高原十大美食

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員850號上傳提供 2025-03-13 0

1.藏族酥油茶 青藏高原特色美食

青藏高原有什么特色美食？藏族酥油茶是中國藏族人民的特色飲料，主要流行于青藏高原地區，是用酥油和濃茶加工而成，也是西藏各地區著名的特色美食小吃。藏族酥油茶的制作已有千多年歷史，在吐蕃時期就已流傳，其制作具有豐富的工藝色彩，其做法是先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。藏族酥油茶多作為主食與糌粑一起食用，買購編輯建議大家如果去青藏高原地區，一定要品嘗藏族的特產茶飲料——酥油茶。不過需要注意的是，內地人初喝酥油茶可能不能忍受它的臊味。詳細

2.手抓羊肉 藏族手抓肉 內蒙古高原手把肉

手抓羊肉是舌尖上的中國高原美食，手抓羊肉源遠流長，是我國蒙古族、藏族、回族、維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、東鄉族、鄂溫克族、鄂倫春族等少數民族的喜愛傳統美食。手抓羊肉在青藏高原、內蒙古高原等地的牧區很常見，多作為敬客的上好食品。Ma igoo小編了解到，手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。詳細

3.風干牛肉干 內蒙古黃牛肉干 肅南牦牛肉干 青海五香牦牛肉干 甘孜熏牛肉

風干牛肉干是一種很受歡迎的肉食小吃，也是高原牧區十大特色沒事之一。MAI goo小編了解到，在甘肅和西藏有肅南牦牛肉干和松潘牦牛肉干、在寧夏和內蒙古有風干黃牛肉干、四川甘孜有熏牛肉干等。內蒙古風干牛肉精選上等有機黃牛，提取背脊優質部位，堪稱牛肉中的“黃金肉”，腌制成肉干，其肉色深褐、噴香撲鼻、嚼勁十足、很好口感；牦牛肉干是以新鮮牦牛肉為原料，取凈肉加白水煮熟后，切成小塊，然后加入佐料干炒、烘干而成，以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。詳細

4.高原名酒

貴州茅臺 內蒙古馬奶酒 西藏青稞酒

我國高原地區獨特的環境和自然條件孕育出數不勝數的好酒，其中最有名的要數云貴高原的貴州茅臺酒，有“中國名酒之首”美譽。茅臺酒是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，也是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，被譽為“世界名酒”。另外還有內蒙古的傳統名酒馬奶酒，以馬奶為原料，采用發酵、蒸餾等工藝制成，是“蒙古八珍”之一。青稞酒是西藏最為出名的濃香型白酒，以本地高原耐寒青稞，雪域純凈之水，經先進釀造工藝精釀而成。

5.羊雜碎 吳忠風味羊雜碎 保德羊雜碎 內蒙古全羊湯

羊雜碎是我國高原地區十大特色美食之一，又稱為全羊湯，是用羊頭、羊蹄、羊下水為主料，加輔料煮制而成的羊湯，在很多地區都很流行的一種傳統小吃。寧夏的吳忠風味羊雜碎尤為有名，其制作方法獨特、歷史悠久，既是風味小吃，也是宴席上的傳統名肴；山西保德羊雜碎是山西的特色美食，以其選羊的嚴格而聞名；羊雜碎在內蒙古也非常流行，尤其是呼和浩特、包頭、烏蘭察布等地區。詳細

6.云南野生菌 干巴菌 雞樅菌 松茸牛肝菌 羊肚菌 黑虎掌菌 青頭菌 雞油菌 竹蓀

野生菌是云南本地土特產食材，也是十大高原地區特色美食之一。云南森林覆蓋率高，降水量充足，非常適合野生菌的生長，我國的1000余種可食用野生菌中，有90%都可以在云南找到，比較有名的有干巴菌、雞樅菌、松茸、松露、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌、青頭菌、雞油菌、竹蓀等。去云南旅游，一定要試試本地的野生菌子宴，還可以買一些干貨菌子帶回家。不過MA Igoo網小編提醒，在云南吃野生菌，一定不要吃不認識的品種，以免中毒。詳細

7.酸湯魚 苗家酸湯魚 凱里酸湯魚 貴陽酸湯魚

酸湯魚是貴州“黔系”菜肴的代表作之一，是一種很受歡迎的云貴高原美食，尤其是在苗侗族聚居地區。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”，在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。貴州酸湯魚的制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料，先自制酸湯，之后將活魚去掉內臟，放入酸湯煮制，成菜略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃。酸湯魚是整個貴州的特色名菜，比較有名的有苗家酸湯魚、凱里酸湯魚、貴陽酸湯魚等。詳細

8.武川莜面 主產于內蒙古高原 味香色白/制作方法多 國家地理標志保護產品

莜麥在我國北方有著漫長的種植和食用傳統，主要產自于內蒙古、晉北以及張家口等地區，尤其是內蒙古呼和浩特的武川莜面，是我國高原地區的十大美食之一。Ma igoo網美食編輯了解到，武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多個品種，其制作方法多樣，搓、推、搟、卷各具特色，其中蒸莜面就有窩窩、魚魚、墩墩、圪團等近20種。武川莜面以其味香、色白而飲譽四方，但凡吃過武川莜面的外地人，總會對莜面食品那香軟筋道的獨特風味贊嘆不已。詳細

9.奶皮子奶茶黃油奶酪奶豆腐奶油

奶皮子在中國多個地區都有生產，但以內蒙古自治區的奶皮子最為著名，其中正藍旗奶皮子被認定為中國國家地理標志產品。內蒙古錫林郭勒盟正藍旗奶皮子制作歷史悠久、工藝獨特、味道鮮美、營養豐富，具有奶皮子特有的純正奶油香味，口感醇厚，享譽國內外，深受食客們的歡迎。買購小編了解到，除了奶皮子外，青藏高原和內蒙古高原的牧區還有其他各種各樣的乳制品，其中最常見的奶食品有奶茶、黃油、奶酪、奶豆腐、奶油、黃油渣等。詳細

10.血腸 藏族羊血腸 內蒙古血腸 云南糯米血腸

血腸是十大好吃的高原特色美食小吃之一，在青藏高原、內蒙古高原和云南高原地區都很流行。不同地區的血腸又各有特色，青藏高原地區的藏族牧民，將羊血灌入小腸內煮熟食用，藏族羊血腸只添加少許食鹽和花椒，其他任何香料都沒有，煮出來的羊腸就是原味。蒙古血腸是利用羊小腸和養血為原料，然后在利用鹽、蔥和面粉將養血調成血漿灌入小腸中，煮熟之后即可食用，當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用。糯米血腸是云南納西族普遍喜愛的食品，把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內封好口蒸熟即成。詳細

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