lian)模(mo)具一(yi)起放入冷凍(dong)庫里(li)，待(dai)結(jie)凍(dong)即可脫膜(mo)。
④包(bao)裝完(wan)成，放入冷凍庫保存。
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