1、看(kan)紅棗(zao)(zao)大(da)小。小棗(zao)(zao)以皮色(se)深紅、大(da)棗(zao)(zao)以皮色(se)紫紅、新貨有(you)自然(ran)光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形(xing)(xing)狀。看圓弧度，好的(de)紅(hong)棗呈橢圓形(xing)(xing)或(huo)球形(xing)(xing)，褶皺(zhou)太(tai)(tai)多的(de)要注意棗濕度過(guo)干，但是太(tai)(tai)光滑的(de)也(ye)要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度(du)。用(yong)手將(jiang)紅棗(zao)成(cheng)把緊捏(nie)一下，如感到滑(hua)糯又不松泡，說(shuo)明質細緊實，棗(zao)身干，核小(xiao)；如果甜味(wei)差(cha)、有酸(suan)澀(se)味(wei)，用(yong)手捏(nie)，松軟粗糙，質量就(jiu)差(cha)，要是濕軟而(er)粘(zhan)手，說(shuo)明棗(zao)身較潮，不耐(nai)久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條相連，入口(kou)甜(tian)糯的質量好；肉色深黃、核大(da)，有(you)絲(si)條相連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不(bu)足或帶酸澀味的質量差。