芒果视频

一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的(de)煲仔飯餐(can)廳(ting)就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在家做煲(bao)仔飯，要想做出來的(de)(de)(de)像外面(mian)的(de)(de)(de)一(yi)樣好吃，就要注(zhu)意一(yi)些制作竅門：1、選材很關鍵，米(mi)應選用(yong)(yong)(yong)油(you)潤晶瑩、米(mi)身修長、柔韌適中(zhong)的(de)(de)(de)米(mi)，應浸(jin)泡之(zhi)后再煮制；配(pei)菜可以(yi)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)(de)喜好添加(jia)。2、砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)選擇宜選用(yong)(yong)(yong)淺(qian)一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)平口砂(sha)鍋(guo)，砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)質量要好，并注(zhu)意保養。3、料汁(zhi)的(de)(de)(de)調配(pei)方(fang)面(mian)，由于煲(bao)仔飯在煲(bao)制時(shi)不加(jia)任何調料，因此(ci)料汁(zhi)的(de)(de)(de)味道(dao)(dao)非常(chang)重要，直接用(yong)(yong)(yong)醬油(you)調比較咸，味道(dao)(dao)也單(dan)一(yi)，可以(yi)用(yong)(yong)(yong)蠔(hao)油(you)、麻油(you)、魚露等一(yi)起(qi)調。4、煲(bao)仔飯通常(chang)都會(hui)配(pei)一(yi)些青(qing)菜，把青(qing)菜提前焯燙，然(ran)后跟料汁(zhi)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)即可，焯燙時(shi)可以(yi)在水中(zhong)放(fang)一(yi)些油(you)和(he)鹽，能給(gei)蔬菜增加(jia)味道(dao)(dao)，也會(hui)使顏色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)是用(yong)砂鍋放在(zai)(zai)明火上(shang)煲(bao)(bao)(bao)出來的(de)(de)(de)，費時費力，在(zai)(zai)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)時代，煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)餐(can)(can)廳通常都是用(yong)的(de)(de)(de)專門(men)烹(peng)飪煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)機，它可以一次性做(zuo)多(duo)份(fen)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)，而(er)且速度快(kuai)(kuai)，無需觀察控制(zhi)火候，非常方(fang)便(bian)。市面上(shang)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)機價格(ge)根(gen)據(ju)智(zhi)能(neng)化程度、品牌、爐(lu)頭規格(ge)等(deng)因素有所不(bu)(bu)同，便(bian)宜的(de)(de)(de)在(zai)(zai)七八(ba)百元(yuan)一臺(tai)左(zuo)右(you)(you)，主(zhu)要(yao)(yao)滿足小(xiao)規模的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)烹(peng)飪需要(yao)(yao)；普通的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)機器則在(zai)(zai)一千多(duo)元(yuan)到五(wu)六(liu)千元(yuan)不(bu)(bu)等(deng)；一些大(da)規模的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)連鎖餐(can)(can)廳應用(yong)的(de)(de)(de)大(da)型(xing)商用(yong)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)(zi)飯(fan)(fan)機，價格(ge)普遍在(zai)(zai)上(shang)萬元(yuan)左(zuo)右(you)(you)。選購(gou)時注意根(gen)據(ju)需要(yao)(yao)選擇，主(zhu)要(yao)(yao)考(kao)慮爐(lu)灶(zao)數量(liang)、操(cao)作方(fang)便(bian)程度、品牌售后維修服務、煲(bao)(bao)(bao)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)等(deng)方(fang)面。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)仔飯(fan)除(chu)了香(xiang)脆的(de)(de)(de)鍋(guo)巴，另(ling)一(yi)個關鍵的(de)(de)(de)靈魂就是醬(jiang)汁(zhi)，美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)澆(jiao)在飯(fan)上(shang)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)非常好。醬(jiang)汁(zhi)可以根據自己的(de)(de)(de)喜歡(huan)調(diao)，常規的(de)(de)(de)有(you)：1、臘味(wei)(wei)(wei)煲(bao)(bao)仔飯(fan)醬(jiang)汁(zhi)：生抽(chou)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、美(mei)(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)汁(zhi)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)(wei)露(lu)（或魚(yu)(yu)露(lu)）10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、糖4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)(yu)鮮(xian)煲(bao)(bao)醬(jiang)汁(zhi)：美(mei)(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)汁(zhi)9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)(yu)豉油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油、生抽(chou)各4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、魚(yu)(yu)露(lu)、味(wei)(wei)(wei)精、雞粉(fen)各3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉禽煲(bao)(bao)醬(jiang)汁(zhi)：美(mei)(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)汁(zhi)8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豉汁(zhi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)(wei)精、雞粉(fen)各3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。以上(shang)三種醬(jiang)汁(zhi)適合不(bu)同食材(cai)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)仔飯(fan)，但用法(fa)都是一(yi)樣的(de)(de)(de)：放入碗中攪拌均勻(yun)，取其(qi)中15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)(wei)料與所用原(yuan)料拌勻(yun)腌制入味(wei)(wei)(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)加入鮮(xian)湯40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)跟(gen)煲(bao)(bao)上(shang)桌即可。