1、刮煎餅

將細(xi)面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑(hua)的木(mu)片(pian)把面糊攤開，刮(gua)平，刮(gua)均勻，刮(gua)薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。刮(gua)煎餅的特(te)點是薄、脆、酥，冷食最好。

2、棗煎餅

將大棗煮(zhu)熟(shu)，去(qu)皮(pi)，去(qu)核(he)，和如(ru)面團或糊中，再做煎餅，營(ying)養豐富，口感(gan)軟甜。

3、菜煎餅

菜(cai)餡(xian)(xian)：韭菜(cai)、雞蛋、豆腐共(gong)炒為餡(xian)(xian)。

新(xin)攤的煎餅，對折(zhe)，在一半(ban)處加上餡(xian)，再(zai)(zai)折(zhe)過來（相當于夾餡(xian)），再(zai)(zai)折(zhe)兩折(zhe)，在平底鍋中用(yong)少量油煎過，就是菜煎餅，食用(yong)別有風味。