1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以皮(pi)色深紅(hong)、大(da)棗以皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有(you)自然(ran)光澤(ze)、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓弧度(du)，好的(de)(de)紅棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)(de)要注意(yi)棗濕度(du)過干，但是太光滑的(de)(de)也要留意(yi)，可能(neng)是打蠟了。

3、看(kan)紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又(you)不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)干，核小；如(ru)果(guo)甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就(jiu)差(cha)，要是(shi)濕(shi)軟而粘手(shou)，說明棗身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛(lan)變(bian)質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃、細(xi)實(shi)，沒有(you)絲條相連(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量(liang)好；肉(rou)色深(shen)黃、核大，有(you)絲條相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質(zhi)量(liang)差。