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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)(xuan)：從營(ying)養角度來(lai)看，燕麥(mai)籽粒營(ying)養保存(cun)完整，而燕麥(mai)籽粒去掉了麩皮(pi)之后做燕麥(mai)片，其營(ying)養大打(da)折扣。選(xuan)(xuan)購燕麥(mai)籽粒時，以淺土褐色、外觀完整且(qie)能(neng)散發清(qing)淡(dan)氣味(wei)的(de)燕麥(mai)籽粒為佳(jia)。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選(xuan)：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤均勻，呈金黃(huang)(huang)色，富(fu)有光澤；染(ran)色后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤深黃(huang)(huang)，缺乏光澤，看上去粒粒色澤一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異味，有一股(gu)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香(xiang)味；染(ran)色后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之(zhi)有染(ran)色素(su)的(de)氣(qi)味，如姜黃(huang)(huang)素(su)就是姜黃(huang)(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎(zen)么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中(zhong)間胚芽(ya)處有小白(bai)點，如果(guo)是(shi)經過染色的(de)，小白(bai)點也會變色。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄(bo)，染色的(de)黑(hei)豆(dou)顏(yan)色會滲透內(nei)皮，剝開(kai)豆(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)色的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)(yi)米怎么選(xuan)：可(ke)(ke)挑選(xuan)表面光滑、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)(yi)米，外觀要粒大完整，質地結實(shi)堅硬(ying)，無異味(wei)、潮味(wei)和(he)蟲蛀(zhu)并(bing)帶有清新氣(qi)息者最宜，一次(ci)不要多買。因為(wei)薏(yi)(yi)米容易遭(zao)蟲蛀(zhu)，保存時(shi)可(ke)(ke)將薏(yi)(yi)米放入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥處，或者可(ke)(ke)直接(jie)進(jin)冰箱冷藏。