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1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎么選：從營(ying)養角度來看(kan)，燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)營(ying)養保存完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)去掉了麩(fu)皮之后做燕(yan)麥(mai)(mai)片(pian)，其營(ying)養大打(da)折(zhe)扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能(neng)散發清(qing)淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)色澤均(jun)勻，呈金黃(huang)色，富有(you)光澤；染色后(hou)的小(xiao)米(mi)(mi)色澤深黃(huang)，缺乏光澤，看上去(qu)粒(li)粒(li)色澤一樣。新鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異味(wei)，有(you)一股小(xiao)米(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)香味(wei)；染色后(hou)的小(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)染色素(su)的氣味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素(su)就(jiu)是(shi)姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆怎(zen)么選：真(zhen)黑(hei)(hei)豆中間(jian)胚芽處(chu)有小(xiao)白(bai)點，如果是(shi)經過染(ran)色的，小(xiao)白(bai)點也會變色。黑(hei)(hei)豆的豆衣很(hen)薄，染(ran)色的黑(hei)(hei)豆顏色會滲透內皮，剝開豆衣如果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真(zhen)黑(hei)(hei)豆。

4、薏(yi)米怎么選：可挑選表(biao)面光滑(hua)、黃白(bai)色、斷面富粉(fen)性的薏(yi)米，外觀要粒大完整(zheng)，質地結(jie)實堅硬，無(wu)異味、潮味和(he)蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息者最宜，一次不要多(duo)買(mai)。因(yin)為薏(yi)米容(rong)易遭(zao)蟲蛀(zhu)，保存時可將薏(yi)米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處(chu)，或者可直(zhi)接進(jin)冰箱冷藏。