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1、燕(yan)麥(mai)怎(zen)么選(xuan)：從(cong)營(ying)(ying)養(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒營(ying)(ying)養(yang)保存完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉了麩皮之(zhi)后(hou)做燕(yan)麥(mai)片，其(qi)營(ying)(ying)養(yang)大打折扣。選(xuan)購(gou)燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒時，以(yi)淺土褐色、外(wai)觀完(wan)整且能散(san)發清淡氣味(wei)的(de)燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒為佳(jia)。

2、小(xiao)米怎么選：新(xin)(xin)鮮(xian)小(xiao)米色(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)，富有光澤；染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米色(se)澤深(shen)黃(huang)，缺(que)乏光澤，看(kan)上去粒(li)粒(li)色(se)澤一樣。新(xin)(xin)鮮(xian)小(xiao)米無異味(wei)，有一股小(xiao)米的(de)(de)天(tian)然米香味(wei)；染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米聞之(zhi)有染(ran)色(se)素的(de)(de)氣味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)豆怎(zen)么選：真(zhen)黑(hei)豆中間胚芽處有(you)小(xiao)白點，如(ru)果是經過染色的，小(xiao)白點也(ye)會變色。黑(hei)豆的豆衣(yi)很薄(bo)，染色的黑(hei)豆顏(yan)色會滲透(tou)內皮，剝開豆衣(yi)如(ru)果是白色的就是真(zhen)黑(hei)豆。

4、薏米(mi)怎么選：可挑選表(biao)面光滑、黃白色、斷(duan)面富粉性的薏米(mi)，外觀要粒大完(wan)整，質地(di)結實堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有(you)清新(xin)氣息者最宜，一次(ci)不要多買(mai)。因為薏米(mi)容(rong)易遭蟲蛀，保存時可將薏米(mi)放(fang)入密封罐中，置于通風陰涼干燥(zao)處(chu)，或者可直接(jie)進(jin)冰箱(xiang)冷(leng)藏。